Não há uma maneira certa de comer para todos.
Todos somos diferentes e o que funciona para uma pessoa pode não funcionar para a próxima.
Eu pessoalmente defendo o consumo tanto de animais como de plantas e penso que há muitas provas de que esta é uma maneira razoável de comer.
No entanto, muitas vezes recebo comentários de veganos que pensam que as pessoas devem eliminar todos os alimentos animais.
Dizem frequentemente que estou dando conselhos perigosos, que devo ser corrupto e patrocinado pela indústria de carne e laticínios, ou que estou simplesmente mal informado e preciso ler O Estudo da China.
Realmente… não tenho nada contra veganos ou vegetarianos.
Se você quer comer desta maneira por qualquer razão e está se sentindo bem e melhorando a sua saúde, então ótimo! Continue fazendo o que você está fazendo.
Mas eu tenho um problema sério quando os defensores desta dieta estão usando mentiras e medo de mentiras para tentar convencer todos a comer da mesma maneira.
Estou cansado de ter que defender constantemente minha posição em relação aos alimentos animais, então eu decidi resumir o que eu acho que são os principais problemas com as dietas veganas.
Existem 5 razões pelas quais eu acho que as dietas veganas (como em nenhum alimento animal) são uma má ideia…
Os veganos são deficientes em muitos nutrientes importantes.
Os humanos são omnívoros. Nós funcionamos melhor comendo tanto animais quanto plantas.
Há alguns nutrientes que só podem ser obtidos de plantas (como a vitamina C) e outros que só podem ser obtidos de animais.
Vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água que está envolvida na função de cada célula do corpo.
É particularmente importante na formação do sangue e na função do cérebro.
Porque a B12 é crítica para a vida e não é encontrada em qualquer quantidade nas plantas (excepto em alguns tipos de algas), é de longe o nutriente mais importante com que os veganos se devem preocupar.
De facto, a deficiência de vitamina B12 é muito comum nos veganos, um estudo que mostra que 92% dos veganos têm uma grande deficiência deste nutriente crítico (1).
But B12 é apenas a ponta do iceberg… existem outros nutrientes menos conhecidos que só são encontrados nos alimentos animais e são críticos para o funcionamento óptimo do organismo.
Aqui estão alguns exemplos:
- Proteína animal contém todos os aminoácidos essenciais nas proporções certas. É importante para a massa muscular e saúde óssea, para citar alguns exemplos. Os veganos não obtêm nenhuma proteína animal, o que pode ter efeitos negativos na composição corporal (2, 3, 4, 5).
- Creatina ajuda a formar um reservatório de energia nas células. Estudos mostram que os vegetarianos são deficientes em creatina, que tem efeitos nocivos na função muscular e cerebral (6, 7, 8).
- A carnosina é protetora contra vários processos degenerativos no corpo e pode proteger contra o envelhecimento. É encontrada apenas em alimentos animais (9, 10, 11).
- Ácido Docosahexaenóico (DHA) é a forma mais ativa de ácidos graxos ômega-3 no corpo e é encontrada principalmente em alimentos animais. A forma vegetal do Omega-3, ALA, é ineficientemente convertida em DHA no organismo (12, 13, 14).
Dois outros dois nutrientes que foram demonizados pelos veganos proponentes são a gordura saturada e o colesterol.
Colesterol é uma molécula crucial no organismo e faz parte de todas as membranas celulares. Também é usado para fazer hormonas esteróides como a testosterona. Estudos mostram que a ingestão de gordura saturada está correlacionada com o aumento dos níveis de testosterona (15).
Não é surpreendente que os veganos e vegetarianos tenham níveis de testosterona muito mais baixos que os comedores de carne (16, 17, 18, 19).
Bottom line: Os veganos são deficientes em muitos nutrientes importantes, incluindo Vitamina B12 e Creatina. Estudos mostram que os veganos têm níveis de testosterona muito mais baixos que os seus homólogos comedores de carne.
Não há estudos mostrando que eles são melhores que outras dietas.
Apesar do que os defensores dos veganos frequentemente afirmam, não há estudos controlados mostrando que estas dietas são melhores que outras dietas.
Dizem frequentemente que dietas com baixo teor de hidratos de carbono e alto teor de gordura (o oposto das dietas veganas) são perigosas e que as evidências mostram claramente que as dietas veganas são superiores.
Descordo.
Esta foi realmente estudada num ensaio randomizado controlado de alta qualidade (o padrão ouro da ciência).
O estudo de A a Z comparou a dieta Atkins (pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras) com a dieta Ornish (pobre em gorduras, quase vegana) (20).
