Encontrar o substituto certo para o feno-grego tem sido sempre um problema. Pode ser bastante raro em alguns lugares e difícil de encontrar.
Pouco, alguns pratos chamam por ele. Isto levou pessoas como eu a procurar um substituto para o feno-grego, e parece que você também está aqui para encontrar um.
Eu sou um experimentador apurado quando se trata de encontrar substitutos. Você nunca pode evitar aquela situação em que você ficou sem algo, e em vez de se sentir superado pela impotência, é melhor usar sua engenhosidade para terminar o que você começou. Há sempre uma saída, e se eu não tivesse ninguém para reclamar ou receber conselhos, certamente eu poderia encontrar o meu caminho.
A internet foi o meu último recurso, mas eu eventualmente consegui a resposta que eu estava procurando. Não apenas uma resposta, mas um monte delas! Descobri que eu tinha um monte de coisas que poderiam ser usadas como um substituto do tempero fenugreek. Eu fiquei vermelho de vergonha na lista de numerosos substitutos para este ingrediente, mas isso foi rapidamente substituído pelo alívio de finalmente ter encontrado a solução.
Em situações que o desafiam, um movimento corajoso é tudo o que é necessário. Acreditem quando digo, ler este artigo é essa jogada. Partilhei esta informação com a minha vizinha, e quando ela provou um destes substitutos, nem conseguiu perceber a diferença.
O zelo em obter o prato certo motiva os indivíduos a produzir o seu desejo interior através da mistura perfeita de ingredientes. Acho que é por isso que o feno-grego tem sido procurado há anos. Mas quando algo de bom acontece, não há muito para se fazer. Para lidar com a alta demanda por feno-grego, é uma boa idéia optar por uma alternativa ao feno-grego para não sermos forçados a mudar nossos planos de jantar.
Eu nunca gostei de mudanças, e há algumas coisas que simplesmente não podem ser substituídas. Mas relaxe e deixe-me guiá-lo por várias maneiras de colocar o feno-grego no seu prato quando você não tem estoque.
Por que o substituto do feno-grego é importante
Não há muitas especiarias com tanto uso quanto o feno-grego. As sementes e as folhas são as partes chave que as pessoas usam; podem ser usadas inteiras ou moídas, e a folha é normalmente usada como um vegetal. Traz uma série de benefícios, pois pode ser usado para fazer medicamentos, para a preparação de caril e também para realçar outras especiarias.
O feno-grego é abençoado com um sabor ligeiramente doce e de nozes, e é por isso que é usado para temperar carnes como frango ou carne de porco. Usar o feno-grego como especiaria é algo que requer cuidado, especialmente quando se trata de tempero excessivo.
O uso do feno-grego tem sido prática comum na Índia e na América do Norte há séculos. Popularmente conhecido pelos indianos como Methi, confere vários benefícios à saúde, como a redução dos níveis de açúcar no sangue, ajuda na digestão e estimulação da produção de leite nas mulheres que amamentam.
Só descobri sobre os benefícios do feno-grego na minha busca pelo seu substituto. E então percebi porque é que este ingrediente encontrou o seu caminho em toda a cozinha da minha mãe. Depois comecei a pensar se ela também alguma vez usou uma alternativa ao feno-grego, e se eu alguma vez provei a diferença. Não me lembro de nenhuma ocasião em que o tenha feito; talvez ela me pudesse ter ajudado a escrever este artigo!
Substitutos do feno-grego como sementes de mostarda (amarelo ou castanho), verde mostarda, folhas de aipo e caril em pó de masala também podem servir como um substituto adequado para o feno-grego, na medida em que servem o mesmo propósito, contêm a mesma composição química e possuem os mesmos benefícios para a saúde.
Quando moído, o grão de mostarda pode ser usado como substituto do feno-grego moído, enquanto as folhas secas de mostarda ou aipo podem ser usadas como substituto das folhas secas de feno-grego. Além das folhas de mostarda, o espinafre e o colarinho são perfeitos substitutos do feno-grego na cozinha.
Que alternativas de feno-grego melhor se adequam aos pratos
Primeiro, porque é que o feno-grego é um componente essencial em tantos pratos? As sementes e folhas de feno-grego possuem um aroma forte mas um sabor amargo quando tomadas cruas. Só quando é cozido é que se torna doce e saboroso, especialmente em guisados e molhos de tomate.
Isto é demonstrado na preparação de pratos como batatas picantes paquistanesas e sopa de lentilhas picantes. As sementes ou folhas de feno-grego são usadas como substitutos de ingredientes como cominhos e pimentão, e quando você não tem muitos ingredientes, você geralmente pode simplesmente se contentar com feno-grego. Isto realmente poupa algum dinheiro e reduz o stress de seguir uma extensa lista de especiarias e ingredientes.
