A receita de hummus é um dos pratos mais simples que você pode encontrar e é tão fácil de fazer, e até mesmo rápido, que nós recomendamos altamente. Podes servi-lo com pão, cenouras cruas ou o que quiseres. Mostramos-lhe como fazer hummus e apresentá-lo como um lanche ou como acompanhamento de outro prato.
Hummus, originalmente do antigo Egipto, é um prato da cozinha do Médio Oriente que se tornou internacional, pois pode comê-lo não só em qualquer cidade, mas tornou-se um clássico da cozinha doméstica.
Este prato é muito fácil de preparar pois é um puré de grão de bico ao qual são adicionados outros ingredientes para lhe dar um toque de sabor sensacional: tahini, alho, azeite, limão ou mesmo um pouco de páprica por cima para decoração.
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Digo-lhe também que, dependendo do local onde o come, os ingredientes acima mencionados podem variar, assim como a apresentação, mas normalmente come-se com um pouco de pão.
Como verá em casa quando o preparar, a textura do húmus é muito suave e fina, pelo que poderá apresentá-lo de formas diferentes.
Podemos dizer que a forma tradicional ou típica de o apresentar é num prato raso, onde se pode deitar um salpico de azeite extra virgem por cima com um pouco de colorau ou pode apresentá-lo como está, sem quaisquer aditivos para testar primeiro o seu sabor. A escolha é sua!
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Para aqueles que ainda não provaram hummus, tenho de dizer que é delicioso. Uma das coisas que normalmente surpreende na primeira vez que se experimenta, é que apesar de ser preparado com grão de bico não tem esse sabor, é mais uma mistura.
Hummus é muito fácil de fazer, podes variar as quantidades dos ingredientes a provar, desta forma podes realçar alguns sabores sobre outros e dar-lhe o teu toque pessoal.
Eu sou um fã incondicional do pão pita com hummus, eu adoro! Acho que é um prato muito fácil de preparar e é muito bem recebido pelos convidados.
Pode encontrar receitas diferentes para hummus, vou partilhar consigo aquela que normalmente nos preparamos, ver o que pensa.
Ingredientes para hummus
- Um frasco de meio quilo de grão de bico previamente cozido*
- Um fio de óleo de sésamo (o azeite é fino, mas o óleo de sésamo é delicioso)
- 2 dentes de alho
- Um traço de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de cominho
- Uma pitada de colorau
- Uma pitada de sal
* Se preferir o grão de bico seco, mergulhe 300g durante a noite. **Muitas pessoas usam tajín, nesta ocasião não o usamos mas dá um toque sensacional (experimente e escolha!)
Como fazer o Hummus passo a passo
Utilizei um frasco de grão de bico cozido para esta preparação, rápido e igualmente delicioso. Coloque-os num escorredor e coloque-os de molho em bastante água.
Se vai usar grão de bico não cozido, coloque-os de molho na noite anterior e cozinhe-os no dia seguinte; depois faça os mesmos passos.
No jarro do liquidificador, coloque o grão de bico junto com os dentes de alho descascados, sal e cominhos.
Adicionar o sumo de limão e o azeite de sésamo (ou azeitona). Misture-o com o liquidificador até obter uma mistura que se assemelhe a um puré cremoso, se for muito espesso adicione um pouco de água mas não demasiado, para que não se torne aguado.
A apresentação é normalmente em tigelas, mas isso depende dos gostos de cada pessoa. Você pode adicionar pinhões, nozes ou amêndoas em cima, como fazem na cozinha árabe, ou uma garoa de óleo e especiarias em cima, como mostra esta imagem:
Embora eu adore com pão pita, como é, você pode servi-lo como um acompanhamento ou molho para pratos de carne ou peixe. Trata-se de experimentar na cozinha!
Tenho a certeza que vai ficar surpreendido com a versatilidade deste prato e o seu sabor, no final vai apaixonar-se pelo grão-de-bico.
Receitas de hummus
Hummus com molho de tahini
Para aqueles de vocês que já leram várias receitas de hummus, terão visto que muitos deles usam molho de tahini como um ingrediente adicional.
Na nossa receita de hoje não a incorporámos, mas posso dizer-vos que muitas vezes a adicionamos em casa, tudo depende se a temos ou não na despensa (é assim que nós somos, por vezes sem pistas no núcleo).
