Esta salada vegan soba noodle com vegetais e ervas é uma refeição super fácil e saudável que é fácil de preparar e oh-so-delicious! Feita com macarrão soba de trigo sarraceno sem glúten, o açúcar crocante snaps ervilhas, rabanetes, ervas frescas, cebolinhas, sementes de sésamo e um molho de soja super saboroso e sem sabor.
(UPDATE! ENCONTREI AS FOTOSSS! Então elas agora estão atualizadas para o que elas deveriam ser em primeiro lugar 😉)
Muito bem, pessoal. Só tenho de vos dizer que estou super feliz (e um pouco aliviado) por finalmente estar sentado para escrever este post de receitas para vocês.
Vejam, quase não chegou a tempo. Eu cometi um GRANDE erro e de alguma forma apaguei todas as belas fotos que tirei desta salada de macarrão da minha câmera antes de salvá-las no meu computador 😭
Epic erro, para dizer o mínimo.
E estou realmente surpreendido por nunca o ter feito antes e (batendo na madeira) espero que esta seja a última vez.
Fez-me chorar um pouco por dentro porque foi uma boa fotografia! Em um dos meus novos cenários! E a iluminação foi impressionante! Sem mencionar que quando eu postei uma espiada nas minhas histórias de IG vocês ficaram muito animados, e eu nunca iria querer desapontar vocês.
Não quando se trata de macarrão.
Depois de uma boa sessão de beicinho onde tentei imaginar todas as formas possíveis de me esgueirar em outra sessão de fotos para este prato, lembrei-me que tinha tirado um punhado de fotos no meu iPhone. Viva! E eles realmente ficaram muito bem (porque as câmeras do iPhone são realmente incríveis 👏🏼).
Então me perdoem a falta de variedade e qualidade das fotos, e por favor confiem em mim quando eu digo que vocês precisam fazer esta salada de macarrão vegan soba com vegetais e ervas.
Eu sei que é quase o fim do verão e que as coisas começam a parecer mais outonais a cada dia, mas se há uma última refeição de verão quente que você faz para a sua família – que seja esta.
O que é macarrão soba?
Comecemos por falar sobre o macarrão.
Têm tido noodles de soba antes? O soba é na verdade japonês para o trigo sarraceno e eles são muito malucos.
Existem alguns tipos diferentes de macarrão soba por aí, e muitas vezes são feitos tanto com trigo sarraceno como com farinha de trigo. Mas há algumas marcas mais tradicionais por aí que as fazem apenas com trigo mourisco – o que as torna sem glúten!
Podem ser um pouco mais complicadas de localizar, por isso não se esqueça de verificar a etiqueta antes de comprar só para ter a certeza. Esta é a minha marca favorita.
Quando o macarrão soba é feito apenas com farinha de trigo mourisco (sem farinha de trigo refinada), pode ser um pouco mais complicado de trabalhar, mas há alguns truques para garantir que ficam perfeitos a cada vez.
Como fazer macarrão soba de trigo sarraceno perfeito
Um dos maiores problemas com macarrão soba de trigo sarraceno direito que você pode encontrar é que eles ficam muito pegajosos.
Como podes evitar que o teu macarrão soba fique demasiado gomoso / pegajoso?
- Não salgues a água – Ao contrário das massas tradicionais, salgar a água não é recomendado – pode alterar a textura do macarrão soba
- Fervê-los em muita água – Quando o macarrão soba coze, dá muito amido. Não adicionar água suficiente pode fazer o macarrão colar em grandes tufos embaraçosos.
- Cozinhe-os apenas durante o tempo indicado na embalagem – A maioria do macarrão seco demora cerca de 8-11 minutos a cozinhar, mas o macarrão soba está normalmente pronto em cerca de 5-6. Você quer que eles sejam apenas al dente. Cozinhá-los por muito tempo vai transformá-los em papa e fazê-los quebrar e cair aos pedaços.
- Lave-os em água fria – Este é provavelmente o passo mais importante para o macarrão soba perfeito. Uma vez devidamente cozidos, escorra-os num escorredor e dá-lhes um enxaguamento muito bom em água fria. Isto enxagua qualquer excesso de amido no macarrão.
Existem algumas outras FAQ’s que você pode ter sobre o macarrão soba
- O macarrão soba está livre de glúten? Se você encontrar macarrão soba que é feito apenas com farinha de trigo sarraceno (como a que está ligada aqui), então SIM eles estão livres de glúten!
- O macarrão soba é vegan / vegetariano? Eles são 100% veganos e vegetarianos.
- O macarrão soba é paleo? Porque o macarrão soba é feito com trigo sarraceno, que tecnicamente é um grão, não é paleo.
- Qual é o sabor do macarrão soba? O macarrão soba tem um sabor ligeiramente a nozes / terra. Eles têm uma boa mordida e se combinam facilmente com a maioria dos sabores de inspiração asiática.
- Onde está o macarrão soba na mercearia? Se a sua mercearia transporta macarrão com soba, normalmente eles estarão na secção asiática ao lado do arroz e do macarrão udon. Muitas lojas de alimentos naturais os carregam, se não, você pode facilmente comprar alguns online.
