Bagels são populares pães assados que vêm em uma série de deliciosos sabores. Há tantas variedades de bagels que há um para se adequar ao gosto de todos. Estes anéis de massa saborosos podem ser saborosos ou doces, macios ou crocantes e são frequentemente cobertos com sementes. Mesmo um simples bagel pode ser delicioso se você usar recheios clássicos de bagel como queijo creme, salmão fumado ou presunto.
Pensa-se que os bagels são originários das comunidades judaicas da Europa Central e Oriental no século XVII. O nome “bagel” (ou beigel) é provavelmente de uma palavra iídiche que se referia a um tipo de massa com recheio doce.
Os bagels tornaram-se um tipo de alimento popular no século 20 nas grandes cidades da América do Norte com uma grande população judaica. Por exemplo, os estilos populares de bagels são o bagel estilo New York- e o bagel estilo Montreal. Estes versáteis lanches de pão anelado podem ser torrados, comidos simples, aquecidos no forno, comidos abertos ou fechados como um sanduíche.
É difícil listar todos os diferentes tipos de bagels que estão disponíveis. Os padeiros e delicatessens estão sempre a surgir com novos sabores ousados e exóticos para os seus pãezinhos. Neste artigo, você vai aprender sobre alguns dos tipos mais populares de bagels e seus sabores.
O que são bagels?
Parece que os bagels foram inventados pelos judeus Ashkenazi que vivem na Polônia. O design tradicional do pãozinho ajuda a massa viscosa e densa a cozinhar. O buraco no meio destes produtos cozidos também permitiu um fácil transporte, pois um fio poderia ser passado através deles.
Bagel é um prato tradicional da cozinha judaica
O bagel simples é uma mistura de farinha de trigo, fermento, água e sal. Para criar bagels mais sofisticados, malte de cevada, ovos, mel, sementes, manteiga ou açúcar também podem ser usados. Isto cria uma textura pegajosa e viscosa. A preparação da massa para bagels é semelhante ao pão.
O processo de cozimento exclusivo para bagels envolve ferver o anel de massa em água antes de assá-la. Este estilo de cozedura dá aos bagels a sua textura mastigável distinta, sabor delicioso e aspecto brilhante.
Bagel vs. Pão – Qual é a diferença?
Bagels são um tipo de produto de pão cozido com forma de donut. A principal diferença entre bagels e pão é o processo de cozimento onde a massa macia e pegajosa é fervida antes de ser cozida. Isto cria um pãozinho denso que tem uma mastigação única pela qual os bagels são famosos.
Outra diferença entre pão e bagels é que os bagels são mais altos em calorias. O bagel médio contém cerca de 260 calorias, enquanto uma fatia de pão branco simples pode ter pouco mais de 70 calorias. Quando você adiciona em coberturas como manteiga, queijo ou presunto, o número de calorias em um bagel pode ser semelhante a uma pequena refeição. (1, 2)
Obviamente, existem opções mais saudáveis de bagel, tais como escolher bagels de trigo integral ou bagels de bomberníquel. Ou, você pode escolher tipos saudáveis de bagels com sementes para aumentar a ingestão de fibras.
Você também pode fazer um pão de forma de bagel. Isto parece um pão de sanduíche típico, mas a massa do pão é cozida antes de ser cozida numa lata de pão.
Tipos de bagel
Parece haver uma variedade infinita e uma combinação de sabores quando se trata de escolher os bagels. Vejamos alguns dos mais populares e deliciosos tipos de bagels.
Plain Bagels
Embora não seja um bagel extravagante, o bagel liso ainda é delicioso com o seu recheio favorito
Com a cobertura perfeita, o bagel liso original é tudo menos liso. Apesar de não ser um dos bagels chiques desta lista, você pode transformá-lo em uma delícia de dar água na boca.
O pão de bagel macio e mastigável com seu exterior crocante tem uma textura mais densa e sabor mais doce ao pão normal. Você pode transformar qualquer tipo de bagel simples no mais tentador bagel para o café da manhã ou um delicioso petisco na hora do almoço. As escolhas são infinitas quando se trata de arquivar este bagel simples.
