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Muitas pessoas podem amar Paris na primavera.
Mas quanto a mim, estou convencido que um dos segredos mais bem guardados na vida pode ser Austin no inverno.
Oh meu Deus, depois de passar o mês de fevereiro no coração do Texas no ano passado, eu não pude resistir a voar para o sul para o inverno – mesmo que brevemente – novamente este ano. Então, no mês passado, três namoradas e eu saltamos num avião e fomos para Austin para um longo fim-de-semana cheio de pátios, sandálias e sandálias quentes, e tacos, tacos, tacos.
Atualmente, acrescente alguns tacos a isso. Porque tenho quase a certeza que conseguimos comer comida mexicana para cada refeição, excepto para uma. E quase todas essas refeições incluíam pelo menos um taco. (Ou três.) Fizemos a ronda para todos os nossos tacos favoritos do ano passado. E embora eu geralmente tenha tendência para tacos de bife ou frutos do mar, tenho de admitir – o meu taco favorito da viagem foi na verdade um taco de cogumelos vegetarianos de Tacodeli. Era saboroso, era doce, estava carregado com muitas fatias de abacate fresco, e era mesmo bom, pessoal.
Então, claro, tive de voltar para casa e recriá-lo…e depois partilhá-lo com todos vocês. 🙂
I, claro, afinei a receita ao meu gosto apenas um pouco quando regressei a casa no Kansas. Decidi colocar os meus portobellos no forno e assá-los na perfeição em vez de os cozinhar no fogão (embora qualquer um dos métodos seja saboroso).
E depois mergulhei na minha salsa de milho preferida, feita com muito coentro fresco extra e um pouco de jalapeno para dar pontapés.
E depois torrei algumas das minhas tortilhas El Paso favoritas até ficarem bonitas e borbulhantes e douradas na perfeição…
…e depois enchi-as até à borda com os ‘cogumelos e salsa’ torrados, juntamente com alguns generosos salpicos extra de coentro e queso fresco. E mesmo longe do coração de Austin, deixe-me assegurar-lhe que estes tacos Tex-Mex atingiram o ponto. 🙂
Eram saborosos e cheios, eram o equilíbrio perfeito entre doce e salgado, eram naturalmente frescos e vegetarianos, e – deixe-me dizer-lhe – eram tão deliciosos. Portanto, obrigado, Austin e Tacodeli pela deliciosa inspiração, e mal posso esperar para voltar e visitá-los em breve!
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Descrição
Estes Tacos Portobello Assados são rápidos e fáceis de fazer, naturalmente vegetarianos, e tão saborosos e deliciosos!
Ingredientes
Tacos Portobello Torrados Ingredientes:
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- 3 grandes tampas de portobello, sem caules
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta
- 1 salsa de milho em lote (ver abaixo)
- 1 (10-cont.) pacote Old El Paso Small Flour Tortillas
- 1 abacate grande maduro, queijo cotija descascado, sem caroço e fatiado
- ½ xícara de folhas de coentro frescas picadas
- ½ xícara de queijo cotija ralado
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Ingredientes de Salsa de milho:
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- 1 ½ chávena de milho integral
- ⅓ chávena de cebola vermelha finamente cortada
- ¼ chávena de folhas de coentro frescas picadas
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de sal
- 1 jalapeno, sem sementes e finamente cortadas
- Sumo de uma lima (cerca de 2 colheres de sopa)
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Instruções
- Como fazer os Tacos Portobello Assados:
- Forno de aquecimento a 400°F. Forre uma assadeira grande com papel pergaminho.
- Coloque as tampas de cogumelos portobello em tiras longas e finas. Coloque numa tigela média junto com o azeite, e atire suavemente até os cogumelos ficarem uniformemente revestidos com o azeite. Colocar as tiras de cogumelos numa camada uniforme sobre a assadeira preparada e polvilhar uniformemente com algumas pitadas generosas de sal e pimenta. Cozer durante 12 minutos, até que os cogumelos estejam cozidos e macios. (Se quiser mais firme, pode assar por menos tempo.) Retire e reserve.
- Lave a tigela de mistura, depois prepare a salsa de milho nela como indicado abaixo. Reserve.
- Se quiser tostar as tortilhas, aqueça uma caçarola grande em lume médio-alto até estarem quentes. Depois coloque uma única tortilha plana na panela e deixe cozinhar durante 10-20 segundos por lado, ou até a tortilha começar a dourar e a borbulhar. Transfira imediatamente a tortilha para um prato separado, e repita com as restantes tortilhas.
- Para montar os tacos, coloque 2-3 fatias de cogumelos no centro de uma tortilha, seguido de 1-2 fatias de abacate, uma colher grande de salsa de milho, depois polvilhe com coentro fresco e queijo. Sirva imediatamente.
- Como fazer a salsa de milho:
- Jogue todos os ingredientes juntos até combinar. Use imediatamente.
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Notas
Esta receita foi inspirada pelo Tacodeli em Austin, TX.
Este post foi patrocinado pelo Old El Paso. Estou me associando com eles para criar todo tipo de novas receitas mexicanas frescas e saborosas para compartilhar com vocês este ano, e todas as opiniões taco-obsessivas são minhas, como sempre. Obrigado por continuar a apoiar as marcas que ajudam a tornar este site possível!