Para aqueles que querem adicionar molho tahini ao seu hummus mas que o têm procurado mas sem resultados positivos, como por vezes acontece, partilhamos consigo outro artigo em que falamos sobre o que é o molho tahini e onde o pode encontrar facilmente.
Para ler este artigo basta clicar no nome abaixo “Onde posso obter molho tahini?” e você será levado diretamente ao artigo onde discutiremos este tópico em profundidade.
Ainda isso, não hesite em dizer-nos onde costuma comprá-lo para que possamos adicionar à nossa lista e ajudar outros gourmets a tornar o seu hummus tão fácil e delicioso como os tradicionais.
Receita de húmus com Thermomix
Os ingredientes necessários para esta receita são: dois alhos médios, 400g de grão de bico cozido, um pouco de água, sumo de limão, sementes de sésamo torradas, azeite, cominhos em pó e molho de Tahine se gostar e um pouco de páprica se gostar.
Só temos que colocar todos os ingredientes no recipiente de mistura Thermomix e programar um minuto na velocidade progressiva 5 – 10. Para servir, junte um fio de azeite e uma pitada de colorau.
Se quiser ver mais receitas na Thermomix vá a As melhores receitas para Thermomix
Receita de Hummus com Monsieur Cuisine
Sem dúvida um prato estrela para algumas estações agora, a filosofia vegan tornou-o na moda e agora, quer seja vegan ou não, com certeza que vai gostar.
Chickpea hummus feito no robô Monsieur Cuisine é delicioso, não só pelo seu sabor mas também pela sua textura mais fina e homogénea.
Dados:
Preparação: 5 min
Servos: 4 pessoas
Ingredientes:
- 450 g de grão de bico cozido
- 2 dentes de alho
- 80 ml de caldo de grão de bico ou água, se não tiver caldo
- 70 g de azeite
- 50 g de sementes de sésamo tostadas
- 1/2 colher de chá de sal
- 30 ml de sumo de limão
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Preparação:
- A primeira coisa que vamos fazer é deitar as sementes de sésamo tostadas no copo do processador de alimentos, depois moê-las aproveitando a função turbo, em 3 pulsos, teremos o suficiente.
- Triturar todos os ingredientes durante 1 minuto a uma velocidade de 5 no início e depois aumentar para 10. Depois deste tempo, o nosso hummus de grão de bico está pronto a servir.
- Se a textura for demasiado densa para o seu gosto, basta adicionar um pouco de água ou caldo e misturar novamente durante alguns segundos à velocidade 4.
- Tudo o que resta é colocá-lo numa boa tigela e regá-lo com um pouco de azeite. Uma opção é polvilhar a mistura com um pouco de páprica doce, isto é uma questão de sabor.
Finalmente adicionar um pouco de salsa e servir.
Se quiser ver mais receitas no robot Monsieur Cuisine vá a Receitas rápidas, fáceis e saudáveis com Monsieur Cuisine
Hummus com pimentos e pimentão
Para fazer este hummus vai precisar de um frasco de grão de bico cozido, um dente de alho, algumas colheres de tahini, um limão, meia colher de sal, meia colher de cominho moído, um pouco de páprica, óleo e quatro pimentas piquillo.
A primeira coisa a fazer é drenar o grão de bico, lavá-lo bem e colocá-lo no liquidificador com o alho, tahini, sal, cominho, colorau e um pouco de limão espremido.
Depois de obter um puré desta mistura, temperamos e adicionamos um pouco de óleo.
Quanto tempo guarda o hummus no frigorífico?
A primeira coisa a ter em conta é que o hummus raramente vai durar muito tempo em casa, ou pelo menos na nossa casa é uma visão invisível.
Para ter a certeza que se mantém bem, é essencial que use um recipiente hermético. Se seguir este passo inicial, o húmus vai manter-se em bom estado durante cerca de três dias, alguns dizem que pode estar em bom estado durante 5 a 7 dias, mas não podemos dizer com certeza.
Após três dias será importante verificar que está em bom estado e que não azedou.
Quando você acha que exagerou no hummus e quer que ele se mantenha bem, o que você pode fazer é congelá-lo em porções.