Ribera Del Duero

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Uma das principais regiões produtoras de vinho tinto da Espanha, Ribera del Duero está localizada no noroeste do país, cerca de duas horas ao norte de Madrid, no centro de Castilla y León, a maior autonomia da Espanha, ou estado. A Ribera del Duero vai desde o leste de Aranda del Duero para oeste até Valladolid. Seu nome se traduz como as margens do rio Duero. De facto, as vinhas da região flanqueiam o rio Duero a norte e a sul, estendendo-se até às falésias calcárias onde o vale se cruza com a Meseta Central, um planalto que se eleva entre 700 e 1.000 metros acima do nível do mar.

A produção de vinho nesta zona data de 2.600 anos, e um dos produtores mais significativos da região, Bodegas Vega Sicilia, tem vindo a produzir os seus famosos vinhos tintos desde meados do século XIX. No entanto, quando Ribera del Duero recebeu o seu estatuto de Denominación de Origen (DO) em 1982, existiam apenas nove vinícolas na região. Desde então, a Ribera del Duero tem evoluído substancialmente. Ao longo das últimas décadas, os seus vinhos de Tempranillo, finamente elaborados, têm vindo a ganhar destaque a nível internacional. Hoje, cerca de 300 adegas criaram raízes em Ribera del Duero.

Mais de 22.000 hectares de vinha são plantados em solos arenosos, por vezes misturados com giz e calcário e por vezes mais aluviais, com exposições e elevações variáveis ao longo do vale. Cerca de 95% das vinhas são plantadas com Tempranillo, conhecido na região como Tinto Fino ou Tinta del País. Estes nomes distinguem o Tempranillo regional e a sua expressão do terroir de Ribera del Duero dos vinhos das regiões vizinhas produtoras de Tempranillo. As vinhas foram propagadas utilizando a selecção em massa, o que resulta numa riqueza de material genético.

O nome Tempranillo deriva da palavra espanhola para early, que pode ser um aceno para a propensão da uva para o início da brotação e maturação. É uma uva ideal para a época solarenga mas curta de crescimento nesta região. A casta adaptou-se ao clima rigoroso da Ribera del Duero, às condições de cultivo e aos solos ao longo dos séculos. Produz vinhos poderosos e concentrados, mas que mantêm um elevado grau de acidez.

Geografia

Ribera del Duero percorre 115 quilómetros de este a oeste e tem cerca de 35 quilómetros de largura. Há cerca de 22.500 hectares sob a vinha. A maioria dos vinhedos de altitude da região é plantada em altitudes entre 760 e 945 metros acima do nível do mar. A maioria está virada para norte ou sul em encostas.

As principais áreas vitícolas da Ribera del Duero incluem:

• Burgos
• Valladolid
• Soria
• Segovia

Inicialmente 95% da DO é plantada com Tempranillo. Aproximadamente 35% dessas videiras têm 25 anos de idade ou mais, incluindo cerca de 323 hectares de videiras com mais de 100 anos. As videiras mais velhas têm raízes profundas que as ajudam a sobreviver às duras condições climáticas da região. Tendem a produzir rendimentos e frutos menores, mas dão vinhos com estrutura e equilíbrio excepcionais.

Ribera del Duero tem um clima mediterrânico influenciado pelo Mar Mediterrâneo e pelo Oceano Atlântico, mas a região também experimenta um alto grau de continentalidade, marcada por invernos longos e frios, e verões quentes e secos. A precipitação é baixa a moderada e tende a ocorrer no Inverno e na Primavera. A região experimenta mudanças bruscas de temperatura ao longo do ano e flutuações de temperatura de até 50 graus por dia. Esta mudança diurna retarda o processo de amadurecimento e resulta em taninos mais macios e macios. Estas variações melhoram a qualidade do vinho da região. A geada, porém, é uma grande ameaça em Ribera del Duero. Pode atingir até Junho e já em Setembro, e é conhecido por afectar toda a área da vinha. A selecção do local, portanto, é um aspecto especialmente importante da viticultura da região.

Os solos sedimentares da Ribera del Duero são compostos por camadas alternadas de sedimentos arenosos e argilosos, com calcário, marga e betões calcários. Na parte oriental da região dominam os solos argilosos, calcários e aluviais. No oeste, morenos, arenitos e calcários são comuns. A erosão e a falta de água também representam ameaças. A irrigação é permitida, e é usada para vinhas jovens e durante condições de seca extrema.

História

A descoberta em 1972 de um grande mosaico do século IV em Baños de Valdearados retratando Baco, o deus romano do vinho, é uma evidência que sugere que as pessoas têm feito vinho em Ribera del Duero por muitos séculos. No século XII, as práticas vinícolas foram refinadas por monges beneditinos, entre outros, que trouxeram da Borgonha um estilo mais sofisticado de viticultura para a região.

