Eu adoro ser porto-riquenho. A sério, o que há para não amar? Temos:
- Grande música (música salsa…de nada!)
- Uma ilha linda (eles não chamam La Isla Del Encanto AKA “The Island of Enchantment” para nada)
- Sexy people (Ricky Martin, Jennifer Lopez, and five Miss Universe winners)
- Ridiculously good food (see delicious Puerto Rican receitas).
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Acho que ser porto-riquenho geneticamente me predispôs a ser atraído por todas as coisas deliciosas. Uma daquelas coisas deliciosas que não me canso são os tostones (plátanos duas vezes fritos). Sim, eles são tão decadentes quanto parecem. Os porto-riquenhos não são conhecidos por serem criaturas subtis. Quando decidimos fazer alguma coisa, fazemo-lo até ao fim. Se vais fritar alguma coisa, não o frites só uma vez. Isso é coisa de amador.
Se já comeste tostones, sabes exactamente porque é que estes discos dourados crocantes são tão bons. Se não o fez, é altura de satisfazer a sua curiosidade, abrir uma banana e perceber o que tem estado a perder.
3-4 banana verde (não é permitido amarelar)
Avocado, canola ou óleo vegetal, para fritar
Tostonera (prensa banana) OU prato ou frigideira pequena
Sal kosher
Mayoketchup Sauce
1/2 xícara de maionese
2-3 colheres de sopa de ketchup
1 dente de alho fresco, ralado ou picado
Primeiro, se você nunca descascou uma banana, confira meu post sobre fazer copos de banana.
Após as bananeiras serem descascadas, corte-as em pedaços de 2 polegadas de comprimento e coloque-as numa tigela de água fria com sal. Isto evitará que fiquem castanhas.
Adicionar cerca de 1″ de óleo a uma panela, e aquecê-la em lume médio. Esvazie bem as plátanos, em seguida deslize-os no óleo pré-aquecido (tenha cuidado, podem salpicar um pouco).
Frite os pedaços de plátanos em todos os lados, até ficarem tenros no meio (cerca de 5-7 minutos). Você saberá se eles estão cozinhando se você puder deslizar um palito no centro sem resistência. Drene as bananeiras numa toalha de papel.
Agora, puxe a sua tostonera chique (um prato ou frigideira obrigatória em todas as casas porto-riquenhas), ou uma pequena panela ou prato, e pressione cada pedaço de bananeira…
…até que seja um disco plano com cerca de 1/4″ de espessura.
Uma vez formados todos os tostones, coloque-os de volta no óleo, e frite-os por mais 3-4 minutos, virando-os uma vez, até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
Esvazie os tostones em toalhas de papel, depois polvilhe levemente com sal kosher enquanto ainda estão quentes.
Misturar o mayoketchup combinando a maionese, o ketchup e o alho, e depois mergulhe os tostones no conteúdo do seu coração.
Tostones (Plátanos Fritos) com MayoKetchup
Ingredientes
Tostones
- Plátanos 3-4 verdes
- Avocadocanola ou óleo vegetal, para fritar
- Prensa Tostoneraplantain OU pequena panela ou prato
- Kosher sal
Mayoketchup Sauce
- 1/2cupmayonnaise
- 2-3 colheres (sopa) de sopa de alho
- 1clovefresh garlicgrated or minced
Instructions
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Peel as plátanos, depois corte-os em pedaços de 2 polegadas de comprimento e coloque-os numa tigela de água fria com sal. Isto evitará que fiquem castanhos.
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Adicionar cerca de 1″ de óleo a uma panela, e aquecê-la em lume médio. Esvazie bem as plátanos, e depois deslize-os no óleo pré-aquecido (tenha cuidado, podem salpicar um pouco).
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Frite os pedaços de plátanos em todos os lados, até ficarem tenros no meio (cerca de 5-7 minutos). Você saberá se eles estão cozinhando se você puder deslizar um palito de dente para o centro sem resistência. Esvazie as plátanos numa toalha de papel.
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Utilize uma tostonera, uma pequena panela ou um pequeno prato para pressionar cada pedaço de plátanos até que seja um disco plano com cerca de 1/4″ de espessura.
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Após todos os tostones estarem formados, coloque-os de volta no óleo, e frite-os por mais 3-4 minutos, virando-os uma vez, até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
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Descorra os tostones em toalhas de papel, depois polvilhe ligeiramente com sal kosher enquanto ainda estão quentes.
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Misturar o mayoketchup, combinando a maionese, o ketchup e o alho.
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Serve os tostones quentes com o molho de molho de maionese.
Notações de Receita
Pode congelar os tostones depois de os formar, mas antes do 2º passo de fritar. Basta colocá-los em sacos de congelação e guardar. Quando estiver pronto para fritá-los, coloque-os em óleo quente diretamente do freezer, sem precisar descongelar.
