Bael ou maçã de madeira também conhecida como Bilva em sânscrito, Bilva Pazham em tâmil, Bilva ou Maredu Phalam em Telugu e Bengal Quince é nativo da Índia, Malásia, Tailândia, Sri Lanka e países do sudeste asiático.
Bael que acompanha o nome botânico Aegle marmelos é uma árvore de tamanho médio, com ramos esguios, casca castanha pálida que muitas vezes exsuda uma pastilha elástica comestível. As folhas do bael são bastante únicas, de forma trifoliada, o que significa que cada folha consiste em cerca de 4 a 12 pares de veias laterais adjacentes à margem.
Embora permutável – a palavra ‘Maçã de Madeira’ não deve ser confundida com outra fruta semelhante Kaitha Bael em Hindi, Velaga Pandu em Telugu, Vilam Palam em Tamil que vai com o nome botânico Limonia acidissima uma vez que estes dois frutos diferem em sabor, cor e propriedades.
Os frutos Bael são globosos em forma, com um exterior duro e não se abre mesmo durante a maturação. Os frutos crus parecem cinzentos esverdeados enquanto que o exterior amadeirado fica amarelo no momento da maturação. Os frutos maduros contêm polpa aromática com cerca de 10 a 15 sementes, encerrados num saco cheio de adesivo natural.
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A árvore Bael tem também um enorme significado religioso nas escrituras hindus. Acredita-se como a árvore favorita do Senhor Maha Shiva, a bondade desta maravilha botânica encontrou uma menção especial em Rig Veda e acredita-se também como a residência da Deusa Lakshmi para riqueza e prosperidade. As folhas de Bilva, frutas formam uma parte importante enquanto adoram o Senhor Shiva.
As frutas de Bael são um potente ponche de vários nutrientes como beta-caroteno, proteína, riboflavina e vitamina C. É carregada com vitamina B1 e B2, tiamina, riboflavina, niacina, caroteno e possui boas quantidades de minerais como cálcio, potássio, fibras e boas gorduras.
Estas frutas também são populares pelas suas propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e laxativas e tem sido utilizadas pelas suas propriedades medicinais e terapêuticas na Ayurveda, Siddha e outras formas de medicina alternativa durante milhares de anos.
E se você está se perguntando, como incluir estas frutas difíceis de extrair na sua dieta diária, a melhor maneira é beber bael sherbet caseiro. Popular em Odisha e Bengala Ocidental este sherbet serve como um refrigerante instantâneo do corpo e um energizador num dia de sol.
As frutas Bael não se abrem mesmo depois de amadurecerem. Escolha um fruto amarelo pálido e de cheiro doce e tente partir a casca com um objecto duro. Retire a polpa para fazer este sherbet.
Como fazer Bael Sherbet ou Suco em Casa:
Bael Sherbet é uma receita tradicional, frequentemente encontrada nas casas do Nordeste da Índia, especialmente durante os verões. Este refrigerante natural não só mata a sua sede, mas também fornece energia instantânea, graças aos seus nutrientes.
Ingredientes
3-4 frutos Bael médios maduros
4 chávenas de leite refrigerado
1 chávena de água
12 colheres de pó de jaggery ou como requerido
2 colheres de sopa de cardamomo em pó
1 colher de sopa de sal preto
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Método
Lave os frutos e use um rolo de papel para bater a casca dura de todos os lados.
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Abrir a polpa, abri-la e retirar a polpa de dentro.
Tomar a polpa numa tigela e adicionar-lhe água.
Massar a polpa até que amoleça e se transforme em consistência semi-fluida.
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Tensionar a mistura para remover quaisquer partículas sólidas ou impurezas.
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Agora adicione os ingredientes restantes como leite refrigerado, pó de cardamomo, jaggery e sal preto à polpa do bael.
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As pessoas que sofrem de diabetes, podem adicionar água refrigerada em vez de leite, sal preto e cominho em pó à polpa do fruto para obter uma alternativa saudável a este sherbet doce.
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Pode aumentar ou diminuir a consistência do sherbet adicionando água como desejado.
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Derrame o sherbet num copo e desfrute da deliciosa bebida.
Benefícios nutricionais do Bael Sherbet
O Bael Sherbet é uma bebida nutritiva e saudável, uma vez que é embalado com vários ingredientes saudáveis.
Bael:
Os antioxidantes presentes neste fruto curam a úlcera gástrica, ajudam na digestão, e tratam a diabetes. A propriedade laxante previne a constipação e os componentes anti-fúngicos mantêm as infecções afastadas.
