Esta é a Receita do Pudim de Pan (Pudim de Pão Condimentado Dominicano) se você gosta dele mastigável, úmido, aromático, e saboroso. É como nenhum pudim de pão que eu provei em outro lugar.
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Nós dominicanos não tivemos a idéia de pudim de pão (pudim de pan ou budín de pan), parece ser um prato quase universal, mas como tudo em nossa cozinha demos nosso próprio toque e adicionamos uma tonelada de sabor.
E fizemos isso adicionando especiarias, muitas delas. Caso você não tenha notado, nós adoramos nossas especiarias.
As especiarias
Em quase todas as sobremesas dominicanas, as especiarias são uma parte fundamental. Canela e cravo-da-índia são usados em muitas delas. Outras especiarias usadas nas sobremesas são o gengibre (OK, tecnicamente é uma raiz vegetal), anis estrelado, e outras.
Esta receita de Pudim de Pan é toda sobre especiarias
No pudim de pão, a combinação de especiarias que é usada varia de casa para casa, mas na minha receita de casa, vamos pedalar até o metal: canela, gengibre e cravo-da-índia. E se eu me senti um pouco mais aventureiro, até uma pitada de frutos em pó com pimenta-da-índia.
Sobre a nossa receita
Com uma grande combinação de especiarias (como se pode errar com o gengibre?) e uma textura suave mastigável, isto vai agradar a todos à volta da mesa. E como não temos uma sobremesa “oficial” de Natal, proponho formalmente que adotemos esta gema de um prato para esse fim.
Pudim de Pan (Pudim de Pão Condimentado) é uma ótima maneira de usar restos de pão do dia. Uma das nossas formas favoritas de o fazer.
Quem está comigo?
Pudim de Pan Dominicano Receita
Ingredientes
- 2 ½ chávenas de leite evaporado
- 2 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de raiz de gengibre ralado ou gengibre em pó
- ½ colher de chá de cravo em pó
- ¼ colher de chá de sal
- ½ chávena de açúcar mascavo
- 3 chávenas (5 oz ) de dia-pão velho cortado em cubos pequenos
- ¼ chávena de passas de uva douradas e escuras Ou o que tiver
- ⅓ xícara de manteiga amolecida
Para untar a frigideira
- 4 colheres de sopa de manteiga temperatura ambiente
- ¼ xícara de açúcar mascavo para a frigideira
Instruções
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Misturar os ovos: Adicione os ovos a meia chávena de leite (você usará o resto do leite mais tarde). Misture bem, e coe para remover as partes não dissolvidas dos ovos. Reserve. -
Cozinhe o pão: Numa panela, misture o leite restante com baunilha, canela, gengibre, cravo-da-índia, sal e açúcar. Aqueça esta mistura em fogo brando, e ao ferver, adicione o pão e as passas. Mexa até que todo o pão esteja ensopado no leite. Acrescente a manteiga e mexa até derreter e misture completamente. Retire do lume. -
Mistura de pão e ovos: Adicione o pão à mistura de leite e ovos que você reservou e mexa rapidamente até bem combinado. Reserve enquanto prepara a forma. -
Prepare a forma de cozer: Manteiga uma assadeira de 6 copos (usei uma assadeira de fardos). Polvilhe com açúcar até cobrir uniformemente, e a maior parte é deixada no fundo. Deite a massa do pão na assadeira, tomando cuidado para não perturbar a cobertura de açúcar. -
Bake: Leve ao forno pré-aquecido a 400°F durante 35 minutos, ou até que insira um palito e saia limpo. -
Remover do molde: Depois de retirar o pudim do forno, deixe-o arrefecer até à temperatura ambiente. Retire-o cuidadosamente do molde com um palito de dente. Coloque uma placa ou bandeja sobre o molde e vire-o. -
Serve: Algumas pessoas preferem um pouco frio (coloque-o no frigorífico), embora eu prefira à temperatura ambiente.
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Notas e Dicas
Nutrición
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