É vital que os organismos sejam capazes de manter os seus níveis de fluido em intervalos muito estreitos. O objetivo é manter o fluido intersticial, o fluido fora da célula, na mesma concentração que o fluido intracelular, o fluido dentro da célula. Esta condição é chamada isotônica e ocorre quando os mesmos níveis de solutos estão presentes em ambos os lados da membrana celular, de modo que o movimento líquido da água é zero. Se o fluido intersticial tiver uma maior concentração de solutos (ou uma menor concentração de água) do que o fluido intracelular, ele puxará a água para fora da célula. Esta condição é chamada hipertônica e se água suficiente sair da célula, ela não será capaz de realizar funções químicas essenciais. O animal ficará então com sede em resposta à procura de água na célula. Após o animal beber água, o fluido intersticial torna-se menos concentrado de solutos (mais concentrado de água) do que o fluido intracelular e a célula irá encher-se de água à medida que tenta igualar as concentrações. Esta condição é chamada hipotônica e pode ser perigosa porque pode causar inchaço e ruptura da célula. Um conjunto de receptores responsáveis pela sede detecta a concentração de fluido intersticial. O outro conjunto de receptores detecta o volume de sangue.
Volume diminuídoEditar
Este é um dos dois tipos de sede e é definido como sede causada pela perda de volume de sangue (hipovolemia) sem esgotar o líquido intracelular. Isto pode ser causado por perda de sangue, vômitos e diarréia. Esta perda de volume é problemática porque se o volume total de sangue cai muito baixo o coração não consegue circular o sangue eficazmente e o resultado final é um choque hipovolémico. O sistema vascular responde através da constrição dos vasos sanguíneos, criando assim um volume menor para o sangue se encher. Esta solução mecânica, no entanto, tem limites definidos e normalmente deve ser complementada com um aumento do volume. A perda de volume de sangue é detectada pelas células dos rins e provoca sede de água e sal através do sistema renina-angiotensina.
Sistema renina-angiotensinaEditar
Hipovolemia leva à activação do sistema renina-angiotensina (RAS) e é detectada pelas células dos rins. Quando estas células detectam a diminuição do fluxo sanguíneo devido ao baixo volume, secretam uma enzima chamada renina. A renina entra então no sangue onde catalisa uma proteína chamada angiotensinogénio para angiotensina I. A angiotensina I é então quase imediatamente convertida por uma enzima já presente no sangue para a forma activa da proteína, a angiotensina II. A angiotensina II viaja então no sangue até atingir a glândula pituitária posterior e o córtex adrenal, onde causa um efeito em cascata de hormônios que fazem com que os rins retenham água e sódio, aumentando a pressão arterial. Também é responsável pelo início do comportamento de beber e apetite salino através do órgão subfornical.
OutrosEditar
- Barorreceptores arteriais sentem uma diminuição da pressão arterial, e sinalizam para o sistema nervoso central na área postrema e núcleo do trato solitárioii.
- Receptores cardiopulmonares sentem uma diminuição do volume sanguíneo, e sinal para a área postrema e núcleo do trato solitárioii.
Desidratação celular e estimulação osmoreceptorEditar
Sede osmométrica ocorre quando a concentração do soluto do fluido intersticial aumenta. Este aumento retira água das células, e estas encolhem em volume. A concentração do soluto do fluido intersticial aumenta pela ingestão elevada de sódio na dieta ou pela queda de volume de fluidos extracelulares (como plasma sanguíneo e líquido cefalorraquidiano) devido à perda de água através da transpiração, respiração, urinação e defecação. O aumento da concentração do soluto intersticial causa a migração da água das células do corpo, através de suas membranas, para o compartimento extracelular, por osmose, causando a desidratação celular.
Clusters of cells (osmoreceptors) in the organum vasculosum of the lamina terminalis (OVLT) and subfornical organ (SFO), que se encontram fora da barreira hemato-encefálica, podem detectar a concentração de plasma sanguíneo e a presença de angiotensina II no sangue. Eles podem então ativar o núcleo pré-óptico mediano que inicia a busca de água e o comportamento ingestivo. A destruição desta parte do hipotálamo em humanos e outros animais resulta na perda parcial ou total do desejo de beber mesmo com uma concentração extremamente elevada de sal nos fluidos extracelulares.
>Além disso, existem osmoreceptores viscerais que se projetam para a área postrema e núcleo do trato solitário no cérebro.
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A ânsia de sal
Porque o sódio também se perde do plasma em hipovolemia, a necessidade de sal do corpo aumenta proporcionalmente, além da sede nesses casos. Isto também é resultado da ativação do sistema renina-angiotensina.
ElderlyEdit
Em adultos acima de 50 anos de idade, a sensação de sede do corpo diminui e continua diminuindo com a idade, colocando esta população em maior risco de desidratação. Vários estudos demonstraram que os idosos têm um consumo total de água inferior ao dos adultos mais jovens e que as mulheres estão particularmente em risco de um consumo demasiado baixo. Em 2009, a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) incluiu a água como macronutriente nos seus valores de referência alimentares pela primeira vez. Os volumes de ingestão recomendados nos idosos são os mesmos que nos adultos mais jovens (2,0 L/dia para as mulheres e 2,5 L/dia para os homens), pois apesar do menor consumo de energia, a necessidade de água deste grupo é aumentada devido a uma redução na capacidade de concentração renal.