Minha receita favorita de batatas veganas com vieiras. ultra cremoso, queijoso, com alho e reconfortante. Absolutamente sem lacticínios!
Oh batatas com vieiras veganas, onde esteve toda a minha vida?
Não me denteie o meu próprio chifre nem nada, mas preguei-o com esta receita! Às vezes (ok, muitas vezes…) eu tenho falhas completas no teste da receita. Eu tento, eu falho, eu tento, eu falho novamente, e espero conseguir depois de várias tentativas. Mas com estas batatas com vieiras, oh minha palavra, elas foram incríveis desde o início!
Estas batatas são tão cremosas, com alho, saborosas e deliciosas demais. O epítome da comida reconfortante, e um must have em qualquer refeição de férias! Elas desaparecerão tão depressa, e ninguém vai adivinhar que são vegan.
COMO VOCÊ FAZ POTATOAS ESCALADAS VEGANIFICADAS?
- Primeiro, descasque e corte as suas batatas com cerca de 1/8 polegadas de espessura. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Faça o seu molho cremoso num liquidificador de alta potência como um Vitamix (caju cru, ensopado, caldo de legumes, leite não adoçado, levedura nutricional e sal)
- Salte uma cebola, cortada em fatias finas e um pouco de alho.
Agora, coloque metade das batatas numa assadeira de 9 x13 polegadas untada com gordura.
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Derrame metade do molho por cima. Vai ficar muito aguado neste ponto, o que é bom. Vai engrossar à medida que as batatas vão cozendo. Espalhe a mistura cebola/alho por cima.
Adicionar o resto das batatas, e despeje o resto do molho por cima. Vai ficar assim antes de colocar no forno:
Bake, descoberto durante 60 minutos, depois retire do forno e verifique se há doneness. O molho deve ser espesso e fervente, e as batatas devem ser tenras. Caso contrário, assar um pouco mais, mais 10-20 minutos. Em seguida, polvilhe com parmesão vegan e cebolinho fresco picado, se desejar e sirva quente!
PODEREI FAZER POTATOES ESCALADAS VEGANO AHEAD OF TIME?
Sim, você pode. Basta fazer as batatas conforme as instruções e deixar esfriar completamente até a temperatura ambiente. Cubra bem e deixe arrefecer 2-3 dias. Eu não iria mais longe do que isso. Quando pronto para servir, asse a 350 graus por 30-40 minutos até aquecer.
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Ingredientes
- ▢ 4 libras batatas de ouro yukon
Para o molho cremoso
- ▢ 1 1/2 chávenas de caju cru, embebido em água quente durante 5 minutos
- ▢ 2 chávenas de caldo de legumes
- ▢ 2 chávenas não adoçadasleite de vaca (usei leite de coco)
- ▢ 1/2 chávena de fermento nutricional
- ▢ 1 1/2 colher de chá de sal
Para o resto
- ▢ 1 colher de sopa de azeite
- ▢ 1 cebola grande, fatias finas
- ▢ 4 dentes de alho grandes, picados
- ▢ Opcional para servir: parmesão vegan, cebolinho fresco picado
Instruções
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Descasque as batatas e corte-as em rodelas de 1/8 polegadas de espessura. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Reserve.
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Faça o molho cremoso: Escorra os cajus. Em um liquidificador de alta potência como um Vitamix, adicione todos os ingredientes do molho (cajus, caldo de legumes, leite sem lactose, levedura nutricional e sal) e misture em alta por alguns minutos até ficar muito suave.
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Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue durante 3-4 minutos, até ficar translúcida. Agora adicione o alho à panela e cozinhe, mexendo constantemente por mais um minuto. Desligue o fogo e reserve.
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Espalhe metade das batatas cortadas em fatias na assadeira. Cubra uniformemente com metade do molho cremoso, e depois adicione a mistura cebola/alho na parte superior do molho.
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Põe o resto das batatas, e depois o resto do molho. Asse durante 60 minutos, depois verifique algumas batatas para se certificar de que estão tenras e cozidas. Caso contrário, volte a colocar no forno por mais 10-20 minutos, até estarem cozidas. O molho deve ser espesso e espesso.
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Sprinkle vegan parmesão e cebolinho fresco picado por cima, se desejar e servir. Aprecie!
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Notas
- Pode deixar de fora as cebolas e o alho, se desejar, mas eles adicionam muito sabor ao prato.
- Eu gosto de usar batatas douradas yukon nesta receita, mas carepa também vai funcionar. Ou experimente batatas doces por variedade!
- Tente fatiar as batatas com níveis de espessura semelhantes; isto vai ajudá-los a cozinhar de forma mais uniforme. Se você fatiar suas batatas mais grossas, elas vão demorar mais para cozinhar, então tenha isto em mente.
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