Leite:
O leite sendo uma fonte de cálcio ajuda no fortalecimento dos ossos e aumenta a sua imunidade e metabolismo. O leite frio se usado na bebida alivia a acidez e acalma o estômago e ajuda na perda de peso.
Jaggery:
Jaggery sendo a forma não refinada de açúcar e é uma fonte natural de ferro. Limpa o corpo, reduz as dores menstruais, previne a anemia, aumenta a imunidade, ajuda na digestão, desintoxica o fígado e previne a obstipação.
Cardamom Powder:
Cardamom, o tempero aromático indiano reduz a tensão arterial elevada, trata distúrbios gastro-intestinais, previne infecções, reduz as cáries e trata o mau hálito.
Bael (Maçã de Madeira), Valor nutricional por 100 g (3.5 oz)
Energy 137 kcal
Carboidrato 31.8 gm
Gordura 0.3 g
Proteínas 1,8 gm
Vitamina A 55 mcg
Vitamina C 60 mg
Tiamina 0,13 mg
Riboflavina 1.19 mg
Niacina 1,1 mg
Caroteno 55 mcg
Cálcio 85 mg
Potássio 600 mg
Fibra 2.9 gm
Água 61,5 g
* Fonte por USDA
Benefícios do Bael
Bael está carregado com uma miríade de nutrientes que incluem vitaminas A, B1, B2, C e minerais cálcio, potássio e ferro. O hospedeiro de compostos vegetais no bael é benéfico no tratamento da tuberculose, hepatite, úlcera e problemas digestivos. Além disso, é também uma boa fonte de taninos que ajudam no tratamento da cólera.
1. Alto em hidratos de carbono:
Bael sendo alto em hidratos de carbono fornece grandes quantidades de energia ao organismo para realizar várias actividades corporais. Consumido em quantidade limitada, ajuda as células cerebrais a trabalhar melhor, ajuda na digestão e mantém o nível de colesterol controlado.
2. Rico em Potássio:
A abundância de potássio em Bael torna-o um fruto apropriado para as pessoas que sofrem de hipertensão. Evita que as artérias endureçam, reduzindo assim os derrames e prevenindo as doenças cardíacas. A riqueza de potássio no Bael ajuda a eliminar o sódio através da urina e também alivia a tensão nas paredes dos vasos sanguíneos, o que ajuda a baixar a pressão arterial e a tratar os vários sintomas da hipertensão.
3. Carregado com Cálcio:
O cálcio sendo o segundo elemento abundante presente no Bael é vital para a saúde óssea. Atribui ao fortalecimento dos dentes, dos ossos e previne a osteoporose. Também tem um papel importante no controlo da perda de sangue em caso de lesões.
4. Rico em Ferro:
Sendo o Bael uma fonte rica de ferro actua como purificador natural do sangue e aumenta a contagem de glóbulos vermelhos e hemoglobina no sangue. É extremamente benéfico para pessoas que sofrem de anemia.
5. Abundância de Vitaminas:
Bael ser carregado com Vitaminas tem inúmeros benefícios para a saúde. É uma rica fonte de Vitaminas A, B e C e a presença destas multivitaminas faz da Bael a escolha número um entre as frutas no tratamento de problemas oculares, distúrbios digestivos, doenças cardíacas, doenças de pele e por prevenir o corpo contra infecções e melhorar a imunidade geral.
6. Powerhouse of Antioxidants:
O elevado conteúdo de fitoquímicos como os flavonóides atribui às propriedades antioxidantes do Bael tornando-o um potente fruto contra doenças cardíacas e hepáticas, reduz o colesterol elevado e também é útil contra várias infecções.
Benefícios terapêuticos do Bael:
1. Bael para o controle da diarréia e cólera:
As propriedades antibacterianas e antiparasitárias e a presença de taninos em Bael ajudam na luta contra a infecção chamada shigellosis que causa diarréia e trata a cólera. Estudos mostram que pessoas consumindo Bael maduro na forma de suco ou apenas polpa se curaram da cólera e diarréia.
2. Bael para Diabetes:
O componente ativo “Feronia gum” presente na casca e nos galhos da árvore de bael tem mostrado propriedades úteis no controle da diabetes. Ele regula a produção de insulina das células para a corrente sanguínea e o baixo índice glicêmico do bael mantém o nível de açúcar no sangue.
Um copo de suco de Bael (não de estômago vazio) todas as manhãs provou ser benéfico para pessoas que sofrem de diabetes.
