Não tenho a certeza se era o meu estilista de comida interior que precisava de fazer estas tigelas de lentilha e quinoa. Ou se havia algum tipo de necessidade biológica de alimentos vegetarianos densos em nutrientes. Ou talvez a ideia de limão e coentros apenas a tenha despertado. Comecei agora a pensar neles e todas as outras ideias de receitas para partilhar contigo foram empurradas para a pilha debaixo do monitor do meu computador, à espera das minhas edições. Desculpem, loiras sem glúten terão de esperar até sexta-feira pelo vosso dia ao sol.
>Sejam quais forem as inspirações, estou tão contente por ter deixado cair tudo e ter feito estas taças vegetarianas de 30 minutos. Eis o que adoro nelas: as lentilhas são a estrela da tigela, e têm um sabor louco de coentro, endro, limão, equilibrado com a cebola doce. Mas a parte fixe é que os outros ingredientes também são importantes para os seus papéis de suporte. As lentilhas de coentro são quase demais por si só. Elas são como uma bomba de sabor e podem causar fadiga no paladar por conta própria. Mas dispostas na tigela com a quinoa suave de nozes, e o contraste salgado do feta, e o rebentar fresco do limão, tudo funciona.
Utilizei lentilhas enlatadas para que toda a refeição pudesse ser feita num dia de semana ocupado em 30 minutos. Mas se você preferir começar com lentilhas secas que é ótimo, você só precisa medir 1 1/3 de xícara de lentilhas cozidas para esta receita.
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QUESTÕES:
O que inspira suas idéias para receitas?
Você já fez uma tigela composta como esta antes?
Você tem desejos por certas refeições, e deixa cair todos os planos para outras receitas?
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Descrição
Lentilhas de limão e coentro com endro e cebola doce estão dispostas em tigelas com quinoa, feta e pepino.
Ingredientes
- 1 ½ chávena de caldo de legumes (ou água mais uma pitada de sal)
- ¾ chávena de quinoa enxaguada
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 cebola doce, diced
- ¾ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de sementes de coentros, partidas ou esmagadas num almofariz e pilão
- 1 lentilhas de lata de 15 onças, escorrido e enxaguado (1 1/3 chávenas de lentilhas cozidas)
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de chá de endro fresco picado
- ½ chávena de queijo feta desfiado, opcional
- ½ pepino, muito finamente fatiado
- Cunhas de limão e ramos de endro para guarnição
Instruções
- Caldo ou água a ferver numa caçarola de molho médio. Acrescente quinoa e volte a ferver em lume brando. Cubra, reduza o calor para manter uma fervura suave e cozinhe até que o germe de quinoa se rompa e esteja apenas tenro, 18 a 22 minutos.
- Meanwhile, aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Adicione a cebola e sal e cozinhe, mexendo frequentemente até a cebola amolecer e começar a dourar, 6 a 8 minutos. Adicione as sementes de coentro, e cozinhe, mexendo até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione as lentilhas e o sumo de limão e deixe cozinhar, mexendo frequentemente até aquecer, 2 a 3 minutos. Retire do fogo e mexa o endro picado.
- Arrange as tigelas por camadas de quinoa cozida, as lentilhas, e cubra com feta, pepino, ramos de endro e cunhas de limão.
Notas
17 mg Colesterol, 0 g de açúcares adicionados
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 1/2 chávenas cada
- Calorias: 217
- Açúcar: 5 g
- Sódio: 1 g
- Gordura: 8 g
- Gordura Saturada: 2 g
- Hidratos de Carbono: 26 g
- Fibra: 7 g
- Proteína: 4 g
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