Em 1864, Eloy Lecanda y Chaves, enólogo espanhol formado em Bordeaux, estabeleceu a Vega Sicilia a leste de Valladolid. Ele plantou seus vinhedos com Tinto Fino, assim como as variedades Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot, e Malbec, e continuou a criar misturas de vinhos artísticos que tiveram um sucesso comercial significativo. A Vega Sicilia continua a ser um dos produtores mais notáveis da Ribera del Duero na actualidade.

Um outro enólogo, Alejandro Fernández, viu potencial na região durante os anos 70. Ele fez vinhos a partir de uvas cultivadas ao redor da vila de Pesquera del Duero. Seus vinhos, trazidos para o mercado norte-americano nos anos 80, foram aclamados internacionalmente.

Antes de a região se tornar uma DO, a maioria dos produtores vendiam uvas para cooperativas que as vinificavam e vendiam o vinho a granel. Só com o sucesso de produtores como Vega Sicilia e Alejandro Fernández é que os produtores se inspiraram para vinificar e comercializar os seus próprios vinhos. Com o tempo, um pequeno grupo de viticultores solicitou o estatuto de DO, que foi concedido a Ribera del Duero em 1982. Desde então, a região tem estado em alta. Os vinhos de Ribera del Duero decolaram no mercado interno espanhol nos anos 90, e estão a tornar-se cada vez mais populares em todo o mundo. A partir de 2016, existiam 282 adegas em Ribera del Duero e 8.334 produtores.

A Appellation

Após receber a designação DO em 1982, Ribera del Duero foi aprovada, em 2008, para o estatuto de Denominación de Origen Calificada (DOCa), mas nunca prosseguiu com a aquisição da classificação, pelo que continua a ser uma única designação DO. Não existem subapelações regionais em Ribera del Duero, embora aí se possa encontrar uma variedade de qualidades e estilos.

A denominação inclui agora os vinhos tinto, branco e rosado (rosé). Os regulamentos DO mantidos pelo Consejo Regulador (o conselho oficial que controla e regula as DOs de Espanha) permitem agora os vinhos Albillo em Ribera del Duero. Para serem reconhecidos como DO, os vinhos tintos devem conter um mínimo de 75% de Tempranillo, embora a maioria seja feita com 100%. As misturas podem conter até 25% de Cabernet Sauvignon, Merlot, ou Malbec. Não mais de 5% de Garnacha ou Albillo, no total, podem ser adicionados. Os vinhos Rosado devem ser feitos com um mínimo de 50% das castas tintas autorizadas da região. Para a nova categoria de vinhos brancos, as normas DO exigem que pelo menos 75% da uva utilizada seja Albillo.

Dignações que indicam há quanto tempo os vinhos Ribera del Duero DO foram envelhecidos em carvalho e as garrafas foram modeladas depois das de outras regiões vinícolas estabelecidas. Podem aparecer no rótulo frontal ou traseiro ou no gargalo da garrafa:

Cosecha

Indica um vinho tinto que não obedece às especificações de envelhecimento definidas mas cumpre ou excede os requisitos de classificação

Crianza

Um envelhecimento mínimo de 24 meses, dos quais um ano em barrica para tintos; um envelhecimento mínimo de 18 meses em barrica e pelo menos seis meses em barrica para o Rosado.

Reserva

Um envelhecimento mínimo de 36 meses, dos quais pelo menos um ano em barril e o restante em garrafa. Para Rosados, um mínimo de 24 meses de envelhecimento e pelo menos seis meses em barril para Rosado.

Gran Reserva

Um envelhecimento mínimo de cinco anos, dos quais pelo menos dois anos devem estar em barril e o restante em garrafa. Para o Rosado, um mínimo de 48 meses de envelhecimento e pelo menos seis meses em barrica.

Nota: Actualização da Classificação do Rosado

A partir de uma nova classificação revista, os vinhos rosados (rosé) passarão a ter uma classificação de envelhecimento tradicional semelhante à dos tintos, podendo ser envelhecidos ao Crianza, Reserva e Gran Reserva, bem como ter a classificação Cosecha não envelhecida.

Variedades de Uva Key

A grande maioria dos vinhos de Ribera del Duero são 100% Tempranillo, embora existam alguns produtores notáveis que se misturam com sucesso nas castas Bordeaux. Uma pequena quantidade de vinho rosado também é feita na região. Nos últimos 10 anos, a Ribera del Duero produziu, em média, cerca de 650.000 hectolitros de vinho DO.

Tempranillo

Conhecida localmente como Tinto Fino ou Tinta del País, Tempranillo é uma casta de pele grossa e corajosa, que brota e amadurece cedo, pelo que amadurece bem durante a curta estação de crescimento e as condições climáticas extremas da Ribera del Duero. Após séculos de adaptação ao clima, solos e condições de cultivo de Ribera del Duero, esta casta produz vinhos com sabores mais concentrados do que os produzidos a partir de Tempranillo em outras regiões. Os tintos de Ribera del Duero são vinhos de cor profunda, encorpados, com taninos firmes e de média a alta acidez. As notas de sabor clássico incluem amora, cassis, ameixa, frutos vermelhos, baunilha, especiarias, couro e tabaco. São vinhos complexos, estruturados, com acidez viva e grande potencial de desenvolvimento ao longo do tempo.

