Ameixas e ameixas são drupas ou frutos de caroço e ambos são de cor púrpura-azulada; um tende a ser mais redondo, e o outro mais oval, mas, no conjunto, são muito semelhantes. Então, como se pode distinguir exactamente entre elas e qual das duas frutas é mais adequada para assar?
Damsons e ameixas: aparência diferente, textura diferente
O que torna um damson diferente de uma ameixa, e vice-versa? Comecemos pelo básico: antes de mais nada, as ameixas tendem a ser predominantemente redondas, enquanto as ameixas são caracterizadas por uma forma oblonga-oval. Mas uma característica diferenciadora ainda mais evidente é que as ameixas têm uma costura longitudinal pronunciada e sulcada, enquanto que a mesma costura nos damsons é muito mais difícil de ver.
Outra característica diferenciadora é que, ao contrário das ameixas doces e suculentas, as pedras dos damsons podem ser facilmente removidas da sua carne mais firme e seca. As ameixas contêm menos água do que as ameixas, o que as torna muito mais populares para uso na cozedura e no cozimento, já que muito menos trabalho é necessário para descongelá-las. Os donzelas também fazem uma grande cobertura de bolo, pois seu baixo teor de água significa que eles mantêm sua forma alongada quando cozidos e não se desintegram. Por outro lado, as ameixas, com sua polpa macia e frutada, são perfeitas para fazer doces de ameixa ou um delicioso crocante de ameixa. Veja nossa receita de bolo de ameixa Damson mais abaixo…
As ameixas e os damascos têm um sabor muito diferente?
Como regra geral, as ameixas têm um sabor muito suculento e doce; são frequentemente consumidas frescas ou usadas em crumbles. Entretanto, as ameixas tendem a ter um sabor mais agridoce, um pouco adstringente; são normalmente cozinhadas e têm um sabor óptimo em compotas e sobremesas. A polpa da fruta nas ameixas tem uma consistência macia e solta, enquanto nas ameixas a polpa é mais dura e seca, facilitando a remoção do caroço.
Mas note, embora tenhamos apontado algumas distinções definitivas entre ameixas e ameixas, as coisas nem sempre são tão claras. Há muitos frutos híbridos à volta – variedades cruzadas que são criadas de ambos os tipos – e as coisas podem ficar muito confusas!
Para garantir que consegue saborear estas saborosas drupas durante o máximo de tempo possível, guarde sempre ameixas e damsons no frigorífico. Elas se manterão frescas por até 10 dias em um compartimento refrigerador tradicional e por até 20 dias em um compartimento Liebherr BioFresh. Se queres continuar a desfrutar destas frutas muito depois de terem saído da estação, porque não transformá-las numa compota deliciosa?
Ingredientes para bolos Damon
Para a massa levedada:
350 g de farinha
1/2 cubo (21 g) de levedura fresca ou 1 pacote pequeno de levedura seca
125 ml de leite morno
1 pitada de sal
50 g de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo
Raspa de raspa de limão
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Para a cobertura:
2 kg de damasões (idealmente damasões tardios)
50 g de açúcar
1 pacote pequeno de açúcar baunilhado
1 colher de chá de canela
2-3 colher de sopa de pão ralado
Guia de receitas de bolo de damasco
Passe a farinha numa tigela grande. Crie um poço no centro da farinha e mexa o fermento, um pouco de açúcar e um pouco de leite morno para formar uma massa inicial. Pó com uma pitada de farinha, cobrir com um pano, e deixar em um lugar quente por cerca de 20 minutos.
Adicionar o restante leite morno e açúcar, junto com o sal, manteiga amolecida, raspa de limão e ovo, à massa de fermento. Use uma colher de pau forte, uma batedeira eléctrica ou um processador de alimentos para amassar a mistura numa massa lisa (amassar até a mistura sair das extremidades da tigela).
Reavive a tigela com um pano e deixe a massa levedar até dobrar de tamanho.
Então, volte a amassar firmemente a massa e, usando um rolo de massa, enrole-a sobre uma superfície enfarinhada até ao tamanho do tabuleiro de ir ao forno. Forre o tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa enrolada sobre ele. Polvilhe uniformemente 2-3 colheres de sopa de pão ralado sobre a massa.
Lave os damsons, retire as pedras, e use uma faca para cortar cada um em metades ou cunhas. Coloque os damsons em cima da massa, sobrepondo-os como se fossem telhas. Misture o açúcar, o açúcar baunilhado e a canela em um pequeno recipiente, e polvilhe uniformemente quase metade desta mistura sobre o bolo de damasco.
Coloque o bolo de damasco no centro de um forno pré-aquecido e asse a 200°C por 35 minutos. Retire o bolo do forno, polvilhe com a restante mistura canela/açúcar, e deixe esfriar. Corte o bolo de amêndoa enquanto ainda está na bandeja e sirva com chantilly. Aprecie!
Apesar de estar aqui, porque não ver também a nossa receita de ragout de borrego com ameixas? Diga-nos se experimentar!
Quem prefere – ameixas ou damascos? Você pode distingui-los? Por favor, partilhe a sua receita favorita connosco ou comece/junte-se a discussões connosco no Facebook, Twitter ou Instagram. Também estamos no Pinterest!
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