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Este rico & Creamy Crawfish Bisque é a refeição rápida perfeita para jantares de fim de semana, empacotada com todo o sabor com a quantidade perfeita de calor, esta sopa de crawfish está na mesa em 30 minutos!
OMG gajos. É agora. Este é o material. Este biscoito de lagostim é um dos amores da minha vida.
Tão rico, tão cremoso, perfeitamente picante e simplesmente AMAZENTADO. Não consigo nem com estas coisas. E em cima da mesa em 30 minutos? Sim, por favor!
E não te preocupes, se não tens/Não consegues encontrar lagostim, podes fazer isto com camarão ou peixe ou qualquer tipo de marisco.
Se és um grande fã de lagostim como eu, provavelmente vais gostar desta incrível tarte de lagostim ou deste Louisiana Seafood Gumbo.
Qual é a diferença entre uma sopa e um bisque?
Tipicamente, a diferença entre uma sopa e um bisque é o uso de creme. O bisque é normalmente feito com caldo de marisco e creme e é feito em puré até obter uma consistência cremosa.
Porquê Esta Receita Funciona
- Fazer primeiro um rouxé ajuda a dar ao biscoito aquela textura rica e cremosa. Se você nunca fez um roux, confira este post em Como Fazer um Roux para algumas dicas ótimas.
- Misturar a sopa com um liquidificador de imersão dá-lhe a textura suave de um bisque.
- Utilizar pasta de tomate em vez de tomates dá-lhe a quantidade perfeita de sabor rico de tomate sem a maior parte do uso de tomates.
- A adição de creme no final ajuda a juntar o bisque com uma camada extra de riqueza.
Os ingredientes para o bisque de lagostim
O lagostim é obviamente o ingrediente principal para esta receita. Você vai precisar de um quilo de rabo de lagostim. Tenho um mercado perto de mim que vende pacotes de rabo de lagostim, o que é super conveniente. E eu também comprei no Walmart!
Se não conseguires a carne do rabo, muitos balcões de marisco têm lagostim inteiro. Podes comprar isso e só tens de remover as caudas e descascá-las. Eu gosto desta opção, pois você pode fazer um estoque de lagostas com as conchas, o que é simplesmente incrível!! Veja este vídeo do Youtube sobre como descascar lagostas.
Se tudo falhar, você pode comprar carne de rabo de lagostim a granel na Amazon (link afiliado). E não se preocupe, há muitas outras receitas de lagostas aqui no site para as quais você pode usá-las!!
Os ingredientes restantes devem ser fáceis de encontrar na sua mercearia local e estão listados por completo na ficha de receitas no final do post.
- Estoque de marisco – pode ser peixe, camarão, lagosta, lagosta ou qualquer outro estoque de frutos do mar. Se você não tiver fresco, esta base Better Than Bouillon Lobster em uma ótima alternativa (link afiliado).
- Cajun/Creole tempero – eu faço meu próprio tempero Cajun (é o MELHOR e super fácil), mas você também pode usar Tony Chacheres, mas qualquer tempero serve (link afiliado).
- Tartaregão seco – Compre AQUI na Amazon se ainda não o tiver (link de afiliado).
Como fazer o Crawfish Bisque
Aqueça a manteiga e a farinha num forno holandês em lume médio, mexendo continuamente para fazer um roux castanho claro (3-5 minutos).
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**Saiba mais sobre como fazer um Roux
Adicionar a cebola, o alho e a pimenta verde e cozinhar durante cerca de 2-3 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
Então adicione a pasta de tomate e o xerez e cozinhe durante 1-2 minutos.
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A mistura será espessa:
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>Adicionar o tempero Cajun, o estragão e o caldo de frutos do mar/peixe lentamente, mexendo enquanto adiciona um pouco de cada vez para garantir que o roux não fique grumoso. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o calor e deixe ferver durante 10 minutos em fogo médio.
Utilize um liquidificador de imersão para misturar a sopa. Se você não tiver um liquidificador de imersão, retire a sopa do fogo e misture em lotes. Coloque a sopa misturada de volta no forno holandês e aqueça em fogo brando. Compre um liquidificador de imersão AQUI.
*** Tenha cuidado ao misturar líquido quente – a pressão do calor pode fazer com que a tampa do liquidificador expluda, causando uma grande confusão.
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Adicionar os rabos de lagostim (reservando alguns para servir se você for chique) e as natas e cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
Reservar alguns rabos de lagostim para servir se desejar. Sirva em taças guarnecidas com croutons, cebolas verdes e rabos de lagostim reservados.
Dicas de experiência:
- Ao cozinhar a farinha e a manteiga para fazer um roux, certifique-se de mexer constantemente para evitar que arda. É feito quando é uma cor castanho claro/creme. Deve demorar 3-5 minutos.
- Cerveja o caldo de marisco WARMED lentamente para a mistura enquanto mexe. Isto ajuda a prevenir a formação de grumos.
- Quando usar o liquidificador de imersão, misture por 3-5 minutos, ou até que a sopa esteja cremosa. Não há problema se houver alguns pedaços pequenos.
- Se usar um liquidificador de suporte em vez de um liquidificador de imersão, certifique-se de deixar o líquido esfriar ligeiramente antes de misturar; caso contrário, o calor pode fazer a tampa explodir causando uma grande confusão.
