Embora pareça um pequeno repolho vermelho, o radicchio pertence à família das chicórias. Este pequeno e vívido vegetariano tem um sabor de sabor, com uma textura mastigável e um sabor ligeiramente amargo. Com sabor a compota, também tem grandes benefícios para a saúde, especialmente quando consumido cru.
Best Storage Practices:
Armazene o radicchio no caixote do seu frigorífico (32-36 graus F) por até 3 semanas.
Fun Ways to Eat and Cook:
Radicchio é óptimo como um vegetal de folhas, e adiciona um sabor afiado e pungente. Coma cru em saladas, ou ligeiramente grelhado ou salteado para adicionar às saladas, massa fresca, guisados ou risotos. Para preparar, apare as folhas exteriores, lave a cabeça em água corrente fresca. Corte a cabeça em quartos, cunhas ou fatias e use crua ou cozinhe.
Selecting Radicchio:
Seleccionar cabeças frescas, compactas, de cor vermelho-vinho brilhante, com tiras médias proeminentes. Evite o radicchio com rachaduras, manchas, ou hematomas mecânicos nas folhas.
Porque é bom comer:
- Baixo em calorias e alto em minerais como manganês, cobre, ferro, zinco e potássio
- Bom fonte de lactucopicrina, um potente agente anti-malárico com efeito sedativo e analgésico (analgésico)
- Bom fonte de vitamina K (fortalece a formação óssea) e uma quantidade moderada de grupos de vitaminas essenciais do complexo B (ácido fólico, B6, B3, etc.))
Quando está na estação:
De um modo geral um vegetariano de inverno tardio, mas em climas mais frios também pode ser encontrado no outono e primavera.
Recipes:
Radicchio torrado – Lavagem e quarto de radicchio. Aromatize com azeite, sal e pimenta em uma assadeira. Coloque a assadeira no forno a 400 graus F e asse por 12-15 minutos. Guarneça com queijo parmesão e vinagre balsâmico e sirva.
Salada de Radicchio com Passas de Ouro – Núcleo e fatia fina de radicchio lavado (2 cabeças) e reservar. Misture 1/4 copo de sumo de limão, 1/4 copo de vinagre de vinho branco, 1 copo de azeite de oliva e 4 colheres de chá de açúcar em uma tigela grande. Acrescente o radicchio e 1/2 xícara de chá de levedura dourada. Atirar para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.