receita de balushahi com fotos passo a passo. balushahi é um famoso doce do norte da Índia. No sul da Índia, o mesmo doce é chamado de badusha ou badhusha. Em todas as lojas miThai você pode facilmente obter balushahi ou badusha. Eu geralmente evito comprar doces ou salgadinhos de fora e os faço em casa.
Este balushahi é uma receita experimentada e testada e lhe dá um dos melhores balushahi que você vai fazer exatamente como os que você recebe no halwai ou na loja miThai. O exterior é crocante e o interior é macio e ligeiramente escamoso.
Faça a receita exactamente e sem fazer quaisquer alterações. A receita rende cerca de 17 balushahi ou badusha. Eu tinha feito recentemente novamente, então tirei fotos desta vez. Badusha pode ser feito durante festivais como Diwali ou para qualquer ocasião festiva.
Balushahi também são chamados de donuts indianos. mas o sabor e a textura do balushahi é bem diferente dos donuts. Enquanto um donut tem uma textura leve e fofa, o balushahi não é fofo. Ele tem uma textura macia e ligeiramente escamosa. Um donut tem uma textura suave do exterior, enquanto um badusha tem uma textura crocante do exterior.
Fazer badusha com este método é muito fácil. não é nada difícil. Apenas algum tempo é necessário para fazer o badusha.
Badusha pode ser armazenado num recipiente ou frasco hermético à temperatura ambiente durante 5 a 6 dias.
Como fazer balushahi ou badusha receita
A) creaming ghee:
1. Tome ¼ ghee de copo (60 gramas) em uma tigela.
2. Com uma colher ou espátula ou um pequeno batedor com arame, bata o ghee até ficar macio, leve e fofo. Sua cor também clareará.
3. Adicione ¼ copo de coalho fresco refrigerado (dahi) – 60 gramas.
4. Novamente com uma colher ou espátula ou um pequeno batedor com fio, misture e bata a coalhada com o ghee cremoso.
5. Creme até ficar leve e macio.
Fazer massa de badusha
6. Agora usando uma peneira, tome 2 xícaras de maida (250 gramas de farinha integral) nela. Coloque-a na própria tigela. Você também pode peneirar a farinha separadamente em um prato ou bandeja.
7. Adicione 1 pitada de sal, 1 pitada de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de fermento em pó.
8. Peneire directamente no creme de ghee e coalhada.
9. Misture ligeiramente a farinha com o ghee cremoso e a coalhada usando uma colher ou espátula.
10. Polvilhe com água fria em partes e comece a misturá-la. No total pode usar 8 a 9 colheres de sopa de água fria. Adicione de 2 a 3 colheres de sopa de água de cada vez e misture. Se a coalhada utilizada tiver mais soro, então menos água será necessária.
11. Misture e combine tudo para formar uma massa macia. Não amassar. Basta misturar e juntar tudo para formar uma massa. Caso a massa fique pegajosa, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha. Cubra a massa e reserve por 15 minutos. Use uma leve pressão das mãos e forme uma massa. Não amassar muito ou se necessário amassar muito levemente.
Massar xarope de açúcar para balushahi receita
12. Enquanto isso, faça xarope de açúcar. Enquanto fritar também se pode fazer xarope de açúcar. Tome 200 gramas de açúcar ou 1 chávena de açúcar amontoada numa panela ou tigela. Use uma tigela ou panela com mais superfície para que o balushahi possa obter espaço suficiente para demolhar.
13. Acrescente ½ água de copo.
14. Misture.
15. Coloque a panela sobre uma chama baixa.
16. Com uma colher mexa o açúcar para que ele se dissolva. Se houver impurezas no xarope de açúcar, então adicione 1 colher de sopa de leite. Retire a escória que se forma na parte superior.
17. Quando todo o açúcar tiver dissolvido, adicione ½ a 1 colher de chá de pó de cardamomo.
18. Adicione 10 a 12 fios de açafrão. Mexa novamente.
19. Ferva a solução de açúcar em fogo baixo a médio-baixo. Mexa ocasionalmente. Para evitar a cristalização do açúcar, pode adicionar algumas gotas de sumo de limão.
