A resposta também pode ser encontrada Aqui.A seguir está a resposta aceite de lá.
A aparência de Voldemort tornou-se mais parecida com uma cobra à medida que se aprofundava na Magia Escura, e o seu rosto tornou-se mais serpentino, o que presumivelmente explicaria o achatamento do seu nariz. A menção à aparência serpentina de Voldemort é mencionada em todos os livros. É teorizado que cada assassinato que Voldemort cometeu, quanto mais distorcido ficava o seu rosto. Há uma cena em que Dumbledore mostra a Harry uma memória de Voldemort depois que ele ressurgiu após dez anos de ausência. Ele veio para esconder o Ravenclaw Horcrux e pedir a Dumbledore, que foi recentemente nomeado diretor, a posição de Defesa Contra as Artes Negras, e sua aparência mudou drasticamente (isso seria por volta de 1956) de quando ele tinha ido trabalhar na Borgin e Burkes dez anos antes. É justo especular que Voldemort estava profundamente envolvido em Dark Magic; Dumbledore observa que ele espera que “metade do que ele ouviu (sobre as atividades de Dark Arts de Voldemort) não seja verdade”
Regarding the movies, super short answer: O CGI removeu o nariz do Voldemort. Há um segmento nas cenas extras onde o nariz do Voldemort é discutido extensivamente. Ralph Fiennes era muito oposto ao nariz plano e teve que ser convencido do valor estético assustador dessa escolha.