Fevereiro é sempre uma época emocionante. A sensação de comedown do Natal diminuiu e Janeiro, que muitas vezes parece ter 2 anos de duração, está finalmente terminado.
Fevereiro é um mês excitante para se tornar mais aventureiro na cozinha para começar a sua cozinha sazonal. Assim, que frutas e legumes estão na estação em fevereiro?
Este mês apresenta vários alimentos que estão no seu último mês de estação e alguns que estão apenas começando. Reunimos os alimentos mais nutritivos que estão na estação e pedimos a Sarah Hughes, uma das nossas terapeutas nutricionais qualificadas, para lhe dizer porque precisa de incorporar estes alimentos nos seus pratos e adicioná-los ao seu carrinho de compras!
>
Beterraba
Torrar, cozer a vapor, misturar, beber, a beterraba está repleta de antioxidantes para manter o seu sistema imunitário sob controlo durante os últimos meses de Inverno. “A beterraba ainda está na estação – cheia de vitaminas B para melhorar a saúde nervosa e o ferro para fortalecer o sangue e melhorar a sua absorção de oxigénio. Está provado que o sumo de beterraba baixa a pressão sanguínea. Não se esqueça de usar as folhas também, ligeiramente vaporizado e comer como um vegetal – cheio de vitamina K para que também sejam bons para ossos fortes”, diz Sarah.
Brócolos de brotação roxa
“Este vegetal cruciferoso é rico em muitos nutrientes, incluindo vitamina C e fibras, por isso beneficia tanto a imunidade como a digestão. Tem os níveis mais elevados de carotenóides de toda a família das couves, particularmente a luteína, que beneficia a visão. A variedade de brotação roxa tem mais antioxidantes do que as variedades verdes, mas é mais propensa à perda de nutrientes quando cozinhada, por isso só ligeiramente vapor para melhores resultados”, aconselha Sarah. O brócolis de brotação roxo é um ótimo alimento sazonal, perfeito para assar aos domingos polvilhando um pouco de alho cozido, óleo de gergelim e temperar com pimenta e está pronto para servir.
Spring Lamb
Sarah aconselha que o cordeiro de primavera é “em grande parte ainda alimentado com grama, o que significa que é mais baixo em colesterol do que muitas outras carnes e alto em gorduras essenciais ômega 3 e 6. O cordeiro é rico em vitaminas B, particularmente vitamina B12, que ajuda na prevenção de doenças cardíacas e é necessária para um sistema nervoso forte”. Uma ótima maneira de incorporar o cordeiro de primavera em sua dieta é fazer algumas espetadas saudáveis. Basta cortar o cordeiro em cubos de 2cm, descascar o alho e ralar lentamente sobre o cordeiro com um pouco de limão. Polvilhe um pouco de manjericão e orégãos sobre o borrego e cozinhe até ficar dourado. Sirva com legumes cozidos a vapor e halloumi grelhado como opção lateral.
Maçãs
Fevereiro é o último mês em que verá maçãs na estação. “As maçãs contêm muitos minerais e vitaminas, incluindo vitamina C e ferro para imunidade e digestão. Coma com a pele para obter o máximo de nutrientes, mas lave sempre primeiro. As maçãs contêm pectina que pode não só ajudar a reduzir o colesterol, mas também manter o intestino regular”, diz Sarah. Então, quando dizem ‘uma maçã por dia afasta o médico’, há uma verdade nisto!
Bell Peppers
Você pode pegar maçãs no seu último mês de estação, mas as pimentas estão apenas começando. Os pimentos “são uma adição colorida ao nosso prato e vêm nas variedades vermelha, amarela, laranja e verde. Você sabia que os pimentões vermelhos são na verdade pimentos verdes que foram deixados na videira para amadurecer? É por isso que “o verde tem um sabor mais amargo”. Rica em vitamina A e C, os pimentões são uma adição útil a qualquer dieta e muitas vezes uma ótima maneira de fazer as crianças comerem vegetais quando usados como crudités”, diz Sarah. Os pimentões são perfeitos para petiscar no trabalho ou pouco antes do jantar. Um dos muitos pratos sazonais que você pode ter, basta cortar em fatias de 2cm e adicionar um pouco de hummus ou outro molho de molho para mais sabor.