Variedades Tintas Secundárias

Existem três variedades tintas Bordeaux que são autorizadas para uso nas misturas Tempranillo da DO.

Cabernet Sauvignon

Esta variedade de floração tardia e maturação tardia é descendente de Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Oferece notas de fruta preta, herbácea e pimentão, assim como taninos firmes e um impulso de acidez.

Merlot

Esta uva tende a ser extremamente vigorosa, embora seja susceptível à geada, ao coulure e ao míldio. Descendente de Cabernet Franc e Magdeleine Noire des Charentes, Merlot contribui com notas de cereja, ameixa e ervas com taninos suaves e um nível moderado de acidez.

Malbec

Indígena de Cahors, França, esta casta de maturação precoce e meia-cura descende de Prunelard e Magdeleine Noire des Charentes. Ela empresta sabores de frutas pretas, taninos médios e acidez brilhante.

Variedades Adicionais

Ribera del Duero é praticamente uma monocultura de Tempranillo, mas uma percentagem muito pequena das variedades Garnacha Tinta e Albillo pode ser encontrada na região. Estas variedades podem ocasionalmente ser utilizadas nas misturas de rosado da DO. Até 5% de Garnacha Tinta ou Albillo também é permitido nos vinhos tintos da Ribera del Duero.

Garnacha Tinta (Grenache)

Esta é uma uva de maturação precoce mas tardia, resistente à seca e às doenças da madeira. No entanto, é propensa a uma série de complicações, incluindo coulure, millerandage, bunch rot, downy mildew, e oxidação. Floresce no calcário, na areia e nos solos aluviais da Ribera del Duero. Oferece um nível moderado de taninos e acidez juntamente com notas dominantes de morango.

Albillo Mayor

Indígena de Ribera del Duero, foi descoberto em 2010 que Albillo Mayor é um dos pais de Tempranillo. Esta uva amadurece cedo e produz baixos rendimentos. Os vinhos Albillo são encorpados com baixa a média acidez e sabores de ananás, maçã e pêra com notas de anis e funcho. Historicamente, a casta tem sido misturada com Tempranillo para acrescentar brilho, mas novas normas DO permitem agora vinhos produzidos com pelo menos 75% da uva.

O que acontece hoje em dia em Ribera del Duero?

Os vinhos de Ribera del Duero estão a atrair cada vez mais atenção internacional. A região vende toda a sua produção todos os anos e está em segundo lugar, atrás da Rioja, na produção total de vinho DO em Espanha. Embora existam alguns grandes players, Ribera del Duero é composta na sua maioria por operações pequenas e familiares. Existem 282 vinícolas, mas mais da metade delas produzem menos de 9.000 caixas anualmente – e apenas 14 vinícolas vendem mais de 75.000 caixas.

As pessoas da região acreditam que os vinhos de Ribera del Duero são realmente feitos na vinha. Mais do que o que se passa na adega, é o clima, os solos e as condições de cultivo que conferem a estes vinhos o seu carácter distintivo. A ênfase está nas práticas vitivinícolas que incentivam as uvas-Tempranillo, em particular, a expressar as características do terroir regional. Um reflexo disso é que, em média, a região tem registrado uma produção anual de 4.000 quilos de uvas por hectare, o que se traduz em 28 hectolitros por hectare. Por outro lado, os rendimentos máximos da denominação de Bordeaux têm sido recentemente superiores a 40 hectolitros por hectare. Os baixos rendimentos são considerados importantes, já que se acredita que produzem vinhos de maior qualidade.

Os produtores da Ribera del Duero seguem frequentemente uma abordagem mais moderna à classificação dos vinhos. Embora os contra-rótulos básicos da DO sejam frequentemente utilizados, muitos produtores resistem a ser restringidos a designações que equacionam a qualidade do seu vinho com o tempo que este passou em carvalho e garrafa. Como resultado, os vinhos da Ribera del Duero de alta qualidade têm frequentemente apenas o contra-rótulo básico da Cosecha, tal como os Super Tuscanos são rotulados dentro da denominação Indicazione Geografica Tipica em Itália.

A mais recente alteração em 2019 permite agora uma “Ribera Branca” produzida sob a demarcação DO com a uva indígena Albillo Mayor. Aproximadamente 30 das mais de 300 firmas de vinho sob a DO Ribera produzem tais vinhos brancos, geralmente com produção de menos de 5.000 garrafas. Podem ser rotulados como Joven, Crianza ou Reserva.

Os produtores locais encontraram outras formas de definir as suas carteiras, naquilo que acreditam ser termos mais relevantes. Por exemplo, eles podem classificar seus vinhos de acordo com a altitude da vinha onde as uvas foram cultivadas. Neste caso, um vinho de entrada viria de uma vinha no fundo do vale, e a cúpula da cúpula da cúpula da cúpula da cúpula da cúpula. Alternativamente, os vinhos podem ser classificados de acordo com a idade das vinhas, ou pelo quão restritos são os rendimentos.