Teriyaki Tigela de Arroz de Salmão com Espinafres & Abacate. Tender broiled salmon glazed com molho teriyaki caseiro em uma cama de arroz de sushi, com espinafre, abacate fatiado e uma polvilhada de gergelim torrado & nori confetti.
Eu tenho uma coisa por tigelas de arroz. Há muitas tigelas de arroz deliciosas no Panning The Globe. E embora eu os ame a todos, tenho de dizer que esta tigela de arroz de salmão teriyaki é a minha favorita. Tantas vezes quanto eu faço esta receita (frequentemente!), é sempre uma delícia.
Eu também adoro que esta tigela esteja cheia de ingredientes nutritivos. Há ácidos gordos Omega-3 do salmão e uma boa dose de ferro & fibra do espinafre.
Tem a gestualidade do sushi mas o salmão é cozinhado, o nori é tostado e polvilhado por cima e tudo é regado com um saboroso molho teriyaki caseiro.
INGREDIENTS FOR HOMEMADE TERIYAKI SAUCE
O molho teriyaki tem 5 ingredientes:
- molho de soja,
- mirin (vinho de arroz)
- açúcar
- garlic
- ginger
Simmer durante dez minutos até ficar ligeiramente espesso e ter um delicioso molho teriyaki caseiro.
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TERIYAKI SALMON
Após o molho ter arrefecido, ponha um pouco de lado para basear o seu salmão. Despeje o salmão antes de ir ao forno e novamente a meio do tempo de cozedura.
Japão é sempre um dos países com a melhor longevidade. Isto tem sido atribuído ao facto de a sua dieta ser geralmente pobre em gordura, sendo o peixe a forma mais comum de proteína.
A tradição de servir legumes sazonais com arroz, peixe e outras coisas saborosas do mar como o nori, tem sido central na cozinha japonesa durante milhares de anos.
SESAME-NORI CONFETTI
Este confetis sesame-nori é uma das minhas inovações de receitas favoritas. Ele adiciona grande sabor e beleza a este prato.
DICAS DE CABEÇA DE MÁQUINA
Se você quiser um jantar rápido de arroz teriyaki de salmão, faça o molho teriyaki e torresse as sementes de gergelim e nori com antecedência – você pode manter ambos em recipientes herméticos na geladeira por uma semana ou mais. O arroz e o salmão são melhor cozidos frescos.
SUBSTITUIÇÕES
Esta é uma receita muito adaptável. Coma-a quente, fria ou à temperatura ambiente. Experimente com legumes diferentes como ervilhas salteadas na neve, ervilhas sugar snap ou espargos (cortados na diagonal em pedaços do tamanho de uma dentada). Use tofu, frango ou carne de vaca em vez de salmão. Faça uma tigela de arroz de salmão teriyaki com arroz marrom de grão curto em vez de branco, para um grande impulso em fibra.
Tenho certeza que você pode pensar em muitas outras variações – me avise se você encontrar algo realmente bom!
DOIS MAIS JAPÕES DELICIOSOSOS DO CANAL DE GLOBO
- Yakitori Chicken: Frango Grelhado Japonês e Espetos de Escalhão
- Sukiyaki: Panela japonesa com carne de vaca, tofu, massa de arroz e legumes
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Aqui está a receita da Teriyaki Salmon Rice Bowl. Se você experimentar esta receita, espero que você volte para deixar uma classificação de estrelas e um comentário. Eu adoraria saber o que você acha.
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Teriyaki Salmon Rice Bowl with Spinach & Abacate
Esta Tigela de Arroz de Salmão Teriyaki grelhou salmão glaceado com molho teriyaki caseiro, em uma cama de arroz de sushi, com espinafre e abacates fatiados. É coberta com um confete festivo de sementes de sésamo tostadas e nori.
- Autor: Lisa
- Tempo de preparação: 45 mins
- Tempo de cozedura: 25 mins
- Tempo total: 1 hora 10 mins
- Rendimento: 4 1x
- Categoria: Almoço, brunch ou jantar
- Método: Broil e Sauté
- Cozinha: Japonês
Ingredientes
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Para o salmão:
- 1 libra de filete de salmão cortado em 4 porções finas (a pele sobre é fina)
Para o Molho Teriyaki
- 3/4 chávena de molho de soja
- 3/4 chávena de Mirin (vinho de arroz)
- 1/2 chávena de chá de açúcar (branco ou castanho)
- 1 colher de chá de alho finamente picado (opcional)
- 1 colher de chá de gengibre finamente picado (opcional)
Para o Sésamo Torrado Nori Confetti:
- 1 folha de Nori de 8 polegadas quadradas, cortada com uma tesoura em tiras de 1 polegada. Empilhe as tiras e corte em cruz em confetes de 1 polegada por 1/4 de polegada.