O que combina com o biscoito de lagostim?
Gosto de servir este biscoito de lagostim com pedaços crocantes de pão francês para mergulhar. O Bisque é frequentemente servido como entrada para uma refeição. Experimente estas opções:
- Faça o seu próprio pão francês para servir – isto pode ser mais demorado mas o pão fresco é o MELHOR;
- Try this Shrimp Po’ Boy from African Bites;
- Estes rolos de ovo de lagostim seriam incríveis com esta sopa;
- Serve-o com este Peixe-Gato Preto e Arroz Sujo para fazer uma refeição inteira;
- Para uma refeição mais leve, sirva-o com esta Salada de Camarão Preto.
Pode fazer biscoitos de lagostim antes do tempo?
Este biscoito pode ser feito facilmente antes do tempo. Siga todas as instruções da receita. Guarde o biscoito de lagostim num recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça novamente no fogão em fogo médio até aquecer.
***Adicionar caldo ou creme adicional para afinar o biscoito, se necessário. Servir de acordo com as instruções da receita.
Para resultados ainda melhores, siga as instruções da receita, misturando a sopa. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Para reaquecer, coloque em forno holandês no fogão e deixe cozinhar em fogo médio-alto. Reduza o calor e adicione o creme e o lagostim. Ferva em fogo brando durante 5 minutos e depois sirva.
Pode congelar o bisque de lagostim?
Pode congelar as sobras num recipiente hermético e armazenar até 3 meses.
Se estiver a fazer o bisque antes do tempo, não recomendo congelá-lo com o creme e o lagostim para obter os melhores resultados. Siga as instruções da receita, misturando a sopa. Guarde num recipiente hermético no congelador por um período máximo de 3 meses. Descongele durante a noite no frigorífico.
Coloque no forno holandês no fogão e leve ao lume brando em lume médio-alto. Reduza o calor e adicione o creme e o lagostim. Ferva em lume brando durante 5 minutos e depois sirva.
Reader’s Favorite Soup Recipes
Como todos provavelmente sabem, estou apaixonado por sopa – Adoro todas as sopas que faço! Mas abaixo estão algumas das receitas de sopa mais populares no blog.
- Instant Pot Pho;
- Instant Pot Ramen;
- Bak Kut Teh (Sopa de Costeletas de Porco de Singapura);
- Sofa de Massa de Wonton;
- Split Pea Soup;
- Passar todas as receitas de sopa.
Fizeste esta bolacha de lagostim? Avalie a receita e deixe um comentário para que eu saiba como acabou!
Rico & Biscoito de lagosta cremosa
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Ingredientes
- ▢ 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ▢ 2 colheres de sopa de farinha
- ▢ 1/2 cebola, picado pequeno
- ▢ 1 pimento verde, picado pequeno
- ▢ 1 dente de alho, picado
- ▢ 3 onças de pasta de tomate
- ▢ 4 chávenas de caldo de marisco/peixe, aquecido
- ▢ 1 colher de chá de cauda de lagostim
- ▢ 2 colher de chá de tempero Cajun
- ▢ 1 chávena de xerez
- ▢ 1 colher de chá de estragão seco
- ▢ 1 chávena de creme de leite
- ▢ molho picante da Louisiana (opcional para guarnição)
- ▢ Cebola verde cortada em cubos (opcional para guarnição)
- ▢ Croutons (opcional para guarnição)
Instruções
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Aqueça a manteiga e a farinha num forno holandês em lume médio, agitando continuamente para fazer um roux marrom claro (3-5 minutos).
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Adicionar a cebola, o alho e a pimenta verde e cozinhar durante cerca de 2-3 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
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Então adicione a pasta de tomate e o xerez e cozinhe durante 1-2 minutos. A mistura será espessa.
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Adicionar o tempero Cajun, o estragão e o caldo de frutos do mar/peixe lentamente, mexendo enquanto adiciona um pouco de cada vez para garantir que o roux não fique grumoso. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o calor e deixe ferver durante 10 minutos em fogo médio.
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Utilize um liquidificador de imersão para misturar a sopa. Misturar durante 3-5 minutos, ou até a sopa ficar cremosa. **Se você não tiver um liquidificador de imersão, retire a sopa do fogo e misture em lotes. Coloque a sopa misturada novamente no forno holandês e aqueça em fogo brando.
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Adicione os rabos de lagostim e as natas e deixe em fogo brando durante 5 minutos. Reserve duas caudas de lagostim para servir, se desejar. Sirva em taças guarnecidas com croutons, cebolas verdes e rabos de lagostim reservados.
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Dicas de experiência:
- Quando cozinhar a farinha e a manteiga para fazer um roux, certifique-se de mexer constantemente para evitar que arda. É feito quando é uma cor marrom-claro/creme. Deve demorar 3-5 minutos.
- Cerveja o caldo de marisco WARMED lentamente para a mistura enquanto mexe. Isto ajuda a prevenir a formação de grumos.
- Quando usar o liquidificador de imersão, misture por 3-5 minutos, ou até que a sopa esteja cremosa. Não há problema se houver alguns pedaços pequenos.
- Se usar um liquidificador de suporte em vez de um liquidificador de imersão, certifique-se de deixar o líquido esfriar ligeiramente antes de misturar; caso contrário, o calor pode fazer a tampa explodir causando uma grande confusão.
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