3. Bael para Digestão e Constipação:
Bael é um fruto apto para a cura de muitos problemas digestivos devido às suas propriedades antibacterianas, anti-fúngicas. É recomendado para pessoas que sofrem de úlceras estomacais, pois o alto conteúdo de tanino em suas folhas reduz a inflamação. As propriedades laxantes do Bael ajudam na limpeza dos intestinos e previnem a constipação.
O consumo regular de suco Bael com uma pitada de sal e pimenta é conhecido por mostrar maravilhas no tratamento da constipação.
4. Bael para escorbuto:
O escorbuto é uma doença causada devido à deficiência de vitamina C no corpo resultando em braços e pernas doridos e fraqueza. O Bael com uma carga de vitamina C age como um benefício para as pessoas que sofrem de deficiência de vitamina C e cura a doença em pouco tempo.
5. Bael para dores de ouvido:
Este é um dos benefícios menos conhecidos do Bael, mas tem muita importância na obtenção de resultados eficazes. As propriedades anti-bacterianas de Bael ajudam no tratamento de infecções e na remoção de cera solidificada do ouvido, prevenindo assim problemas relacionados à audição.
6. Bael para problemas de pele:
Devido à presença das propriedades antibacterianas em Bael, é altamente eficaz contra infecções cutâneas, cura muitos distúrbios cutâneos e promove a saúde da pele.
7. Bael para purificação do sangue:
Bael também desempenha um papel fundamental na redução dos níveis de colesterol do sangue. É útil no tratamento de problemas cardíacos, hepáticos e renais. Devido à elevada quantidade de potássio, purifica o sangue, remove toxinas e aumenta a imunidade geral do corpo.
8. Bael For Heart:
Sendo um antioxidante natural e um fruto cardioprotector, o Bael tem um efeito positivo no coração e por isso desempenha um papel fundamental no tratamento de uma série de doenças cardíacas. Não só fortalece os músculos do coração, baixa os níveis de colesterol no sangue, mas também previne a acumulação de lípidos, o que por sua vez reduz o risco de aterosclerose, bloqueios cardíacos, ataques cardíacos, coágulos sanguíneos, etc.
9. Bael For Respiratory Anomalies:
Imbuídos de propriedades anti-inflamatórias, antibióticas e anti-asmáticas, o bael tem grande importância no tratamento dos sintomas comuns de constipação, tosse e gripe. Também afina e solta depósitos de reum dentro do peito e das cavidades nasais e, portanto, facilita a respiração e ajuda o corpo a se livrar do muco. Também é benéfico no tratamento de bronquite e doenças asmáticas.
10. Bael For Hair:
Parte da saúde geral, Bael tem sido um trunfo para promover o crescimento do cabelo desde os tempos antigos. A natureza anti-microbiana da planta trata várias infecções do couro cabeludo e do cabelo como foliculite, prurido e caspa. Nutre os folículos capilares com nutrientes essenciais, melhora a circulação sanguínea e fortalece os fios de cabelo a partir das raízes. Ao normalizar a secreção da hormona do stress, também previne a queda e quebra do cabelo devido ao stress e à ansiedade.
11. Bael For Lactation
No consumo diário, o bael ou qualquer uma de suas formulações ajuda a aumentar a produção de prolactina e corticóides, o que por sua vez induz a ação do galactagogue e assim ajuda a melhorar a lactação e a qualidade do leite materno. Isto é extremamente benéfico para os jovens, uma vez que o leite materno é ideal para a sua alimentação e ajuda a fortalecer o seu sistema imunitário.
Consumir sumo de bael juntamente com gengibre em pó seco e uma pitada de gengibre para melhorar a acção do galactagogue.
12. Bael Para Controlar o Colesterol
Bael desempenha um papel quintessencial na desintoxicação do corpo através da remoção de toxinas AMA do corpo. Ele controla os triglicéridos, o soro e os perfis lipídicos dos tecidos e também reduz o acúmulo de colesterol LDL (ou seja, lipoproteínas de baixa densidade ou mau colesterol) dentro do corpo. Esta acção por sua vez melhora o metabolismo e ajuda o corpo a perder peso mais rapidamente.
Bael For Mouth Ulcers
As secreções de glicoproteínas do bael foram encontradas em vários estudos como sendo extremamente eficazes no tratamento de diferentes tipos de úlceras gástricas, incluindo colite péptica e ulcerosa e até mesmo no tratamento de cólicas. Devido às suas propriedades calmantes, a polpa de bael quando aplicada sobre úlceras ou bolhas dentro da cavidade oral ajuda a acelerar o processo de cura.
