Aloo methi é um delicioso acompanhamento indiano feito com batatas, folhas de feno-grego e especiarias. Aloo é a palavra hindi para ‘batata’ e methi é a palavra para folhas de feno-grego. Este prato simples para fritar é um prato básico em muitas casas indianas, especialmente durante os Invernos, quando as folhas de feno-grego estão na estação. Aloo methi é feito com apenas alguns ingredientes e é muito fácil de fazer.
Serve-o como um lado na sua refeição indiana com arroz, purificado ou roti. Além disso, eu também coloco estes dentro do roti e os embrulho em rolos, porque os meus filhos adoram desta forma. Estes rolos de kathi também ficam bem nas lancheiras da escola/escritório sem ficarem empapados. Eu trituro um pouco o aloo e os enrolo.
Também vai bem como um lado com arroz aromatizado como arroz de limão, arroz de jeera, arroz ghee ou arroz bagara. Um aloo methi bem feito é tão delicioso e saboroso. Não importa como você sirva isso, ele vai saber tão bem com qualquer coisa.
As batatas são uma vegetariana tão versátil & são usadas em muitos pratos indianos como aloo tikki, aloo chaat, aloo palak, jeera aloo e aloo matar. Eles sabem tão bem em qualquer prato, assim é este aloo methi.
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Como fazer aloo methi
1. Tire as folhas de methi dos caules e adicione-as a um grande pote de água. Enxagúe-as bem em água suficiente algumas vezes. Eu sempre polvilho um pouco de sal e pulverizo vinagre para me livrar dos resíduos de pesticidas. Escorra completamente para um escorredor. Pique aproximadamente quando estiver pronto para cozinhar.
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Meanwhile peeling and chop 250 gramas de batatas em pedaços de 1 polegada. Adicione-as a uma tigela de água. Isto ajuda o aloo a cozinhar/ fritar mais rápido. Reserve.
2. Aqueça uma panela e deite 2 colheres de sopa de óleo. Se tiver óleo de mostarda, pode usá-lo. Acrescente as sementes de cominho e deixe-as gaguejar.
3. Adicione 2 dentes de alho picados ou ¾ polegadas de gengibre.
4. Adicione fenda ou pimenta verde picada fina. Minha receita não usa malagueta vermelha em pó, então use mais pimentas verdes conforme necessário para o calor. Polvilhe a asa se usar.
5. Em seguida, retire as batatas em cubos da água e adicione-as aqui. Polvilhe ¼ colher de chá de açafrão-da-índia. Misture bem e mexa as batatas fritas num meio durante 2 a 3 minutos. Cubra e cozinhe até as batatas ficarem quase tenras. Se as batatas estiverem muito secas, polvilhe um pouco de água para que cozinhem mais rápido.
6. Depois adicione ½ colher de chá de garam masala e ½ colher de chá de sal. Misture-os bem.
7. Adicione folhas de methi picadas. Eu não usei pimenta vermelha em pó. O calor vem apenas das pimentas verdes.
8. Por último, fritar até as folhas murcharem bem e começar a obter um aroma agradável.
Serve aloo methi com arroz ou roti.
Pontas de Pro
- Utilize apenas as folhas e não os caules, pois têm um sabor amargo. Evite cortar as folhas de methi muito fino. Pique aproximadamente.
- Muitas pessoas enxaguam e espremem as folhas para que parte do suco amargo escorra para longe das folhas. Eu não o faço porque as folhas que usamos não têm um sabor tão amargo.
- Pode adicionar mais ou menos quantidade de folhas para se adequar ao seu gosto. Eu normalmente não adiciono muito pois aloo methi pode ter sabor amargo.
- Muitas pessoas usam óleo de mostarda para fritar, pois dá um aroma agradável. Você pode usar qualquer óleo ou até mesmo ghee para o sabor.
- Geralmente o aloo é frito até ficar tenro e depois são adicionadas folhas de methi. No entanto, se as suas batatas estiverem muito velhas e demorarem muito tempo a fritar, então pode ferver ou grelhá-las no forno durante algum tempo e depois fritar aqui com as folhas de methi.&Methi leaves.
- Beba batatas em cubos em água enquanto prepara as folhas de methi. A batata absorverá alguma humidade e fritará mais rapidamente na frigideira.
- Se não tiver folhas frescas de methi, pode usar o kasuri methi mas o sabor será diferente. Você pode usar de 3 a 4 colheres de sopa para esta receita.
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Aloo methi
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Ingredientes (1 copo = 240ml )
- ▢ 250 gramas de batatas (2 copos cortados em pedaços de 1 polegada)
- ▢ 1 ½ copos methi deixa folhas de feno-grego (bem embaladas, aproximadamente picado)
- ▢ 2 dentes de alho (picados ou ¾inch gengibre picado)
- ▢ ¾ colher de chá de sementes de cominho (jeera)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo ou ghee (ou óleo de mostarda)
- ▢ ½ colher de chá de sal (ajustar ao sabor)
- ▢ 2 pimentas verdes cortadas ou picadas
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma (opcional)
- ▢ 1 pitada (asafoetida, opcional)
- ▢ ½ a ¾ tsp garam masala (opcional)
Instruções
Preparação
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Tornar folhas de methi e adicioná-lo a uma grande tigela cheia de água.
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Espremer uma colher de chá de sal sobre as folhas e reservar por 10 minutos. Isto ajuda a livrar-se da lama e dos resíduos de pesticidas das folhas.
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Lave e descasque as batatas.
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Cubá-los em pedaços de 1 polegada. Mantenha-os imersos numa tigela com água para evitar a descoloração das batatas. Isto também ajuda as batatas a fritar ou cozinhar mais rápido.
Fazer aloo methi
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Adicionar óleo a uma frigideira, adicionar cominho. Quando começarem a crepitar, adicione alho e pimenta verde. Frite até que o alho comece a cheirar bem. Salpique as batatas.
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Descorra água das batatas.
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Transfira as batatas para a panela e salpique curcuma. Frite durante 1 a 2 minutos.
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Cubra e cozinhe em lume brando até ficarem macios. Continue a mexer no meio. Se não houver umidade na panela polvilhe pouca água e continue a cozinhar ou refogar.
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Aloo cozinha, escorra as folhas. Enxaguar em água fresca. Enxaguar novamente se necessário.
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Eliminar completamente a água. Pique aproximadamente.
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Quando as batatas ficarem tenras, adicione garam masala e sal. Mexa e frite por um minuto.
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Adicionar folhas de methi picadas. Frite até que as folhas murchem completamente e saia um aroma agradável. Ajuste o sal, se necessário.
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Serve aloo methi com arroz ou roti.
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