Este estudo mostra claramente que a dieta de Atkins causa melhorias maiores em praticamente todos os marcadores de saúde, embora nem todos tenham sido estatisticamente significativos:
- O grupo de Atkins perdeu mais peso, 10.4 libras, enquanto o grupo de Ornish perdeu apenas 5,6 libras.
- O grupo de Atkins teve maiores diminuições na pressão arterial.
- O grupo de Atkins teve maiores aumentos no colesterol HDL (o “bom”).
- O grupo de Atkins teve maiores diminuições nos triglicérides. Eles diminuíram 29,3 mg/dL em Atkins, apenas 14,9 mg/dL em Ornish.
- Então a dieta de Atkins teve o dobro da probabilidade de chegar ao final do estudo, indicando que a dieta de Atkins era mais fácil de seguir.
Por outras palavras, a dieta de Atkins teve várias vantagens importantes enquanto a dieta de Ornish teve um mau desempenho para todos os marcadores de saúde medidos.
Agora, existem alguns estudos mostrando benefícios à saúde e menor mortalidade em vegetarianos e veganos, como os Estudos Adventistas do Sétimo Dia (21, 22).
O problema com estes estudos é que eles são chamados de estudos observacionais. Estes tipos de estudos só podem demonstrar correlação, não causalidade.
Os vegetarianos são provavelmente mais saudáveis porque são mais conscientes da saúde em geral, comem mais vegetais, têm menos probabilidade de fumar, têm mais probabilidade de fazer exercício, etc. Não tem nada a ver com evitar alimentos animais.
Em outro estudo com 10.000 indivíduos, onde tanto os vegetarianos como os não vegetarianos estavam conscientes da saúde, não houve diferença na mortalidade entre grupos (23).
Um estudo controlado mostrou que uma dieta vegana era mais eficaz contra a diabetes do que a dieta oficial recomendada pela Associação Americana de Diabetes (24).
No entanto, uma dieta pobre em carboidratos também foi estudada para este fim e levou a efeitos benéficos muito mais poderosos (25).
Uma dieta vegana pode ser melhor do que a típica dieta pobre em gorduras recomendada pelas principais organizações de nutrição, mas praticamente qualquer dieta se encaixa nessa descrição.
Bottom line: Apesar de toda a propaganda, não há qualquer evidência de que as dietas veganas sejam melhores do que outras dietas. A maioria dos estudos são de natureza observacional.
Proponentes de dietas veganas usam mentiras e medo de se alimentarem para promover a sua causa.
Alguns proponentes veganos não são muito honestos quando tentam convencer os outros das virtudes da dieta vegana.
Utilizam activamente a mentira e o medo de se alimentarem para afastar as pessoas da gordura e dos alimentos animais.
Apesar de toda a propaganda, não há realmente provas de que a carne, ovos ou nutrientes derivados de animais como gordura saturada e colesterol causem danos.
As pessoas que promovem dietas veganas devem ser mais honestas e não usar tácticas de medo e mentiras para fazer as pessoas sentirem-se culpadas por comerem alimentos animais, que são perfeitamente saudáveis (se não forem processados e alimentados naturalmente).
Eu também gostaria de mencionar brevemente The China Study… que é a Bíblia sagrada do veganismo e aparentemente “prova” que as dietas veganas são o caminho a seguir.
Este foi um estudo observacional realizado por um cientista que estava loucamente apaixonado pelas suas teorias. Ele escolheu os dados do estudo para apoiar suas conclusões e ignorou os dados que não se encaixavam.
Os principais achados do estudo da China foram completamente desmascarados.
Recomendo que você olhe estas duas críticas:
- Denise Minger: O Estudo da China – Facto ou Falácia
- Chris Masterjohn: O que o Dr. Campbell não lhe vai dizer sobre o Estudo da China
Também… um novo estudo da China saiu muito recentemente, contradizendo directamente os resultados do estudo da China.
De acordo com este estudo, os homens que comem carne vermelha tinham um risco menor de doença cardiovascular e as mulheres que comem carne vermelha tinham um risco menor de cancro (26).
Bottom line: Os defensores dos veganos muitas vezes usam táticas de medo e medo para convencer as pessoas a não comerem alimentos de origem animal. Eles frequentemente citam The China Study como evidência, que tem sido exaustivamente desmascarada.
As dietas veganas podem funcionar a curto prazo, por outras razões.
Se você olhar para os quadros de mensagens veganas, você vai encontrar rapidamente histórias de pessoas que viram benefícios incríveis à saúde em uma dieta vegana.
Não tenho razões para acreditar que essas pessoas estejam mentindo.
Mas é importante ter em mente que esta é uma evidência anedótica, que não é ciência.