Você pode optar pelo clássico recheio de bagel de queijo creme com uma fatia de carne de charcutaria ou você pode apenas torrá-lo para desfrutar com manteiga salgada. Você também pode transformar o bagel simples em uma delícia doce com chicotadas de chocolate para barrar ou deliciosa manteiga de nozes e geléia. Outro tipo de bagel simples com uma torção mais saudável é para cima com puré de banana.
A simplicidade discreta faz do bagel simples um prazer de pão.
Tudo o bagel simples
Sementes de gergelim e papoila são uma adição popular a muitos tipos de bagels
Como o seu nome sugere, tudo o que o bagel simples inclui muitos dos ingredientes encontrados em bagels chiques. Tudo o que os bagels embalam é um verdadeiro ponche quando se trata de sabor e gosto. Estes bagels contêm quase tudo, incluindo sementes, cebolas, uma pitada de sal e algumas especiarias.
Para muitos fãs de bagels, todos os bagels estão no topo da lista dos bagels mais saborosos. Na verdade, se você nunca experimentou o sabor dos bagels frescos, estes definitivamente valem a pena provar, pois estão repletos de sabor.
Quando feitos corretamente, todos os ingredientes saborosos se complementam. Em uma mordida, você pode ter dicas de cebola e em outra pode ser semente de papoula ou sésamo que é o sabor dominante.
Tudo o que você tem que fazer para desfrutar deste saboroso bagel de pão é escolher uma cobertura deliciosa.
Bolo de cebola
Bolo de cebola são rolos de pão denso com sabores e aromas de cebola saborosos. O exterior crocante castanho dourado é por vezes decorado com sementes de papoila ou sementes de sésamo preto. Os sabores ousados dos bagels de cebola são muitas vezes suficientes para desfrutar com apenas alguma manteiga derretida para um sabor decadente.
Para uma sensação de sabor ainda melhor, você poderia espalhar sobre o tradicional queijo creme para desfrutar do seu sabor distinto. O sabor a cebola destes bagels também combina bem com puré de abacate, tomate fatiado e queijo asiago.
Se você quiser obter um bagel realmente saboroso, procure por sabores de cebola e alho.
Sal Bagels
Os bagels de sal podem não parecer apetitosos, mas são uma escolha deliciosa se você quiser criar um bagel salgado crocante.
A parte superior salgada e crocante é apenas o suficiente para realçar os seus sabores favoritos. Estes bagels de pão salgados combinam especialmente bem com coberturas clássicas de bagel, como queijo creme e salmão fumado. Você pode adicionar algumas cebolinhas picadas para colorir e dar-lhe um sabor mais profundo.
Se você decidir experimentar um bagel salgado para o almoço, lembre-se de ir com calma sobre coberturas salgadas. Algumas carnes de charcutaria são muitas vezes salgadas e o sabor pode ser demasiado forte. Para um pequeno almoço, porque não provar um ovo escalfado ou um ovo mexido num bagel tostado quente. Você pode desfrutar deste lanche sem ter que adicionar qualquer sal extra.
Embora um bagel de sal possa ser bastante simples, tudo depende de como você o apimenta para torná-lo numa sensação de sabor.
Sésamo Bagels
Um bagel clássico de semente de gergelim
Sementes de gergelim são a cobertura clássica em hambúrgueres e também são deliciosas em bagels simples. Os bagels de gergelim têm um exterior crocante e um centro mastigável que é ótimo para muitos recheios saborosos. As pequenas sementes amarelas trazem um sabor distinto de nozes que transforma um bagel simples num incrivelmente delicioso.
O sabor delicado da semente de sésamo e o sabor suavemente doce do bagel não irá dominar outras coberturas. Mesmo apenas espalhar manteiga num bagel torrado pode fazer com que o bagel exsuda de sabor. Para uma opção mais saudável, você poderia borrifar um pouco de azeite extra virgem sobre um bagel de gergelim grelhado em fatias.
