Passo 1
Método Topo de Fogão: Método 1 – Lavar o quiabo fresco. Retire os caules e corte o quiabo em rodelas de 1/2 polegada. Numa panela pesada ou em panelas Magnalite, cozinhe o quiabo, as cebolas, os tomates no óleo em lume médio baixo, mexendo continuamente durante cerca de 45 minutos a 2 horas (dependendo da quantidade que estiver a cozinhar) até que o quiabo deixe de ser viscoso e adquira uma cor castanha esverdeada clara. Não se esqueça de mexer, mexer, mexer para evitar que se cole e queime. Não use ferro fundido, pois o ácido do quiabo remove os condimentos da sua panela de ferro fundido. Também nunca aqueça nenhum quiabo numa panela de ferro fundido.
Passo 2
Método Top: Método 2 – Alguns cozinheiros salteiam as cebolas e o pimentão numa colher de sopa de óleo até murcharem numa frigideira separada, enquanto cozinham o quiabo numa panela separada até o quiabo ficar de cor castanha esverdeada clara. Em seguida, combinará o quiabo, o tomate, o sal e o Tabasco; cozinhe por mais 10 minutos ou até os tomates estarem cozidos, Novamente não se esqueça de mexer, mexer, mexer para evitar colar e queimar.
Passo 3
Cheque os temperos e sirva como acompanhamento de vegetais, com arroz e molho ou faça o quiabo e o camarão gumbo. Cei cest bon!
Passo 4
Método do forno: Método 3 – Pré-aqueça o forno a 350 graus. Se você estiver usando quiabo congelado, descongelar no microondas ou à temperatura ambiente. Usando quiabo congelado do seu supermercado local, você pode “pegar” quiabo a qualquer momento, economizando tempo e espaço no freezer. Eles são geralmente embalados em sacos de uma libra ou três libras.
Passo 5
Num grande pote de Magnalite ou forno holandês com uma tampa, adicione o óleo. Adicione o quiabo cortado, a cebola, o pimentão e o tomate. No fogão, aqueça até o pote estar quente (embora não seja necessário aquecer o pote antes de colocar no forno, isso ajuda a acelerar o processo de cozimento).
Passo 6
Cubra o pote e coloque no forno pré-aquecido de 350 graus. Ajuste o seu temporizador para 1 hora. Retire e mexa bem. Após a primeira hora, repita este passo com intervalos de 1/2 hora. Após duas horas você pode julgar se precisa cozinhar mais.