As alternativas ao feno-grego servem o mesmo propósito que as sementes ou folhas de feno-grego. Alguns substitutos resultam em um sabor que é quase idêntico, enquanto outros fazem uma variação mais doce. Existem numerosas alternativas ao feno-grego para usar no lugar das sementes ou folhas de feno-grego, tais como sementes ou folhas de mostarda, espinafre, folhas de aipo, alfafa, e até colarinho – mas uma alternativa que ainda não mencionei e que pode surpreendê-lo é o xarope de ácer.
Sarope de ácer é o mesmo que o feno-grego em sabor e composição química, e isto porque ambos contêm um composto químico chamado sotolone. Se você não acredita em mim, vá agora mesmo à sua cozinha e prove um pouco de feno-grego e depois um pouco de xarope de ácer.
A poupança usava muitos substitutos, a melhor alternativa de feno-grego é o xarope de ácer.
Grande, nem todos os pratos que chamam por feno-grego combinam bem com o xarope de ácer, pois pode resultar em um prato excessivamente doce. Mas se ambos os ingredientes estiverem disponíveis, tente alternar entre eles para não ficar sem feno-grego, para que você possa sempre tê-lo lá para os pratos que mais precisam.
Maple syrup pode ser usado como um substituto para a semente de feno-grego ou folha de feno-grego, deixando você com um prato delicioso como resultado final. O xarope de ácer também é versátil, na medida em que uma pitada dele pode ser misturado com mostarda moída antes de ser usado.
Tip: Tenha cuidado para não usar muito xarope de ácer se a doçura não for o objetivo. Além disso, se você achar difícil de medir, misture uma pitada de xarope de ácer com uma colher de mostarda moída para equilibrar as coisas, e você terá o gosto de feno-grego exatamente.
Ideal Feno-grego Substituições
Não há nenhum ingrediente na cozinha que não fique fora de estoque. O mesmo acontece com o feno-grego. Embora seja cultivado em grandes quantidades, o feno-grego acaba como qualquer outra coisa, seja na loja ou na cozinha. Esta escassez significa que por vezes é necessário um substituto.
Inúmeras pessoas adoram cozinhar com feno-grego, por isso conhecem os seus benefícios essenciais. Se você quiser essa mesma satisfação mesmo na ausência de sementes e folhas de feno-grego, vários outros ingredientes podem ser usados como substitutos. Eles são usados sozinhos ou misturados com outros ingredientes para obter exatamente o mesmo sabor do feno-grego.
As sementes de feno-grego nem sempre estão prontamente disponíveis e nem a folha. Por vezes isto tem a ver com o preço. É por isso que é essencial obter o substituto ideal. Felizmente, você pode encontrar estas alternativas prontamente disponíveis e a um custo mais baixo, também.
Eu sou muito cuidadoso quando se trata de substituir um ingrediente, porque um movimento errado pode arruinar todo o prato. Não quero que estrague o seu prato também, por isso vou dar-lhe uma lista detalhada de algumas alternativas de sementes e folhas de feno-grego e como pode usá-las.
Substitutos de Sementes de Feno-grego
Sementes de feno-grego é um ingrediente muito importante no que diz respeito à preparação do prato e ao melhoramento de outras especiarias. A semente de feno-grego não deve ser usada como substituto da folha de feno-grego devido à diferença de sabor. As sementes de feno-grego têm um sabor ligeiramente amargo e quando cozidas em demasia podem tornar-se ainda mais amargas. Procure abaixo um bom substituto para as sementes de feno-grego:
Sementes de mostarda
Sementes de mostarda são um substituto muito importante para o feno-grego, pois têm o mesmo sabor amargo. Encontram-se facilmente disponíveis a semente de mostarda amarela e a semente de mostarda preta. Embora ambas as sementes de mostarda possam ser usadas sozinhas ou mesmo misturadas com outros ingredientes, o tipo de mostarda amarela é mais adequado.
Uma coisa com que se deve realmente preocupar é o sabor amargo.
Se cozido em excesso, o sabor amargo pode tornar-se mais pronunciado. Isto pode estragar o prato, portanto tenha cuidado.
Sementes de funcho
A semente de funcho é um ingrediente que se destaca como uma alternativa para o feno-grego. Uma coisa a notar sobre esta semente é o seu sabor doce. Tenha cuidado para não adicionar demasiadas sementes de funcho para não sobrecarregar o prato com doçura.
Sarope de funcho
Sarope de funcho é um substituto muito adequado para a semente de feno-grego. Embora o xarope de ácer tenha um sabor doce, pode absolutamente ser usado como um substituto. Mas não fique louco com ele; apenas adicione um pouco. A doçura pode não ser desejada, e se for o caso, pode ser combinada com sementes de mostarda antes de ser adicionada ao resto do prato.