Embora os bagels de gergelim possam parecer um pãozinho, eles têm um sabor muito melhor devido à deliciosa textura suave do bagel.
Bagels de ovo
Bagels de ovo têm gemas adicionadas à receita para criar um bagel delicioso e rico em sabor. Naturalmente, o ovo é uma cobertura popular rica em proteínas para muitos bagels de café da manhã. O ovo nestes bagels dá à massa mastigada uma maravilhosa textura suave que é um deleite para morder. A riqueza da massa também dá aos bagels de ovo um sabor mais doce do que os bagels lisos.
A abertura da crosta do bagel marrom suave revela um bagel amarelo profundo que é deliciosamente doce, mas ainda saboroso.
Parte de sua cor amarela, uma das diferenças entre os bagels de ovo e os lisos é o exterior mais macio. Os bagels de ovo não estalam tanto como os tradicionais bagels planos durante o processo de cozimento.
Para alguns entusiastas do bagel, os bagels de ovo têm um excelente equilíbrio entre doçura, salinidade e textura suave. O sabor mais rico é perfeito se você achar que o sabor dos bagels simples não tem nada.
Bolo de alho
Bolo de alho com salmão defumado, queijo cremoso e alcaparras
Se o sabor do alho é sua preferência salgada, então os bagels de alho são talvez apenas o lanche de pão que você precisa. Estes bagels extra crocantes têm um sabor picante a alho que pode combinar bem com muitos recheios salgados.
Dependente da padaria, os bagels de alho podem ter o tipo de óleo de alho escovado por cima. Os bagels com mais sabor a alho são os que têm o alho fresco através da mistura. Algumas pessoas descrevem o sabor destes bagels como semelhante ao do pão de alho, mas com uma textura suave para mastigar.
Quais são as melhores coberturas para o bagel de alho? Como o próprio alho tem um sabor forte, as melhores coberturas para complementar estes pãezinhos picantes devem ter um sabor mais suave. A bagel delis normalmente recomenda o clássico queijo cremoso, salmão em salmoura (lox), ou apenas manteiga simples.
Asiago Bagels
Asiago cheese sprinkles num bagel dá-lhe uma deliciosa crosta de queijo
Soft bagels frescos com queijo tostado Asiago é uma combinação de sabores fora do mundo. A cobertura salgada de queijo asiago italiano fornece a estes bagels uma crosta crocante de queijo.
O queijo asiago é um queijo envelhecido de sabor forte da região alpina de Asiago na Itália. O queijo é de cor amarelo pálido com um sabor doce. Isto torna-o um dos melhores queijos para complementar as texturas mastigadas dos bagels salgados e doces.
O queijo delicioso é ralado e polvilhado sobre os bagels depois de ferver. O processo de cozedura resulta numa bela crosta encorpada e dourada.
Este bagel fino não precisa de muito para melhorar o seu sabor maravilhoso. Basta aquecê-lo no forno e espalhar manteiga para fazer um bagel de água na boca com um sabor salgado. Você também pode experimentar alguns outros recheios de bagel salgados do Mediterrâneo, como abobrinhas grelhadas, tomates secos e mozzarella fresca.
Se você não encontrar bagels de Asiago perto de você, os bagels de queijo cheddar normais são similares em sabor e textura.
Bolsas de trigo inteiras
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Bolsas de trigo inteiras com máquina de pão
Bolsas de trigo inteiras são uma opção mais saudável para as simples, devido ao fato de terem mais fibra. Como todas as variedades de bagels, estes contêm muitos carboidratos, no entanto, a fibra é um carboidrato que o mantém mais cheio por mais tempo e melhora a digestão.
Os bagels feitos de trigo integral são tão macios, mastigáveis e saborosos quanto os seus equivalentes brancos. Como não contêm grãos refinados ou farinha branca, são muito melhores para você. Claro, se você está em uma dieta de emagrecimento, você ainda tem que observar o tamanho das porções. Mas o bagel de trigo integral ocasional com uma cobertura de baixo teor de gordura pode ser um delicioso tratamento saudável que não se acumula nos quilos.
