Anis estrelado é um tipo de tempero que é usado extensivamente na cozinha chinesa e vietnamita. Mas o que se faz quando não se tem o anis estrelado? Não há problema! Pode ser substituído por sabores, como sementes de funcho, canela, cravo, etc.
Star anise é um fruto de cor marrom-escuro que vem de uma pequena árvore ou arbusto sempre verde. Como o nome sugere, o anis estrelado tem a forma de uma estrela, e tem sementes de cor mogno, do tamanho de uma ervilha, presentes em cada um dos seus oito segmentos. É colhido pouco antes de amadurecer e é sempre usado seco. Tem um sabor e aroma de alcaçuz muito forte. O seu forte sabor picante deve-se à presença de óleos essenciais presentes nas paredes do anis estrelado. O anis estrelado é uma especiaria essencial, que é utilizada na cozinha chinesa. É também muito utilizado na comida malaia e vietnamita. Na comida vietnamita, o anis estrelado é utilizado para aromatizar sopas e para cozinhar carne de porco grelhada. É também um ingrediente essencial, que é usado para preparar o famoso macarrão tradicional vietnamita de carne, chamado pho. Embora você possa encontrar o anis estrelado inteiro na seção asiática do seu supermercado, você precisará de um substituto para o anis estrelado, caso ele não esteja disponível. Aqui, discutimos os vários substitutos para o anis estrelado que você pode usar enquanto prepara um prato.
Substituto para Anis Estrelado
Antes de discutir os vários substitutos do anis estrelado, você deve primeiro saber o tipo de sabor que você está tentando duplicar. Um anis estrelado tem um aroma e sabor um pouco picante com um sabor a nozes e ligeiramente lícoroso. Um bom substituto para o anis estrelado é aquele que tem um perfil de sabor semelhante ao da especiaria original.
Apesar de procurar uma alternativa viável para o anis estrelado, deve ter em mente o tipo de prato que está a preparar. Se você estiver preparando uma sopa clara, então você precisa adicionar apenas um ou dois anis estrelados inteiros enquanto cozinha o caldo. Isto porque o anis estrelado tem um sabor muito forte, e se você colocar muito dele na sopa, ele irá sobrecarregar os outros sabores e tornar a sopa muito pungente de sabor. Por outro lado, quando estás a cozinhar algo saboroso, como uma brasa de porco ou carne de vaca, precisas das notas quentes e picantes do anis estrelado para elevar os sabores do prato e torná-lo mais saboroso. Aqui, o anis estrelado moído é usado; tem um sabor mais concentrado.
Chinese Five Spice Powder
Um bom anis estrelado moído substituto para tais pratos de carne com uma base de molho é o pó de cinco especiarias chinês. As cinco especiarias em pó chinesas são feitas misturando cinco especiarias; e são o szechuan peppercorn em pó, canela em pó, anis estrelado moído, cravo-da-índia moído, e sementes de funcho moídas numa proporção definida. Como as cinco especiarias em pó chinesas já contêm anis estrelado moído como um de seus ingredientes, ele faz um ótimo substituto para o anis estrelado.
Cravinho Moído e Casca de Cassia em Pó
Outro grande substituto para o anis estrelado moído é usar quantidades iguais de cravo-da-índia moído e casca de caju em pó. Embora você não obtenha a mesma profundidade de sabor que o anis estrelado, esta substituição funciona muito bem em pratos de carne com coração.
Sementes de Anis e Funcho
Se você está fazendo um prato que pede anis estrelado inteiro, então um substituto eficaz para o anis estrelado será usar medidas iguais de sementes de anis e funcho. O anis tem um sabor e aroma que é muito semelhante ao do anis estrelado, embora seja muito mais suave e de sabor menos nozes. As sementes de funcho têm um sabor mais suave e doce. Usando estas duas especiarias juntas, você pode replicar o sabor do anis estrelado no seu prato.
Caraway Seeds
Você também pode usar sementes de cominho junto com o estragão para dar um sabor semelhante ao seu prato. Como as sementes de cominho têm um sabor um pouco amargo com um sabor forte e intenso, deve ser usado com moderação.
Cravinho de Cravinho Inteiro
Para além do seu uso em pratos saborosos, o anis estrelado também é usado para dar sabor em compotas de frutos e compotas. Um grande substituto do anis estrelado em conservas e compotas de frutas é o cravo-da-índia inteiro.
Veja sempre a quantidade de tempero substituto que você adiciona no seu prato antes de usá-lo para que os sabores não sejam muito fortes. Embora nada lhe possa dar o sabor e aroma característicos do anis estrelado, estes substitutos funcionam igualmente bem quando não se tem anis estrelado.
>
Gostas? Partilha!
- Partilha
- Tweet
- Pino