Bael na Ayurveda
Bael ou Bilva tem muito significado na Ayurveda devido à sua ampla gama de benefícios. As antigas escrituras ayurvédicas também mencionam Bael como um dos “Dashamoolas”, ou seja, raízes com propriedades anti-inflamatórias e analgésicas. Cada parte da árvore tem um benefício terapêutico.
O fruto tem propriedades Katu (pungente), Tikta (amargo) e Kashaya (adstringente). Tem Ushna Virya (potência quente) e Katu Vipaka (ou seja, propriedade metabólica pungente). Ele agrava os doshas Pitta (digestão) e pacifica os doshas Vata (ar) e Kapha (terra e água).
O fruto quando não maduro é muito eficaz para melhorar a digestão e prevenir a constipação.
O fruto maduro tem Madhura ras (sabor doce) mas agrava os três doshas. No entanto, desempenha um papel fundamental no tratamento e cura da diarreia e cólera.
As raízes da planta previnem vómitos e náuseas.
Aurna das folhas da planta equilibra os três doshas e é eficaz na prevenção de cólicas abdominais, dispepsia e gastrite.
A descocção do caule ou casca da planta tem um papel fundamental no tratamento de doenças cardíacas, melhora a digestão e trata a artrite reumatóide.
O fruto maravilha pode ser usado em várias formas:
Kapiva Bilwadi Churna/ Kapiva Bael Sunth Churna:
Esta potente Churna ou pó do fruto bael seco ou folhas da planta possuem propriedades antibacterianas, carminativas e anti-inflamatórias e desempenham um papel significativo no tratamento da diarreia e disenteria, ajudam na digestão e previnem a obstipação.
Parte do princípio activo Bilva, o pó contém também saunf (funcho), hing (asafetida), dhania (coentros) e sonth (gengibre), que contribuem para o metabolismo do organismo e ajudam na biodisponibilidade dos nutrientes dos alimentos.
Como fazer o Bilva Churna em casa:
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Ingredientes
2 kg de polpa de frutos baelizados
Método
Põe a polpa do fruto baelizado sob a luz solar directa durante 2-3 dias até secar completamente.
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Rindar a polpa seca ao sol num pó fino.
Peneira-la para remover quaisquer partículas sólidas ou impurezas.
Disponha-a num recipiente hermético para uso posterior.
Os mesmos passos também podem ser repetidos usando folhas de Bael.
Com o seu médico ou consulta médica, a churna pode ser consumida regularmente com água para obter os benefícios desejados.
Bilva Tail (Bilva Oil)
As raízes desta planta mágica podem ser usadas para preparar um óleo que é altamente eficaz na cura de doenças dos ouvidos.
Bilwadi Gutika
Ayurveda também sugere o uso deste potente fruto em forma de gutika ou comprimidos para o tratamento de picadas de insectos e febre.
Efeito em Doshas:
Shatavari, a rainha das ervas, é santificada com Katu (i.e. sabor picante), Kashaya (i.e. sabor adstringente) e Tikta Rasa (i.e. sabor amargo) e Guru (i.e. pesado), Tikshno (picante) e Snigdha Guna (i.e. qualidade untuosa ou oleosa). Ele retrata inerentemente Ushna Virya (i.e. potência quente) e Katu Vipaka (i.e. sabor metabólico picante). Sendo um incrível ingrediente herbal, Bilva, pacifica os três doshas, ou seja, Pitta (fogo e ar) doshas e Vata doshas (ar) e Kapha (terra e água) doshas. Leia também: Introdução à Ayurveda: Aprenda sobre Vata, Pitta e Kapha doshas
Abel Suplementos
A bondade do Bael também está disponível hoje em dia na forma de comprimidos e cápsulas que beneficiam o nosso corpo através da cura de diarreia e disenteria, melhora a nossa digestão e trata vários distúrbios gastrointestinais.
Bael é um fruto incrível que é muito comum nas cozinhas indianas durante toda a estação do verão. Devido aos seus extensos benefícios nutricionais, ela pode ser apreciada na forma de sucos, smoothies, picles e geléia etc.
Bael Dosagem:
A dose terapêutica eficaz de Bael pode variar de pessoa para pessoa, dependendo da idade, força corporal, efeitos sobre o apetite, gravidade e condição do paciente. Recomenda-se firmemente a consulta a um médico ou profissional ayurvédico, pois ele avaliaria as indicações do paciente, condições médicas passadas e prescreveria uma dose eficaz por um período específico.
