Sabonete de abóbora torrada é um aperitivo saudável e saboroso. A abóbora é assada ao meio até a carne ficar tenra, depois é purgada com cenouras salteadas, maçãs e leite de coco para uma colher suave e cremosa.
Índice
- Cortar o abóbora
- Torrar
- Sautear constrói camadas de sabor
- Simplificar a sopa
- Purificar o ingredientes
- Faça uma tigela comestível
- O que servir com isto
- Sabonete de abóbora torrada
O abóbora torrada é uma base deliciosa e saudável para uma sopa deslumbrante. A carne tenra, neutra no sabor e cremosa na textura, decompõe-se facilmente num puré. A forma estranha pode parecer intimidante para preparar, mas vou mostrar-lhe dicas simples passo a passo para cortar e limpar com segurança.
Para realçar o sabor e adicionar mais ingredientes ricos em nutrientes, refogar cenouras e maçãs picadas para aumentar a doçura natural e fibra extra. Uma mistura de ervas frescas e ousadas e especiarias quentes acrescenta dimensão. Em noites frias, fazer esta receita traz conforto e calor instantâneos.
Cortar a abóbora
Acorn squash é nomeado pela sua semelhança com a noz de carvalho. Sob a fina pele verde e laranja está uma polpa amarela brilhante que é um pouco mais doce e fibrosa que a abóbora de abóbora. Para cortar ao meio, use uma faca de chef afiada para dividi-la entre as cristas profundas, usando um movimento de balanço.
Você não quer cortar através do caule. Em vez disso, rodeie-a e depois separe as metades para a separar. Retire as sementes e se quiser, guarde-as para assar como um delicioso lanche para mais tarde.
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Roasting
As múltiplas cristas curvas profundas da bolota fazem dela um desafio para descascar. Acho muito mais fácil cortar ao meio e depois cozinhá-la no forno. Além disso, é muito mais saboroso preparado desta forma.
Brush some olive on the flesh, season with sal, then roast cut-side down. Esta técnica permite mais contato com a panela quente, o que cria lindas notas douradas. Uma vez empanada, use uma colher para retirar a carne. Agora está pronta para adicionar aos outros ingredientes aromáticos.
Sautear constrói camadas de sabor
Como a abóbora é assada, salteie os aromáticos, as cebolas, o alho, o tomilho e a salva. Cozinhando-as na gordura primeiro carameliza as cebolas e infunde os sabores lipossolúveis das ervas. Cenouras e maçãs Honeycrisp cortadas em cubos cozinham brevemente para liberar seus açúcares e dourar a superfície.
Simplificar a sopa
Antes de adicionar a abóbora torrada, a cenoura e as maçãs precisam de mais tempo para cozer em caldo de vegetais devido às suas texturas duras. Passar alguns minutos para amaciá-las facilita o purê.
Purificar os ingredientes
Para criar uma consistência suave, use um liquidificador de imersão manual. Depois de adicionar a bolota ao pote, leva apenas alguns minutos para processar os ingredientes. Eu movo o bastão lentamente, mantendo-o nivelado até ao fundo do pote, para que não salpique.
Adicionar no leite de coco, e continuar a misturar até obter uma consistência suave e aveludada. Mexa o gengibre moído e a noz-moscada para adicionar especiarias quentes a cada tigela. Você também pode usar um liquidificador para fazer o purê da sopa. No entanto, você pode ter que trabalhar em lotes, dependendo do tamanho do recipiente.
Faça uma tigela comestível
Sabia que cortar a bolota ao meio torna adoráveis e funcionais as pequenas tigelas para segurar a sopa? Você pode cozinhá-la usando o mesmo método e ao mesmo tempo que as outras metades. Depois de assada, pode virá-la, glaceá-la com um pouco de xarope de ácer e grelhá-la durante alguns minutos. Eu adoro como você pode cavar a colher no final e conseguir pedaços saborosos de abóbora.