Você encontrará os mesmos tipos de histórias de sucesso para praticamente qualquer dieta.
Então você também encontrará toneladas de pessoas dizendo que obtiveram resultados terríveis em uma dieta vegan.
Pessoalmente, eu acho que as dietas veganas podem ter benefícios para a saúde de muitas pessoas… pelo menos a curto prazo, antes que as deficiências de nutrientes façam efeito (que podem ser parcialmente contornadas pela suplementação).
No entanto, acho que isto não tem nada a ver com evitar alimentos de origem animal!
As dietas veganas não recomendam apenas que as pessoas evitem alimentos de origem animal. Eles também recomendam que as pessoas evitem a adição de açúcares, carboidratos refinados, óleos vegetais processados e gorduras trans.
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Então eles sugerem que as pessoas deixem de fumar e comecem a fazer exercício. Há tantos confusos aqui que podem facilmente explicar todos os efeitos benéficos.
Estes são alimentos extremamente pouco saudáveis, isso é algo em que os veganos e eu concordamos. Pessoalmente penso que evitar estes alimentos é o que está a causar os benefícios aparentes.
Tenho 100% de certeza que uma dieta baseada em plantas que inclua pelo menos um pouco de animais (ovo ou peixe gordo, por exemplo) será muito mais saudável a longo prazo do que uma dieta que elimina completamente os alimentos animais.
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Bottom line: As dietas veganas também recomendam que as pessoas evitam a adição de açúcar, hidratos de carbono refinados, óleos vegetais e gorduras trans. Esta é provavelmente a razão de qualquer benefício para a saúde, não a remoção de alimentos animais não processados.
Não há nenhuma razão de saúde para evitar completamente os alimentos animais.
Os humanos comem carne há centenas de milhares (ou milhões) de anos.
evolvemos desta forma.
Nossos corpos são perfeitamente capazes de digerir, absorver e fazer pleno uso dos muitos nutrientes benéficos encontrados nos alimentos animais.
É verdade que a carne processada causa danos e que é nojenta a forma como os animais “criados convencionalmente” são tratados hoje em dia.
No entanto, os animais que são alimentados com dietas naturais (como as vacas alimentadas com capim) e que têm acesso ao ar livre são completamente diferentes.
A carne processada causa danos, o que é apoiado por muitos estudos, o mesmo NÃO se aplica à carne natural, não processada.
Carne vermelha não processada, que foi demonizada no passado, não tem realmente nenhuma associação com doença cardiovascular, diabetes ou risco de morte (27, 28).
Tem apenas um elo muito fraco com um risco aumentado de cancro e isto é provavelmente causado por cozedura excessiva, não a própria carne (29, 30, 31).
Gordura saturada também nunca foi provado que conduza a doenças cardíacas . Um estudo com quase 350 mil indivíduos não encontrou literalmente nenhuma associação entre consumo de gordura saturada e doença cardiovascular (32, 33, 34).
Estudos sobre ovos também não mostram nenhum efeito. Vários estudos a longo prazo foram conduzidos sobre o consumo de ovos, que são muito ricos em colesterol, e não encontraram efeitos negativos (35, 36).
O problema é que os alimentos de origem animal… carne, peixe, ovos e produtos lácteos para aqueles que os podem tolerar, são extremamente nutritivos.
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Estão carregados de proteínas de alta qualidade, gorduras saudáveis, vitaminas, minerais e vários nutrientes menos conhecidos que têm efeitos importantes na saúde.
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Pode haver razões éticas ou religiosas para não comer animais… Eu percebo. Mas não há razões de saúde cientificamente válidas para eliminar completamente os alimentos animais.
Mensagem para casa
No final do dia, a dieta ideal para qualquer pessoa depende de muitas coisas.
Isso inclui idade, sexo, níveis de atividade, saúde metabólica atual, cultura alimentar e preferência pessoal.
Dietas iniciadas podem ser apropriadas para algumas pessoas, não para outras. Diferentes traços para pessoas diferentes.
Se você quer comer uma dieta vegan, então certifique-se de ser prudente sobre sua dieta. Tome os suplementos necessários e leia alguns dos livros dos médicos veganos, tenho certeza que eles pelo menos sabem como aplicar com segurança uma dieta vegana.
Se você está obtendo resultados, se sentindo bem e está conseguindo manter seu estilo de vida saudável, então isso é ótimo. Se não estiver partido, não o conserte.
Mas não use tácticas de medo e assustar para persuadir as pessoas a juntarem-se à sua causa e afastá-las de alimentos animais perfeitamente saudáveis. Isso não é legal.
Este artigo foi republicado com permissão da Authority Nutrition.