20. Ferva até o xarope ficar pegajoso ou você obtém ½ consistência de cordel no xarope. Você pode até cozinhar até 1 consistência de corda.
21. O xarope deve ser pegajoso. Portanto, o xarope deve esfriar em uma colher e tocá-lo e ele deve se sentir pegajoso. Quando a calda se tornar pegajosa, então desligue a chama.
Fritar balushahi
22. Antes de fritar balushahi, você pode começar a aquecer óleo em um kadai ou frigideira em uma chama média. Use um kadai com alças nas laterais. Você também pode usar ghee ao invés de óleo para fritar balushahi.
23. Beliscar bolas de tamanho pequeno a médio da massa de balushahi. Enrole-as suave e levemente entre as palmas das mãos.
24. Depois faça um travessão ou uma depressão nelas. Você pode achatá-las levemente se quiser. Cubra a massa de badusha restante e mantenha-a de lado. Faça 5 a 6 badhusha dependendo do tamanho do kadai.
25. Verifique um pedaço minúsculo da massa de badhusha no óleo quente médio. Ela deve subir de forma gradual e constante.
26. Agora levante o kadai do fogão e mantenha-o no tampo da mesa da cozinha. Gentilmente comece a colocar balushahi no óleo quente.
27. Tenha cuidado quando estiver mantendo o balushahi em óleo quente. Adicione 5 a 6 ou 7 balushahi dependendo do tamanho do kadai. balushahi se expandirá em óleo durante a fritura, portanto certifique-se de não encher demais o kadai ou a panela.
28. Agora levante o kadai e coloque-o novamente em uma chama baixa.
29. Comece a fritar badusha em uma chama baixa.
30. Quando um dos lados se firma e é dourado claro, vire cada badusha.
31. Continue virando-os em intervalos e fritando-os em uma chama baixa.
32. A fritura de balushahi em fogo brando demora cerca de 12 a 15 minutos. Isto dependerá do tamanho, espessura do kadai e da intensidade da chama.
33. Levei 14 minutos para fritar cada lote de 6 balushahi.
34. fritar balushahi até dourar e estalar.
35. Usando uma colher com ranhuras retire o balushahi frito drenando o óleo extra.
36. Coloque o balushahi em toalhas de papel de cozinha. quando o primeiro lote estiver sendo frito, você pode fazer balushahi a partir da massa e mantê-los prontos para fritar na segunda rodada. Mantenha-os cobertos com um guardanapo de cozinha. Depois frite o segundo lote de balushahi da mesma maneira que o primeiro lote foi frito.
Fazer balushahi ou badusha
38. Após alguns minutos, quando os balushahi fritos ainda estiverem quentes, coloque-os no xarope de açúcar quente ou morno.
>
39. Com uma colher ou pinça vire cada badusha, para que ambos os lados sejam revestidos com xarope de açúcar. Deixe estes badusha de molho no xarope de açúcar por cerca de 14 a 15 minutos.
40. Após 14 a 15 minutos, usando pinças ou colher, levante cada balushahi e coloque-o em uma bandeja ou tigela para servir. No mesmo xarope de açúcar, adicione agora o segundo lote de balushahi. Após o balushahi ser completamente arrefecido, o açúcar irá cristalizar por cima.
>
41. Polvilhe 1 a 2 colheres de sopa de pistácios por todo o lado. Você pode até polvilhar alguns fios de açafrão, pétalas de rosa e pó de cardamomo, se quiser. Pressione os pistácios, para que se colem ao xarope de açúcar no badusha.
42. frite o badusha restante e depois coloque-o de molho no xarope de açúcar. Caso o xarope de açúcar cristalize, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água e aqueça o xarope novamente em fogo baixo.
>
43. Sirva balushahi ou badusha como um doce. As sobras podem ser facilmente armazenadas num frasco ou recipiente hermético à temperatura ambiente durante cerca de 5 a 6 dias.