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo pretas ou brancas, ou uma mistura de ambas
Para o arroz de sushi:
- 2 chávenas de arroz de sushi (arroz de grãos curtos)
- 2/3 chávenas de vinagre de arroz temperado caseiro (ver ingredientes abaixo) ou pode comprar vinagre de arroz temperado na secção asiática da sua mercearia.
Ingredientes para o vinagre de arroz temperado caseiro (salte este passo se estiver a utilizar o vinagre de arroz temperado comprado na loja)
- 1 chávena de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
Para o espinafre salteado:
- 20 onças de espinafres frescos, lavados
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo asiático
- Sal kosher
Vernizes:
- 1 ramo de cebolinhas, lavadas, aparadas e fatiadas transversalmente
- 1 abacate, descascado, sem caroço e cortado
Instruções
- Fazer o molho teriyaki: Numa pequena panela, leve o molho de soja, mirin, açúcar, alho (se usar) e gengibre (se usar) a uma fervura suave. Baixe o fogo e deixe ferver, descoberto, até ficar ligeiramente espesso, cerca de 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Torrar as sementes de nori & gergelim: Torrar as sementes de nori e sésamo numa frigideira quente durante um ou dois minutos, mexendo e atirando constantemente só até as sementes de sésamo começarem a ficar um pouco castanhas. Transfira para uma tigela e reserve.
- Faça o arroz de sushi: Enxaguar o arroz para remover o excesso de amido em pó, colocando o arroz numa tigela grande e cobrindo-o com água por um centímetro. Passe o arroz com as mãos. Despeje a água turva. Repita 2 ou 3 vezes mais. Escorra o arroz em um escorredor de malha fina e cozinhe por instruções de embalagem. (cerca de 2 1/2 chávenas de água por 2 chávenas de arroz e um lume brando de 15 minutos, coberto) Retire o arroz do lume e deixe-o repousar, coberto, durante 10 minutos.
- Faça vinagre de arroz temperado: (salte este passo se usar vinagre temperado comprado na loja) numa pequena panela leve o vinagre de arroz, o açúcar e o sal a uma fervura suave. Cozinhe, mexendo, até que o açúcar e o sal sejam dissolvidos. Transfira o arroz para uma grande tigela não metálica. Meça 2/3 chávena de vinagre de arroz temperado e verta-o lentamente sobre o arroz, enquanto o atira e mistura. Cubra a tigela com um pano limpo e reserve.
- Cozinhe os espinafres: Aqueça 1 colher de sopa de óleo de sésamo em lume médio numa frigideira grande. Acrescente os espinafres e 2 colheres de sopa de água à frigideira. Tape a frigideira e deixe-a durante 2 minutos. Desmonte e mexa. Os espinafres ficarão na sua maioria murchos. Cozinhe, mexendo durante mais cerca de um minuto até ficar completamente murcha. Polvilhe com uma pitada ou duas de sal. Retire do fogo.
- Cozinhe o salmão: Pré-aqueça o forno para grelhar e coloque a grelha a 8 polegadas do topo. Coloque o salmão com a pele para baixo numa frigideira de papel de alumínio revestida de geleia. Deite 1/4 de chávena de molho teriyaki numa tigela pequena separada para utilizar para vidrar o salmão. Pincele o salmão com molho teriyaki e cozinhe durante dois minutos debaixo do grelhador. Retire o salmão do forno e pincele mais molho teriyaki por cima. Volte ao forno e cozinhe por mais 1-3 minutos, à sua doçura desejada. É melhor cozinhá-lo um pouco menos, pois continuará a cozinhar um pouco mesmo depois de sair do forno. Retire do forno.
- Monte as tigelas de arroz: Colocar arroz e espinafres no fundo de uma tigela. Ponha salmão por cima. (a pele vai descascar facilmente, se preferir sem pele) Guarneça com fatias de abacate. Polvilhar com cebolinhas e confetis de nori-sésamo. Salpique com molho teriyaki. Repita para cada tigela.
Notas
Nutrição Nota: Esta receita faz uma porção generosa de arroz e molho teriyaki. Provavelmente sobra algum. O rótulo nutricional assume que você estará consumindo todo o arroz e o molho teriyaki. Para dietas especiais, calorias, carboidratos e níveis de sódio podem ser reduzidos substancialmente dependendo da quantidade de arroz e molho que você adicionar ao montar as tigelas.
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