Vegan Mushroom Reuben

Você pediu, e aqui está ele. Cogumelos marinados, molho picante da ilha 1000, molho cremoso de queijo vegan e chucrute fresco fazem deste Cogumelo Vegan Reuben um dos meus novos sanduíches favoritos!

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Num recente Livestream do Facebook, perguntei aos meus seguidores que receita de comida de conforto eles gostariam que eu fizesse para eles (que eu ainda não fiz), e a resposta esmagadora foi REUBENS.

Eu amo um bom Reuben, então porque não! Um pão de centeio saboroso e escuro, um pouco de chucrute picante, a escorrer com molho….yum!

Já tenho uma receita de molho Vegan 1000 Island Dressing, e o chucrute ainda é suficientemente fácil de encontrar na loja, mais o meu molho de queijo está sempre à mão…. tudo o que eu precisava era de um substituto para a carne de vaca em conserva.

Se você procurar por Vegan Reubens, você vê que Tempeh é um substituto popular, mas eu não tenho conseguido encontrar Tempeh nas lojas há semanas, então eu poderia riscar esse da lista.

Outro substituto popular é Seitan, mas como muitos de vocês são intolerantes ao glúten, E o fato de nem todos terem acesso ao Vital Wheat Gluten (o ingrediente chave para Seitan), eu também risquei esse da lista.

Tofu? Talvez, mas é mais alto em gordura e eu tenho tentado manter a minha ingestão total de gordura a um mínimo…. mais eu já tenho tofu no penso, então…. cruza uma linha através dessa.

O que me deixou realmente com apenas duas escolhas. Ingredientes que ainda são fáceis de encontrar, e que poderiam substituir a carne de um sanduíche.

Cogumelos ou cenouras.

Cenouras?

Cenouras! Se te lembrares da minha receita de Vegan Chipped Beef on Toast (bom ole SOS), as cenouras podem fazer um bom substituto. Mas, elas demoram muito tempo a marinar…. por isso o vencedor claro aqui ia ser os cogumelos.

E há anos que os Vegans usam Portobellos grandes e carnudos para um substituto de carne, por isso sei que vão funcionar, levam bem uma marinada, e ainda devem ser suficientemente fáceis de encontrar na maioria das mercearias.

Sabe exactamente como um reuben de carne de vaca em conserva? Claro que não. Mas com tantos sabores a acontecer aqui, entre o chucrute e o molho, ainda me lembrava uma sanduíche de Reuben.

E, eu consegui dois polegares entusiasmados tanto da minha mulher como da minha filha. Então, eu sei que é bom.

Já estás entusiasmado? Vamos a isto.

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Cogumelo Reuben Começado

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A Marinada

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Comecei por fazer a marinada para esta receita porque queria dar àqueles cogumelos muito tempo para embeber todos aqueles sabores.

Utilizei um pequeno frasco e acabei de adicionar todos os ingredientes da marinada. Anexe uma tampa e agite, agite, agite.

Depois corte os cogumelos o mais fino que puder, e coloque-os num prato raso. Usei uma embalagem de 3 Portobello Caps (8 oz) e isso fez o suficiente para nós os 3. Despeje a marinada sobre eles e sele com um filme plástico. De vez em quando, dê-lhes um abanão ou mexa.

Deixe os cogumelos marinar pelo menos 1 hora, mas quanto mais tempo, melhor.

O Molho

Com os ‘cogumelos a mergulharem alegremente na marinada, comecei a fazer o meu Vegan Thousand Island.

Atira tudo para o teu liquidificador e deixa-o ir.

Nota: Eu usei EXTRA FIRM Tofu (porque eu sempre uso), e drenei-o primeiro – mas NÃO o pressionei.

Branchar até ficar suave e cremoso, raspando os lados se necessário.

Ganhar, usei um frasco de quartzo para o guardar, o que o torna super prático de guardar no frigorífico. A receita faz cerca de 3 xícaras, então você terá um extra que você pode usar para molho vegetariano, molho de salada, o que for.

The Cheese

Tradicionalmente, um Reuben tem queijo SWISS, então eu acho que se você quisesse – você poderia usar um daqueles queijos veganos comprados na loja. Mas eu gosto do meu simples Molho de Queijo Vegan, e tenho sempre algum no frigorífico.

Se não o fizeres – agora seria uma boa altura para preparar um lote. Se tiveres um Pote Instantâneo, leva apenas cerca de 20 minutos.

O Pão

Ganhar, tradicionalmente os Reubens são servidos no Pão de Centeio. Mas, como nunca encontrei um Pão de Centeio sem óleo na loja, usei os Muffins ingleses da marca Ezekiel. Sinta-se à vontade para usar o pão/muffin que quiser.

E agora, como sou um grande nerd da Sci-Fi/Marvel Comics….. Na minha melhor voz de Capitão América que eu consigo reunir…..

Reubens…..Assemble!
(ok, isso foi mau).

Agora é finalmente tempo de despejar esses cogumelos numa frigideira grande e sem pau. Despeja na marinada também!

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Agora o calor em fogo médio até os cogumelos terem diminuído de tamanho e a maior parte da marinada se ter evaporado.

Para fazer a sanduíche, tostar primeiro o pão, se quiseres, e depois colocar um pouco de molho de queijo, seguido de alguns cogumelos, uma ajuda de chucrute de bom tamanho, e depois um pouco daquele molho delicioso da ilha 1000.

Como pode ver na picareta, um pickle de endro fica sempre bem com um bom sanduíche, assim como estas Batatas Fritas Caseiras Sem Gordura que pode chicotear no microondas.

O meu trabalho aqui está feito 🙂

Vocês disseram-me o que queriam…..I fez…..Então eu comi-o. (Eu sei, é um trabalho difícil mas alguém tem de o fazer)

Espero que gostem tanto como nós! E obrigado pela sugestão fantástica.

Tenham todos uma boa semana e fiquem seguros.> molho picante da ilha 1000, queijo vegan e chucrute para fazer um sanduíche deliciosamente confuso!