Mais doces Delish Diwali
- Receita de Kalebi
- Rasmalai receita
- Mysore pak
- Kalakand receita
- Boondi ladoo
Se você fez esta receita, não se esqueça de classificá-lo na ficha de receitas abaixo. Se quiser mais receitas vegetarianas indianas deliciosas entregues directamente na sua caixa de correio, inscreva-se na minha newsletter por e-mail. Você também pode me seguir no Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter para obter mais inspiração vegetariana.
Balushahi
Por Dassana Amit
Ingredientes
para massa balushahi
- ▢ 2 chávenas todas…finalidade farinha ou 250 gramas
- ▢ ¼ taça ghee ou 60 gramas ghee
- ▢ ¼ taça Coalhada ou 60 gramas de coalhada
- ▢ 8 a 9 colheres de sopa de água fria para amassar ou como requerido
- ▢ 1 pitada de sal
- ▢ 1 pitada bicarbonato de sódio
- ▢ ½ colher de chá de fermento em pó
para xarope de açúcar
- ▢ 1 colher de chá de açúcar em pó ou 200 gramas de açúcar
- ▢ ½ copo de água
- ▢ ½ para 1 colher de chá de cardamomo em pó – adicionar como requerido
- ▢ 10 a 12 fios de açafrão
- ▢ algumas gotas de sumo de limão – opcional
outro ingrediente
- ▢ óleo ou ghee para fritar em profundidade, como requerido
para guarnição
- ▢ 1 a 2 colheres de sopa de pistácios ou amêndoas picadas ou ambas
Instruções
criaming ghee
-
Take ¼ cup ghee numa tigela.
-
Com uma colher ou espátula ou um pequeno batedor com fio, bata o ghee até ficar liso, leve e fofo. Sua cor também clareará.
-
Adicionar ¼ xícara de coalho fresco refrigerado (dahi).
-
Ganhar com uma colher ou espátula ou um pequeno batedor com fio, misturar e bater o coalho com o ghee cremoso.
-
Creme até ficar leve e macio.
Fazer massa de badusha
-
Agora usando uma peneira, tome 2 xícaras de maida (farinha integral) nela. Coloque-a na própria tigela. Você também pode peneirar a farinha separadamente em um prato ou bandeja.
-
Adicionar 1 pitada de sal, 1 pitada de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de fermento em pó.
-
Sift diretamente no creme de ghee e coalhada.
-
Misturar ligeiramente a farinha com o ghee cremoso e a coalhada usando uma colher ou espátula.
-
Sprinkle um pouco de água fria em partes e comece a misturá-la. No total você pode usar de 8 a 9 colheres de sopa de água fria. Adicione 2 a 3 colheres de sopa de água de cada vez e misture.
-
Misturar e combine tudo para formar uma massa macia. Não amassar. Apenas misture e junte tudo a uma massa. Caso a massa fique pegajosa, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de farinha. Cubra a massa e reserve por 15 minutos. Use uma leve pressão das mãos e forme uma massa. Não amassar muito ou se necessário amassar muito levemente.
Fazer xarope de açúcar
-
Meanwhile make sugar syrup. Enquanto fritar balushahi você também pode fazer xarope de açúcar. Toma 200 gramas de açúcar ou 1 xícara de açúcar amontoada numa panela ou tigela. Use uma tigela ou panela com mais superfície para que o balushahi tenha espaço suficiente para demolhar.
-
Adicionar ½ xícara de água e misturar.
-
Coloque a panela em fogo baixo.
-
Utilizando uma colher, mexa o açúcar para que se dissolva. Se houver impurezas no xarope de açúcar, então adicione 1 colher de sopa de leite. Retire a escória que se forma na parte superior.
-
Quando todo o açúcar tiver dissolvido, adicione ½ a 1 colher de chá de cardamomo em pó. Depois adicione 10 a 12 filamentos de açafrão. Mexa novamente.
-
Simples a solução de açúcar em uma chama baixa a média-baixa. Mexa ocasionalmente. Para evitar a cristalização do açúcar, você pode adicionar algumas gotas de suco de limão.
-
Simmer até que o xarope se torne pegajoso ou você obtém ½ consistência de cordel no xarope. Você pode até mesmo cozinhá-lo a 1 consistência de cordel.