O que é bom em escolher opções de bagel mais saudáveis é que você não tem que se apegar apenas a anéis de pão integral simples. As melhores lojas de bagel vendem bagels de trigo integral, bagels de sésamo de trigo integral e bagels de papoila integral. Como você deseja superar estes bagels crocantes e saborosos depende de você.
Bolsas de bomberníquel
Bolsas de bomberníquel são feitas de farinha de centeio e têm uma cor escura
A cor castanha escura dos bagels de bomberníquel torna-os um dos tipos mais únicos de lanches de pão. Por causa da sua cor de chocolate brilhante, você pode ser confundido por pensar que eles são uma variedade de bagels doces. Estes bagels mastigáveis de cor quase preta são feitos de farinha de centeio.
Os bagels de bomberníquel têm a maravilhosa textura mastigável dos bagels lisos clássicos. Onde estes bagels realmente se destacam é com seu sabor de pão de centeio. Alguns dos bagels pumpernickel mais apreciados também contêm café, sementes de alcaravia e melaço para lhes dar um sabor realmente inesquecível.
Todos os seus bagels favoritos também combinam bem com bagels com anel de pumpernickel. Alguns dos melhores sabores para os bagels de pãezinhos de abóbora são salmão e queijo cremoso (a clássica cobertura de bagel), pastrami, ou uma combinação de queijo, cebola e tomate.
Estas guloseimas de pão preto profundo e macio podem não ser para o gosto de todos. Mas se você adora pão de centeio, provavelmente vai adorar o sabor dos bagels de bomberníquel.
Bagels de centeio de mármore
Bagels de centeio de mármore são outro tipo de bagel que usa massa de bomberníquel e massa de centeio para criar este bagel mastigável. O efeito marmoreado do bagel vem da massa de centeio que é dividida e colorida e depois torcida em forma de bagel.
A maioria dos bagel delis usa bagels de mármore para criar um clássico sanduíche de bagel Reuben com pastrami e mostarda. Os saborosos bagels de chocolate com pedaços de chocolate complementam qualquer tipo de charcutaria.
Bagels com pedaços de chocolate
Bagels com pedaços de chocolate dão o perfeito sabor adocicado nestes pãezinhos crocantes. Estes pãezinhos sabem apenas bem para comê-los como estão, se você quiser um doce de chocolate. Ou, você pode realmente criar o tipo de bagel doce perfeito, colocando avelãs de chocolate espalhadas nele.
Alguns amantes de bagels também combinam recheios salgados clássicos como bacon, carnes de charcutaria, ou queijo cremoso para fazer um snack salgado e doce. Você também pode obter doçura natural espalhando manteiga de amendoim crocante e cobertura com purê de bananas.
Nem todos são fãs de pãezinhos doces. Algumas pessoas dizem que a massa saborosa com sabores doces cria um estranho sabor de bagel. Claro, muitos outros são fãs de combinações de sabores adocicados.
Bolsas de canela
Bolsas de passas de uva são um ótimo petisco para o café da manhã.
Se você adora o sabor da canela, então os bagels de passas de uva de canela são uma escolha de primeira classe. Estes pãezinhos de especiarias podem ser limitados com o tipo de sabores que você pode adicionar. No entanto, as passas de uva doce e a canela picante dão a este bagel um sabor próprio.
Os bagels de canela são um óptimo petisco para o pequeno-almoço. Não há nada tão delicioso como um bagel de canela quente com manteiga derretida de molho no pão quente. Os bagels de canela e passas são também uma opção mais saudável do que ficar preso a uma torta ou bolo de chocolate.
Bolo de mirtilo
Outra guloseima preferida para o pequeno-almoço é o bagel de mirtilo. Estes bagels não são tão doces ou cheios de calorias como os muffins de mirtilo. A receita para bagels de mirtilo é a mesma que para bagels simples, apenas com a adição de mirtilos. Os mirtilos resultam em bagels de cor azulada e podem causar um interessante efeito marmoreado no bagel cozido.
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