Com que servir isto
- Seios de peru assados
- Galinha assada
- Crock-Peito de peru em vaso
Como tornar a abóbora mais saborosa
A abóbora de bolota assa a carne do lado de baixo com óleo escovado para incentivar a mudança de cor e textura, semelhante ao processo de aquecimento a seco quando se salteia. Após assar durante cerca de 30 minutos, o contato direto com a assadeira quente cria uma superfície dourada, resultando em mais sabor com pouco esforço. Eu espero para adicionar sal depois de cozinhado porque retira umidade e você não quer que ela seja cozida a vapor.
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Sofa de abóbora torrada
Ingredientes
- ▢ 3 ½ libras de abóbora bolota, (cerca de 2 abóboras)
- ▢ ¼ copo de azeite, dividido
- ▢ ¾ colher de chá de sal kosher, mais para temperar
- ▢ 1 copo de cebola amarela, ¼ polegada de dados
- ▢ 1 colher de sopa de alho picado
- ▢ 1 ½ colher de chá de tomilho picado, ou ½ colheres de chá de tomilho seco
- ▢ 1 colher de chá de salva picada
- ▢ 1 chávena de cenoura cortada em cubos, Dados em formato ▢-inch
- ▢ 1 xícara de dados em cubos de honeycrisp ou maçã fuji, dados em formato ▢-inch
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta preta
- ▢ 4 xícaras de caldo de legumes, ou caldo de carne, dividido
- ▢ ½ chávena de leite de coco não adoçado
- ▢ ¼ colher de chá de gengibre moído
- ▢ ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
- ▢ ¼ chávena de nozes picadas, para guarnição (opcional)
Instruções
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Põe a cremalheira do forno na posição central e pré-aquece a 400ºF (204ºC).
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Lave e seque bem o squash de bolota.
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Coloque o squash sobre uma tábua de corte resistente. Use uma faca do chef para cortar a abóbora ao meio no sentido do comprimento, como se segue: Identifique um lado do caule e comece a cortar cuidadosamente através da pele e da carne entre as cristas até parecer oca no centro, não no caule propriamente dito. Continue a cortar ao redor, usando pequenos movimentos de balanço até alcançar o outro lado do caule, deixe o caule por cortar. Use as suas mãos para separar as duas metades.
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Utilize uma colher grande para remover as sementes. Se desejar, lave, separe e seque as sementes para assar mais tarde.
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Coloque uma grande folha de cozedura com papel alumínio. Unte a folha com 1 colher de sopa de azeite, use uma toalha de papel para espalhar uniformemente.
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Brush the flesh of the acorn squash with 2 tablespoons of olive oil. Coloque a abóbora cortada de lado e uniformemente espaçada na assadeira.
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Torta até que uma faca possa perfurar facilmente a carne, cerca de 30 a 35 minutos, dependendo do tamanho da abóbora. Vire a abóbora e tempere levemente com sal.
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Deixe a abóbora esfriar até que seja fácil de manusear. Retire a carne para dentro de uma tigela, ela deve produzir cerca de 4 xícaras de carne (2 libras 1 ½ onças 950g).
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Num grande pote ou forno holandês, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione as cebolas, refogue até que estejam perfumadas e translúcidas, 4 minutos.
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Adicionar alho picado, tomilho e salva, refogue por 30 segundos.
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Adicionar as cenouras e maçãs, refogue por 5 minutos.
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Adicionar 2 xícaras de caldo de legumes, ¾ colher de chá de sal e pimenta. Deixe ferver a sopa, depois reduza para uma fervura. Cozinhe até que as cenouras estejam macias e tenras, cerca de 10 minutos. Desligue o fogo.
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Adicione a abóbora de bolota assada e 2 xícaras de caldo de legumes à sopa. Usando um liquidificador de imersão manual, faça o purê da sopa até ficar liso.
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Adicionar o leite de coco, processe até ficar muito liso. Adicione o gengibre e a noz moscada, mexa para combinar. Adicione mais caldo de legumes ou leite de coco, se necessário, para diluir a sopa. Tempere a sopa a gosto.
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Reaqueça a sopa em lume brando, mexendo ocasionalmente se necessário.
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