Very-Veggie Spaghetti Squash

De caramelo encharcado, para um banquete vegetariano, porque É COMO FAZEMOS!

Quer dizer, a vida é tudo uma questão de equilíbrio, não é? Há algumas tardes atrás, eu estava comendo delicadamente este prato de vegetais com filamentos de esparguete assado com espinafres, tomates, manjericão, azeitonas kalamata, e uma quantidade de queijo feta esfarrapado para o almoço, e mais tarde naquela noite eu comi um saco inteiro de batatas fritas com sabor a pizza.

Again, o saco inteiro. A enchilada inteira. Até a última gota.

Para ser justo, as batatas fritas eram feitas com lentilhas, de modo que eram praticamente alimentos saudáveis e, ao contrário da viagem de viagem de antigamente, também conhecida como Combos de pizza com sabor a pimenta (RIP combos), estas batatas fritas eram finas, crocantes e com sabor a pizza Margherita, também conhecida como muito chique. Além disso, havia umas 18 batatas fritas no saco inteiro.

Oh quem estou eu a enganar, não há desculpa a não ser o facto de que HOLY COW estas batatas fritas são totalmente viciantes. Coma com um amigo, ou pelo menos depois de bater este ridiculamente saudável e delicioso Very-Veggie Spaghetti Squash!

Caso não saiba, amanhã é o Dia Nacional da Massa e para celebrar fiz um maravilhoso prato de substituição de massa que não só tem baixo teor de carboneto, como também é embalado com nutrientes e bom para os seus ingredientes. Vocês sabem que sou um amante de massas duras, mas por volta desta época do ano adoro trocar os tradicionais fios de esparguete pela sua irmã igualmente redonda, o esparguete squash.

Já mencionei aqui no IGE antes desse esparguete squash não tem o sabor nem a textura da massa normal – e se alguém vos disser o contrário estou a chamar shenanigans – mas é tão inerentemente fabuloso que vocês nem se vão importar. Fios leves e delicados de abóbora com uma textura levemente crocante e sabor doce parecem esparguete cozido, mas são de baixa caloria, baixo teor de carboneto, e cheios de vitamina A, potássio e fibras. Eu simplesmente adoro quando o Fallroll rola e esses bebês estão em abundância no mercado e na mercearia.

Sozinho nas últimas duas semanas eu fiz e aproveitei esse Very-Veggie Spaghetti Squash algumas vezes, usei spaghetti squash para a noite de pizza (que o Buzzfeed chamou de shenanigans on e eu estou jogando de volta!) e troquei por massa sem glúten na noite de spaghetti. O spaghetti squash é versátil e barato, além de ser extremamente recheado também. Spaghetti Squash for President (não é a única escolha lógica dada a nossa actual linha de candidatos?!)

D drama político à parte, com as temperaturas a começarem a descer, dei por mim a desejar muita comida mais confortável, por isso é óptimo animar o jantar com esta refeição deliciosa e saudável, cheia de sabor, cor e textura. Depois que o esparguete é assado, este prato vem junto em cerca de 10 minutos, tornando-o perfeito para os dias de semana ocupados.

Ok, ok se você DEVE ter um prato de massa tradicional para comemorar o Dia Nacional da Massa, vá em frente e experimente esta, esta, ou esta receita. E pelo amor de Deus, definitivamente esta!

Arranque o prato assando 1 abóbora de esparguete de tamanho médio. Procure um squash de esparguete que seja relativamente suave e sem grumos (embora, na verdade, um par de raspagens esteja óptimo!)

Fure o squash de esparguete com uma faca afiada quatro ou cinco vezes ao redor do centro e depois no microondas durante 2 minutos. Isto fará com que seja uma tonelada mais fácil cortar ao meio.

Usando a mesma faca afiada, corte o esparguete ligeiramente amolecido squash (digamos que 5 vezes rápido!) ao meio e depois raspe as sementes no centro.

Colocar as metades cortadas lateralmente numa assadeira forrada com folha de alumínio e depois pincelar ou embebedar com azeite extra virgem e temperar com sal de alho, pimenta e tempero italiano. Outra razão pela qual eu adoro esparguete de abóbora é porque sou um comedor de volume (olá saco inteiro de batatas fritas,) e o esparguete de abóbora cria uma enorme pilha de fios que precisam ser bem temperados.

Roastar a 400 graus por 30-40 minutos ou até que uma faca inserida na parte mais grossa do abóbora entre com pouca resistência, depois deixar esfriar por cerca de 10 minutos. Finalmente, leve um garfo para a carne e desfie como se você fosse Jillian Michaels. Isto não parece um prato enorme de massa de pêlo de anjo? Adoro!

Põe a abóbora de lado enquanto salteias os legumes. Aqueça 1 colher de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio e depois refogue 1 chalota grande ou 1/2 cebola pequena até ficar macia, 5-7 minutos. Adicione 3 dentes de alho picados e salteie por mais 1 minuto.

Próximo adicione 2 tomates amadurecidos e picados e salteie até que mal comecem a murchar, 1-2 minutos.

>A seguir adicione 2 chávenas de espinafres bebé que tenham sido picados grosseiramente, tempere com sal e pimenta, e depois salteie até que os espinafres mal comecem a murchar, cerca de 1 minuto.

Passos finais são adicionar os fios de esparguete squash na frigideira juntamente com 1/4 de chávena de azeitonas kalamata que foram cortadas em fatias e 1/2 chávena de queijo feta esfarelado.

Adicionar 1/4 de chávena de manjericão fresco levemente embalado que foi picado, e depois atirar para combinar. É isso!

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Scoop nos pratos, e servir!

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