Inside Chick-fil-A
Esta especialidade sulista com raízes internacionais permanece inalterada
Quando Ronnie Osborne sai do avião na América do Sul, ele está em uma missão. Um microbiologista em treinamento, ele é agora um dos compradores de chá mais respeitados do país, e parte de uma equipe responsável por garantir que cada copo de chá gelado servido em um restaurante Chick-fil-A em todo o país tenha a mesma cor e sabor da mistura original selecionada há mais de três décadas.
“Antes do meu tempo”
Quando você perguntar ao redor do Chick-fil-A sobre a história do famoso chá gelado deles, você terá uma resposta comum: “isso foi antes do meu tempo.” Steve Hester começou a comprar comida para a empresa há 33 anos e admite que a receita do chá gelado o ultrapassou, mas lembra-se da empresa, “queria uma mistura de chá proprietário, feita exclusivamente para o Chick-fil-A.”
Encontraram-no em Tetley, e a mistura permaneceu inalterada por mais de três décadas – servida apenas em restaurantes Chick-fil-A.
The Blend
Tetley compra milhões de libras de chá todas as semanas de 35 países diferentes, e a mistura tornada famosa por Chick-fil-A é obtida em propriedades de todo o mundo. O chá é inspecionado diariamente por provadores qualificados usando o que é chamado de análise organoléptica, que é uma maneira chique de dizer que é feito e provado para garantir a consistência no sabor e na cor.
“Quando se trata de chá gelado, cor e clareza são atributos de qualidade”, explica Ronnie Osborne, especialista em compra e mistura de chá da Tetley. “Eles são tão importantes quanto o sabor.”
No caso da mistura de Chick-fil-A, o chá é selecionado para produzir uma cor âmbar escuro, enquanto o sabor é projetado para combinar bem com açúcar real e limão fresco (coincidentemente, dois dos três ingredientes da limonada Chick-fil-A, tornando as duas bebidas um par perfeito).
Como com o café e limonada THRIVE Farmers da Chick-fil-A, os restaurantes Chick-fil-A usam água filtrada para fazer o seu chá. Isso é importante porque a água não filtrada pode produzir um aspecto nublado uma vez que o chá é resfriado. Para garantir a consistência, são usadas máquinas de fazer cerveja especiais em cada restaurante e são especificamente calibradas para produzir a cor exata, a claridade e o sabor que os clientes passaram a gostar.
“É uma ótima mistura”, diz Osborne. “Não mudou desde o primeiro dia.”
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