- O macarrão soba é mais saudável que o macarrão normal? Porque a massa de soba tradicional é feita com trigo mourisco em vez de farinha de trigo refinada, é mais densa em nutrientes do que a massa normal. O trigo mourisco tem uma maior qualidade de proteína vegetal do que a farinha de trigo, e é mais fácil de absorver pelo organismo. O trigo mourisco também contém alguns anti-oxidantes e uma boa quantidade de fibras.
Como fazer esta salada de macarrão vegan soba com vegetais e ervas
Uma das melhores partes deste prato (além de quão delicioso ele é!) é como é fácil de fazer.
Depois de dominares a confecção perfeita de massa de soba de trigo sarraceno, só tens de juntar um molho rápido, e atirá-lo com a massa juntamente com alguns vegetais, ervas frescas, e sementes de sésamo.
Eu escolhi usar ervilhas e rabanetes cortados em fatias finas pelo seu sabor brilhante e textura crocante, mas você poderia substituir qualquer legume que soasse bem.
IMHO o molho sem soja + inspiração asiática juntamente com as ervas frescas, cebolinhas verdes e sementes de sésamo são realmente o que faz o prato brilhar.
Servir sugestões para esta salada fria de massa de soba
Esta salada fria de massa de soba é suficientemente saborosa para ser uma refeição vegetariana por si só, mas se quiser pode adicionar mais proteínas cozinhadas. Tofu, camarão, frango ou tempeh seriam todos deliciosos acréscimos para um pouco mais de proteína.
Mais deliciosas receitas de macarrão soba
- Kimchi e sopa de massa de trigo mourisco
- Soba Noodle Picnic Salad With Tahini Miso
- Massa de alho picante Soba com Bok Choy
Umas notas sobre a receita
- Para garantir que este prato está livre de glúten, Verifique o rótulo do seu macarrão soba antes de comprá-los para ter certeza de que eles contêm apenas farinha de trigo sarraceno, e sem adição de farinha de trigo.
- Sinta-se livre para substituir ou adicionar qualquer legume que lhe pareça delicioso! Pepinos, couve e cenouras julienizadas seriam todos super saborosos.
- Para uma proteína extra, sinta-se livre para adicionar tofu marinado, tempeh, camarão ou frango
- Esta salada de macarrão soba pode ser feita com antecedência e ficará na geladeira por vários dias. Para mantê-la com sabor fresco por mais tempo, espere para mexer nas ervas e cebolinhas verdes até pouco antes de servir. Feita com massa de trigo sarraceno sem glúten, açúcar crocante, ervilhas, rabanetes, ervas frescas, cebolinhas, sementes de sésamo e um molho de soja super saboroso e sem sabor.
Ingredientes
Escala1x2x3x
Para salada de macarrão
- 1 8.Embalagem de 8 onças de massa de trigo sarraceno sem glúten
- Sobre 2 chávenas de ervilhas de quebrar com açúcar
- 1 chávena de rabanetes finamente cortados
- 1/2 chávena de mistura de ervas frescas – coentro, manjericão e hortelã são todas deliciosas opções
- 6 cebolinhas verdes, finamente cortadas
- 2 pimentas frescas, fatias finas (opcional)
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
Para molho
- 1/4 chávena de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
- 1/4 chávena de amino de coco ou tamari (se usar tamari pode não ser necessário adicionar sal adicional, pois é mais salgado que aminos de coco – ver notas)*
- 1 colher de chá de xarope de ácer ou mel
- 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
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Abrir
- Sementes de gergelim adicionais
- Cebolinha verde cortada em fatias finas
- Adicional ervas frescas
- Frios em fatias finas
Instruções
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>- Preparar legumes, ervas, e cebolinhas e deixá-las de lado.
- Numa tigela ou frasco pequeno, misturar ou agitar todos os ingredientes do molho. Tempere a gosto com sal e reserve.
- Cogar massa de trigo sarraceno sem glúten, de acordo com as instruções da embalagem, em muita água sem sal. Enxagúe com água fria para lavar qualquer amido extra e evitar que o macarrão fique colado.
- Adicionar imediatamente macarrão enxaguado e drenado a uma tigela grande e atirar juntamente com ervilhas, rabanetes, ervas, cebolinhas verdes, sementes de sésamo e molho. No início pode parecer que há demasiado molho para o macarrão, mas na verdade eles vão continuar a absorver algum do molho (e ficar mais delicioso!) se você deixar a salada descansar por alguns minutos antes de servir.
- Top com algumas sementes de gergelim extra, cebolinhas verdes fatiadas, ervas e pimentas, se desejado.
- Serve e desfrute!
Equipamento
Batedor de oxo
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Tigela de mistura
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Notas
>- Para garantir que este prato está livre de glúten, Verifique o rótulo do seu macarrão soba antes de comprá-los para ter certeza de que eles contêm apenas farinha de trigo sarraceno, e sem adição de farinha de trigo.
- Sinta-se livre para substituir ou adicionar qualquer legume que lhe pareça delicioso! Pepinos, couve e cenouras julienizadas seriam todos super saborosos.
- Para uma proteína extra, sinta-se livre para adicionar tofu marinado, tempeh, camarão ou frango
- Esta salada de macarrão soba pode ser feita com antecedência e ficará na geladeira por vários dias. Para manter o sabor fresco por mais tempo, espere para mexer nas ervas e cebolas verdes até pouco antes de servir.
- Categoria: Salada
- Método: Frio
- Cozinha: Asiático
Palavras-chave: macarrão, soba, sem glúten, trigo sarraceno, sem soja, Verão