Methi paratha são pães planos indianos feitos com farinha de trigo integral, especiarias e folhas de feno-grego, também conhecidos como folhas de methi. Estas saudáveis e deliciosas &Methi paratha saborosas são ricas em ferro. São frequentemente comidos com um chutney, pickle ou coalhada ao pequeno-almoço ou a uma refeição. Nós pessoalmente adoramos estas com uma raita ou apenas comemos com um pouco de lassi ao lado.
Fenugreek / folhas de methi além de serem nutritivas também ajudam a manter os açúcares no sangue no controle e a se livrar da prisão de ventre. Fazer methi paratha é uma das formas fáceis de incluir as folhas de methi na nossa dieta.
Methi roti & methi paratha são feitos em casa para a lancheira das crianças quando tenho folhas frescas de feno-grego ou methi.
Neste post eu tenho mostrado como fazer methi paratha em camadas e methi roti também. Às vezes eu também adiciono algumas folhas de methi a poori para fazer methi poori.
As minhas crianças adoram o paratha em camadas triangulares, por isso eu faço isso muitas vezes.
Dicas
Se eu não tenho tempo para deixar a massa de molho, então eu uso poucas colheres de sopa de coalhada para diminuir o tempo de molho. A adição de coalhada também melhora a nutrição e o sabor.
Aqueles que gostam de cortar a gordura do iogurte podem fazer sem coalhada. Eles ainda ficam macios e bons, mas precisam descansar por pelo menos 20 minutos.
Adicionar coalhada também tira o gosto amargo das folhas, mantendo a methi paratha muito macia.
Eu normalmente arranco as folhas de methi no mesmo dia em que as compro e guardo-as numa caixa de vidro forrada com lenços de cozinha.
Isso ajuda a permanecerem super frescas se não estiverem úmidas e não estiverem em contato com a água.
Apenas antes de preparar a massa para o methi paratha, coloco-as de molho por um tempo num grande pote de água com um pouco de sal & vinagre aspergido.
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Esta maneira qualquer resíduo de pesticida será lavado na água.
I enxaguar bem as folhas de methi em água doce mais algumas vezes. Esvazie-as até um escorredor.
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Preparação
1. Acrescente farinha de trigo, alho ralado, chili em pó ou pimenta verde e ajwain em pó ou garam masala em pó, se quiser. Adicione folhas finamente picadas, isso ajuda a realçar os sabores nas folhas de feno-grego. Você pode adicionar coalhada também se quiser.
2. Amasse a massa com apenas água quente suficiente. Adicionar pouco óleo.
3. Amassar a massa a uma massa maleável. Reserve por cerca de 30 minutos. Se você tiver usado iogurte você pode descansar por 20 minutos. Mantenha a massa coberta.
Rolling methi paratha
4. Faça bolas de igual tamanho.
5. Farinhe a área de rolagem. Polvilhe farinha sobre as bolas.
6. Enrole-a até uma paratha de tamanho uniforme, ligeiramente mais espessa que a roti. Acabar de fazer todas as parathas. Coloque-as num lugar seco.
Fritar methi roti
7. Aqueça uma tawa, quando estiver quente, coloque a paratha e deixe cozinhar. Quando vir as bolhas, vire-a para o outro lado e cozinhe.
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8. Esfregaço ghee sobre o paratha.
Triângulo methi paratha
9. Para fazer paratha em camadas, óleo de esfregaço ou ghee derretido na roti.
10. Dobre-o até a metade. Óleo de esfregaço ou ghee derretido novamente.
11. Dobre-o novamente para fazer um triângulo.
12. Enrole ligeiramente para fazer um methi paratha em camadas espessas.
Torrar
13. Torrar em um tawa quente em uma chama média alta. Quando virem bolhas minúsculas, virem a methi paratha. Pressione com a colher de pau ou com um lenço de cozinha para soprar bem.
Torrar em ambos os lados até aparecerem manchas levemente castanhas. Não cozinhe em demasia, pois elas ficam duras. Regue com um pouco de ghee ou óleo. Empilhe as parathas uma sobre a outra para mantê-las macias. Também as mantenha cobertas até servir.
14. Polvilhe um pouco de ghee ou manteiga. Sirva methi paratha com qualquer caril ou dal ou chutney.
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Methi paratha
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Ingredientes (copo americano = 240ml )
- ▢ 1 chávena de farinha de trigo integral ou anexa
- ▢ ½ chávena de folhas de feno-grego ou folhas de methi bem embaladas
- ▢ sal conforme necessário
- ▢ ¼ tsp garam masala ou ajwain (sementes de carambola)
- ▢ 1/8 colher de chá de pimenta em pó ou 1 pimenta verde picada
- ▢ 1 colher de chá de óleo para amassar
- ▢ 2 colheres de chá de óleo ou ghee para untar as camadas
- ▢ água conforme necessário
opcional
- ▢ 2 colher de sopa de iogurte ou dahi / coalhada
- ▢ 1 colher de sopa de alho ralado ou lehsun
Instruções
Preparação
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Em uma tigela de mistura anexa, sal, folhas de methi finamente picadas, coalhada, garam masala, chili em pó ou pimentão verde e alho.
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Massar ao amassar, adicionando pouco a pouco água para fazer uma massa macia e flexível.
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Derramar 1 colher de sopa de óleo & amassar novamente por um minuto ou 2. Deixar de molho durante pelo menos 20 minutos. Mantenha-a coberta.
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Dividir a massa em 6 a 7 partes. Enrole-as para alisar as bolas. Reserve.
Como fazer methi paratha
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Florne a área de rolagem, coloque uma bola de massa sobre a farinha e polvilhe-a com farinha uniformemente em ambos os lados.
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Rolhe a bola até parathas de forma redonda que não sejam muito finas ou grossas. Para fazer methi paratha em camadas consulte as fotos abaixo.
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Faça 3 a 4 parathas e reserve.
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Calme um tawa até ficar quente em uma chama média alta. Tire o pó do excesso de farinha da paratha. Transfira o methi paratha para o tawa.
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Em breve verá pequenas bolhas no paratha, depois vire-o. Pressione com uma espátula de madeira para ajudar no sopro.
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Drizzle algum óleo ou ghee.
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Flip it to the other side, repeat to press and cook till they are slightly browned and done thoroughly. Empilhe-as uma sobre a outra para mantê-las macias.
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Limpe a farinha na tawa ou grelha com uma toalha de cozinha antes de prosseguir com a seguinte.
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Serve methi paratha com dahi, dal ou pickle.
Notas
As quantidades alternativas fornecidas na ficha de receitas são apenas para 1x, receita original.
Para melhores resultados siga as minhas instruções detalhadas de fotos e dicas acima da ficha de receitas.
INFO DENUTRICAÇÃO (apenas estimativa)
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