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O que é uma batata-doce?
A batata-doce é um popular amido, vegetal de raiz com fibras, antioxidantes, vitaminas como a vitamina B, C, e A, e minerais como ferro, selénio, e cálcio. Mais comumente confundida com o inhame seco, a batata-doce tem uma polpa úmida que pode variar de cor – de branco a laranja, e até roxo.
De todas as variedades de batata, a batata-doce é a cultura mais fácil de cultivar. Além da sua disponibilidade durante todo o ano, também não necessita de muita manutenção e a colheita é normalmente abundante. A videira prospera em clima tropical, necessitando de cerca de cinco a seis meses de tempo quente para crescer.
Pode comer folhas de batata-doce?
Sim. As plantas de batata-doce são tipicamente cultivadas para os seus tubérculos doces, mas as folhas também são óptimas. Estas folhas comestíveis – cientificamente chamadas Ipomoea Batatas – contêm elevada fibra alimentar e podem ser absolutamente deliciosas.
Em algumas culturas, as batatas-doces verdes podem até ser aplicadas topicamente, esmagando as suas folhas e incorporando-as em pomadas para tratar erupções cutâneas e irritações causadas por plantas venenosas e picadas por insectos. Acredita-se também que ferver as folhas e beber o chá infusão resultante pode ajudar a reduzir o apetite e tratar problemas metabólicos.
Vantagens para a saúde da batata doce verde
Num estudo feito pelo Centro Agrícola do Estado da Louisiana, descobriu-se que as folhas fornecem vitaminas e minerais como Vitamina A, Vitamina B, Vitamina C, Tiamina, Niacina, Zinco, Ácido Fólico, Cálcio, Riboflavina, Ferro, Vitamina K, Vitamina B-Caroteno, B6, e Proteína.
É assim que estes componentes essenciais fornecem nutrição ao corpo:
Saúde do coração
A presença de Vitamina K nas folhas da cultura da raiz ajuda a prevenir a calcificação nas artérias dos depósitos duros, o que causa ataques cardíacos. Ela também ajuda a reduzir a inflamação das células que revestem os vasos sanguíneos.
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Improved eyesight and healing properties
Vitamina A tem múltiplos benefícios para a saúde, incluindo melhora da saúde da visão, propriedades anti-inflamatórias e crescimento da pele, para citar alguns.
Vitamina A também é capaz de diminuir a inflamação, reduzindo o risco de reações alérgicas e as chances de doenças neurodegenerativas.
Por último, ter a dose certa de vitamina A promove uma pele mais saudável devido à produção de colagénio para combater as linhas finas e rugas.
Densidade óssea
Em Health Benefits Times, é mencionado que além de um coração saudável, a vitamina K neste verde folhoso também é capaz de manter o cálcio nos ossos, reduzindo o risco de perda óssea (osteoporose) e fraturas ósseas, especialmente em mulheres pós-menstruais.
Como cozinhar folhas de batata-doce
Primas: As folhas de batata-doce podem ser consumidas cruas ou cozidas. Comer as folhas na sua forma mais pura e crua pode deixar um ligeiro amargor ao paladar enquanto coze, libertando um sabor suave e doce semelhante ao espinafre. Quer decida adicioná-la a uma salada fresca ou incorporá-la num batido verde, as folhas de batata-doce podem certamente ajudá-lo a adicionar nutrientes essenciais à sua dieta.
Existem duas receitas de saladas saudáveis usando folhas de batata-doce crua:
- Apron e Sneakers – Salada de Folhas de Batata-doce
- Dias de Nutrição – Salada de Batata-doce Verde com Tomate e Cebola
Cozinhada: Enquanto que cozinhar verdes resulta em alguma perda de vitaminas, o calor pode realmente ativar certos nutrientes, vitaminas, e enzimas.
Pode usar folhas de batata-doce como um substituto para os espinafres. As folhas podem ser emparelhadas com molho de peixe, aromáticos como alho, gengibre e cebola, pasta de camarão, e carnes.
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Espalhe-se com estas receitas saborosas:
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- As Ossos da Vida – Folhas de Inhame, Folhas de Batata Doce Stir-Fried Stir-Fried Batata Doce
- Hungry Go Where – Sweet Potato Leaves In Coconut Milk
- Nyonya Cooking – Easy Vegetable Chinese Stir Fry
- Noob Cook – Sambal Sweet Potato Leaf
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Sweet Potato Leaf Stew
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