Swede
Swede é outro vegetariano na estação. É uma comida típica de Outono e Inverno – semelhante às pastinacas e nabos. Fevereiro é o último mês em que se pode apanhar a couve sueca na estação. “O sueco ou neep é um vegetal de raiz que faz parte da nossa dieta há séculos. Rica em vitamina C, é um delicioso purê de cenoura”, menciona Sarah. É um vegetal de sabor suave e doce cheio de fibra, cálcio e potássio.
Whiting
“O badejo é um peixe que vem dos nossos mares do Atlântico Norte. Deliciosamente fritos ligeiramente com um pouco de manteiga, estes pequenos peixes fazem parte da família do bacalhau mas são muito mais sustentáveis, por isso aconchegue-se”, anuncia Sarah. Você pode até mesmo temperar o peixe com endro, limão e ervas para adicionar ainda mais profundidade ao sabor.
Cauliflower
Brócolis de brotação roxa, a couve-flor é “outro membro da família dos cruciferes, importante para sustentar o fígado”. A couve-flor é uma ótima alternativa de baixo teor de carboidratos ao purê de batata, quando cozida a vapor e esmagada com um pouco de mostarda granulada”, recomenda Sarah. Repleto de vitamina C, nutrientes anti-inflamatórios e colina para aumentar a saúde cerebral, a couve-flor precisa fazer uma introdução às suas receitas de jantar este mês.
Venison
“O veado é uma carne de veado muito baixa em gordura saturada. Como outras carnes vermelhas, é rica em ferro, proteínas e vitaminas B, todas necessárias para o crescimento e reparação da saúde dos ossos e tecidos, bem como para a função nervosa”, diz Sarah. Não experimentou carne de veado antes? O sabor pode ser confundido com a carne bovina e tem mais proteína do que qualquer outra carne vermelha por aí. O veado pode funcionar bem com pratos tailandeses; pense: chilli, alho e sabores de gengibre.
Blood Oranges
Não confundir com clementinas, as laranjas de sangue só fazem uma aparência relativamente curta no final do inverno. Elas têm o sabor mais doce em janeiro e fevereiro, então agora é a hora de estocar. Cheias de vitamina C para o ajudar a combater todos os insectos do Inverno, são doces o suficiente para se aconchegarem como um lanche ou usarem como molho sobre as suas saladas.
Das novas tendências alimentares aos ingredientes que precisa de adicionar à sua cesta durante Fevereiro, este ano pode muito bem vê-lo a ficar mais aventureiro na cozinha, especialmente se estiver a abdicar de alguns ingredientes alimentares durante a Quaresma. Mas se você achar que seu estômago está menos animado com as mudanças, há uma maneira fácil de confirmar se novas adições à sua dieta não estão funcionando para você.
A maioria dos ingredientes mencionados neste artigo, incluindo veados, cordeiros e pimentas, são testados sob yorktest’s Premium Food&DrinkScan programme† , que analisa suas reações IgG a 208 alimentos e bebidas para identificar os alimentos que você precisa evitar.
Se está preocupado que a sua dieta está a causar-lhe problemas, pode ler os nossos estudos de caso para relatos em primeira mão de inchaço, problemas de pele, dor abdominal e enxaquecas.
Faça 2018 o ano em que descobrir a sua impressão digital de alimentos.
Outros suportes
10 alimentos surpreendentes que lhe podem dar inchaço e gás – Sabia que alguns produtos sazonais, como fruta e vegetais, podem causar inchaço em algumas pessoas? Este post do blog explica que frutas causam gás e inchaço e também que vegetais podem causar inchaço.
Como você pode tratar seu estômago inchado? – Às vezes uma dieta ou culinária sazonal pode agravar as condições, como o inchaço, especialmente se seus ingredientes são classificados como alimentos com alto teor de FODMAP. Saiba mais aqui.
† yorktest define a intolerância alimentar como uma reacção IgG específica dos alimentos
yorktest recomenda que discuta qualquer preocupação médica que tenha com um médico de clínica geral antes de realizar um programa de yorktest