-
O xarope de açúcar deve ser pegajoso. Portanto, refresque o xarope em uma colher e toque nele e ele deve ser pegajoso. Quando o xarope se tornar pegajoso, então desligue a chama.
fritar balushahi
-
Antes de fritar balushahi você pode começar a aquecer óleo em um kadai ou frigideira em uma chama média. Use um kadai com alças nas laterais. Você também pode usar ghee ao invés de óleo para fritar balushahi.
-
Pinch bolas pequenas a médias da massa. Enrole-as suavemente e levemente entre as palmas.
-
Depois faça um travessão ou uma depressão nelas. Você pode achatá-las levemente se quiser. Cubra a massa restante e mantenha-a de lado. Faça 5 a 6 badhusha dependendo do tamanho do kadai.
-
Cheque um pedaço minúsculo da massa de badhusha no óleo médio quente. Deve subir de forma gradual e constante.
-
Agora levante o kadai do fogão e mantenha-o no tampo da mesa da cozinha. Comece suavemente a colocar o balushahi no óleo quente.
-
Tenha cuidado quando estiver a manter o balushahi em óleo quente. Adicione 5 a 6 ou 7 balushahi, dependendo do tamanho do kadai. Ele se expandirá em óleo durante a fritura, portanto certifique-se de não encher demais o kadai ou a frigideira.
-
Agora levante o kadai e coloque-o novamente em uma chama baixa.
-
Begin para fritar badusha em uma chama baixa.
-
Quando um dos lados se firma e é dourado claro, vire cada badusha.
>
-
Centregue-se a virá-los em intervalos e frite-os em fogo baixo.
-
Fritar balushahi em fogo baixo demora cerca de 12 a 15 minutos. Isto vai depender do tamanho, espessura do kadai e da intensidade da chama. Levei 14 minutos para fritar cada lote de 6 balushahi.
-
Fritar até dourar e estalar.
-
Utilizar uma colher com ranhuras removê-las drenando o óleo extra.
-
Colocá-las em toalhas de papel de cozinha. Quando o primeiro lote estiver sendo frito, você pode fazer balushahi da massa e mantê-los prontos para fritar na segunda rodada. Mantenha-os cobertos com um guardanapo de cozinha. Depois fritar o segundo lote de balushahi da mesma maneira, fritamos o primeiro lote.
fazendo balushahi
-
Após alguns minutos, quando os balushahi fritos ainda estiverem quentes, coloque-os na calda de açúcar quente ou morno.
-
Com colher ou pinça virar cada badusha, para que ambos os lados sejam revestidos com xarope de açúcar. Deixe estes badusha de molho no xarope de açúcar por cerca de 14 a 15 minutos.
-
Após 14 a 15 minutos, com pinça ou colher, levante cada balushahi e coloque-o em uma bandeja ou tigela para servir. No mesmo xarope de açúcar, adicione agora o segundo lote de balushahi.
-
Sprinkle 1 a 2 colheres de sopa de pistácios por todo o lado. Você pode até polvilhar alguns fios de açafrão, pétalas de rosa e pó de cardamomo, se quiser. Pressione os pistácios, de modo que eles se colem ao xarope de açúcar no badusha.
-
Frite o badusha restante e depois mergulhe-os no xarope de açúcar. No caso do xarope de açúcar cristalizar, adicionar 2 a 3 colheres de sopa de água e aquecer ou aquecer o xarope novamente em fogo baixo.
-
Serve o balushahi como um doce. As sobras podem ser facilmente armazenadas num frasco ou recipiente hermético à temperatura ambiente durante cerca de 5 a 6 dias.
Informação sobre nutrição Valores aproximados
Como os nossos vídeos? Então siga e subscreva-nos no youtube para obter as últimas actualizações dos vídeos de receitas.
Todo o nosso conteúdo & fotos são protegidos por direitos autorais. Por favor, não copie. Como blogger, se você quiser adaptar esta receita ou fazer um vídeo no youtube, então por favor escreva a receita em suas próprias palavras e dê um link clicável de volta para a receita neste url.