Massala caril
Massala caril é um substituto ideal do feno-grego em pó porque contém sementes de feno-grego como um dos seus muitos ingredientes. Pense nele como uma forma eficaz de obter o feno-grego que você precisa. A semente de feno-grego no caril em pó adiciona o sabor ao prato que você precisa e a um preço mais barato.
Caril Masala possui um aroma adorável e apetitoso. Se alguma vez ficar sem sementes de feno-grego, lembre-se que o caril de masala contém algumas sementes de feno-grego moídas.
Feno-grego em pó substitui as folhas
As folhas de feno-grego são usadas principalmente como vegetais para fazer pratos como frango com manteiga. Pode ser usado fresco ou seco após ser depenado e picado. Existem vários substitutos de folhas de feno-grego como:
Folhas de geléia
As folhas de geléia têm o mesmo sabor amargo que as folhas de feno-grego. Quando usadas num prato, a maioria das pessoas nem consegue perceber a diferença. Elas também têm o mesmo sabor e benefícios medicinais que as folhas de feno-grego. São primeiro depenadas, depois enxaguadas e cortadas em pedaços menores. As folhas de aipo são um substituto perfeito, e o que as torna ainda mais convenientes é a sua ampla disponibilidade.
Spinach
Spinach é um substituto ideal para as folhas de feno-grego. Embora o sabor possa mudar um pouco, ele ainda funciona perfeitamente bem. O espinafre também é bastante comum, por isso não vai ser muito difícil obter algum. O sabor pode não ser 100% igual ao do feno-grego, mas sempre que se esgotarem as folhas de feno-grego e aipo, então definitivamente vai em frente.
Alfalfa
Alfalfa é um ingrediente que se pode tentar como substituto. Depende da sua disponibilidade, no entanto. Portanto, se este ingrediente estiver disponível perto de você, ele pode ser usado como uma alternativa para as folhas de feno-grego.
Verde colarinho
Verde colarinho é algo que pode realmente ser útil quando se trata da substituição do feno-grego. Tente isto se alguma vez correr de folhas de feno-grego. Arranque-as, limpe-as e corte-as, e certamente terá um sorriso enquanto come o produto final. O sabor inclina-se um pouco para o lado amargo, mas ainda serve o seu propósito.
Misturas agradáveis como substituto do feno-grego na culinária
Este ingrediente é comum nas receitas turcas, egípcias e eritreias. Deve-se ter cuidado quando se utiliza um substituto, quer se trate de um substituto de sementes de feno-grego ou de um substituto de folhas. A alternativa deve ser aplicada com cuidado, já que fazê-lo incorretamente pode estragar tudo.
Por exemplo, as sementes de mostarda são de sabor amargo e podem sobrecarregar os pratos com esse amargor. Esta é a principal razão pela qual é normalmente adicionada em combinação com outros ingredientes, como uma pitada do xarope de bordo mais doce. A adição do ingrediente doce serve para neutralizar o sabor amargo.
Outra opção é uma mistura de sementes de funcho moídas (também doces) com sementes de mostarda moídas. A mistura de sementes de erva-doce com sementes de mostarda pode ser usada quando não se tem xarope de bordo. As combinações adequadas incluem:
- Uma pitada de xarope de ácer e algumas colheres de chá de sementes de mostarda moídas.
- Algumas colheres de chá de sementes de funcho moídas e sementes de mostarda moídas.
Sementes de funcho e sementes de ácer não devem ser misturadas porque então você está apenas adicionando doce a doce, e isso vai definitivamente arruinar o sabor. Como eu disse antes, eu gosto de experimentar, e já experimentei quase todas as combinações. Não tenha medo e apenas saboreie à medida que vai adicionando mais e mais do ingrediente ou mistura escolhida. Adicione um pouco, deixe o prato cozinhar por algum tempo e tenha um sabor. Se estiver amargo, cubra com algumas gotas de xarope de ácer e verifique novamente. Você terá o resultado desejado em pouco tempo.
Conclusão
O ingrediente feno-grego está em toda parte; ele não só fornece um sabor característico a uma série de pratos, como também auxilia na digestão. Há uma grande demanda por feno-grego, seja para as sementes ou para as folhas. Em certos países, a sua procura começou a ultrapassar a sua oferta, levando a que alguns tenham de encontrar outro caminho.
Esta escassez nas lojas e em várias cozinhas necessita de um substituto para o feno-grego. Dependendo de várias receitas, um número de substitutos de sementes e folhas de feno-grego pode substituí-lo confortavelmente com pouca ou nenhuma variação no sabor. Deve-se ter um cuidado extra no uso da sua alternativa, mas com uma mão segura e a intenção de fazer uma boa refeição, você vai fazer muito bem.
Então aí você tem: se alguma vez você tiver falta de sementes de feno-grego e folhas de feno-grego enquanto faz um prato, faça uso de um destes substitutos de feno-grego e com certeza você vai acabar com um prato adorável.
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