Bael Churna / Pó – ¼-½ colher de chá duas vezes ao dia.
Bael Kwath/ Juice/ Decoction – ½-1 chávena duas vezes por dia juntamente com água após as refeições.
Bael Capsule/ Tablet/ Gutika – 1-2 cápsulas duas vezes por dia.
Bael Candy – 4-5 doces ou de acordo com a sua necessidade.
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Trazemos-lhe duas receitas super fáceis e deliciosas para desfrutar neste Verão:
Bael Panna/ Bael Smoothie
Ingredientes:
200 gms de polpa de fruta Bael madura
2 puré de bananas maduras
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4 colheres de sopa de iogurte
3-4 colheres de sopa de polpa de manga
4-5 colheres de sopa de açúcar
2 chávenas de água gelada
1 chávena de coco ralado
2-3 colheres de sopa de gengibre de manga em pó
1 colher de sopa de cardamomo em pó
1 colher de sopa de pimenta preta
1 colher de sopa de sal preto
Método
Adicionar água à polpa de Bael e ao puré até que esta se torne macia.
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Numa tigela grande, deite todos os ingredientes, como banana, iogurte, polpa de manga, gengibre de manga em pó, pó de cardamomo, açúcar, pimenta e sal preto e continue a mexer até obter uma textura suave.
Adicione o puré Bael e misture a mistura.
Coe toda a mistura para remover quaisquer partículas duras.
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Deite-o num copo e guarneça o batido com coco ralado por cima.
Refrigere e desfrute do delicioso batido.
Valor nutritivo
A mistura altamente nutritiva e saudável de bael, manga, banana e iogurte salpicado com pimenta e sal grosso torna este batido útil para bater o calor excessivo do Verão. Acalma o estômago, ajuda na digestão e também sacia a sua fome, dando uma sensação de plenitude.
Bael Chutney ou Bael Pickle
Ingredientes
3 polpa de frutos bael maduros
½ tsp sementes de mostarda
2 tbsp chana dal
1 ½ tbsp urad dal
9-10 pimenta vermelha seca
8-9 folhas de caril
½ água de copo
½ tsp asafoetida
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1 colher de sopa de jaggery
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1 colher de sopa de óleo
sal como necessário
Método
Retirar a polpa de bael e o puré com um pouco de água para amolecer.
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Aqueça o óleo numa panela e adicione as sementes de mostarda.
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Antes de crepitar as sementes, adicione chana dal e urad dal na panela e refogue os ingredientes até ficarem castanhos.
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Adicionar as malaguetas vermelhas, asafoetida, sal e jaggery e refogar por mais alguns minutos.
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Reduzir a chama e adicionar o puré de polpa de bael e as folhas de caril às especiarias refogadas e dal.
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Cozinhar por alguns minutos para misturar todas as especiarias e a polpa de bael sob fogo baixo.
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A partir do momento em que o cozimento tiver terminado, reservar e deixar esfriar.
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Misturar tudo num liquidificador adicionando pouca água para fazer uma pasta espessa.
Adicionar sal, açúcar e água para obter o sabor e a consistência desejada do chutney.
Refrigerar e apreciar o chutney agridoce.
Valor nutritivo
Desde que todas as especiarias estejam salteadas, o pickle pode ser apreciado durante uma semana. Os benefícios nutricionais do Bael ajudam na digestão enquanto a adição de folhas de caril ao picle elimina bactérias e previne diarréia, disenteria e prisão de ventre. Alivie o picle saboroso com idli ou dosa, espalhe-o no pão ou chapati ou desfrute-o como um acompanhamento com arroz.
Efeitos adversos do Bael
Como qualquer outra fruta, o Bael também apresenta certos efeitos secundários.
Posto que a fruta é útil para reduzir a diabetes, o consumo excessivo de Bael juntamente com outros suplementos de diabetes pode fazer com que o seu nível de açúcar no sangue caia demasiado baixo.
Como o fruto é rico em taninos, o consumo excessivo durante um período prolongado sem consulta médica pode fazer com que o seu corpo exiba propriedades cancerígenas.
Extracto ou pó das folhas são considerados extremamente prejudiciais para as mulheres grávidas. Portanto, consulte um médico se você estiver grávida ou amamentando.
Bael ajuda na digestão mas sendo carregado com carboidratos pode causar problemas estomacais e constipação.