Mindfulness é um termo que se tornou incorporado na nossa linguagem diária, mas o seu significado é mais profundo do que a forma como o usamos na nossa estrutura social, multi-tarefa. Este termo se tornou popular porque urge a consciência de qualquer que seja o foco. Tornou-se um método de encorajar alguém a cuidar bem dele ou dela. Da mesma forma, “comer consciente” nos encoraja a ganhar consciência de nossas experiências alimentares.
O termo “consciência” foi definido por Jon Kabat-Zinn como “prestar atenção de uma forma particular, de propósito, no momento presente, e sem julgamento” (1). Kabat-Zinn foi o desenvolvedor original e líder do programa de Redução de Estresse Baseado na Mente na Faculdade de Medicina da Universidade de Massachusetts. Ele escreveu o livro Full Catastrophe Living em 1990 para oferecer orientação sobre como viver consciente, baseado em suas experiências com este programa desde 1979 (1).
A prática da atenção tem ajudado milhares de pessoas a viver mais intencionalmente e desenvolver as habilidades necessárias para lidar com dores crônicas, doenças, depressão, problemas de sono e ansiedade. Também se tornou o foco de uma abordagem à alimentação que preenche os critérios necessários para mudar a abordagem geral de uma pessoa à alimentação. Há bastante tempo que se reconhece que, sem uma mudança de comportamento, uma dieta é inútil. Embora prestemos uma atenção significativa ao estudo das dietas para determinar qual é a mais eficaz, continuamos a encontrar a mesma resposta: todas são eficazes a curto prazo, e nenhuma é eficaz a longo prazo.
A alimentação consciente (ou seja, prestar atenção à nossa alimentação, de propósito, momento a momento, sem julgamento) é uma abordagem à alimentação que se concentra na consciência sensual dos indivíduos sobre a comida e na sua experiência da mesma. Tem pouco a ver com calorias, carboidratos, gordura ou proteínas. O objectivo da alimentação consciente não é perder peso, embora seja muito provável que aqueles que adoptam este estilo de alimentação percam peso. A intenção é ajudar os indivíduos a saborear o momento e o alimento e encorajar a sua presença plena para a experiência alimentar.
Os dietas tendem a concentrar-se nas regras de alimentação (por exemplo, o que comer, quanto comer e o que não comer), com a medida pretendida de resultados específicos. Estes resultados são a perda de peso mais provável ou, no caso da diabetes, a melhoria dos valores de glicose no sangue e, por fim, a melhoria da A1C. Todas as dietas têm o potencial de sucesso ou fracasso com base nos resultados em termos de peso. As pessoas podem saber que os seus resultados vão depender do seu consumo e gasto de calorias e compreender que isto tem a ver com o seu comportamento, mas é raro que os indivíduos sustentem mudanças de comportamento sem verem resultados nos seus resultados. A mudança de comportamento estará sujeita ao stress diário e a pressões externas e, portanto, difícil de sustentar.
Mindfulness é um comportamento orientado para o processo, em vez de um comportamento orientado para o resultado. É baseado na experiência do momento de um indivíduo. O indivíduo se concentra em apreciar a experiência dos alimentos e não se preocupa em restringir a ingestão. A pessoa que come escolhe o que e quanto consumir. Não é por acaso que, dentro de uma abordagem consciente, as escolhas da pessoa muitas vezes são comer menos, saborear mais e selecionar alimentos consistentes com os benefícios desejáveis para a saúde.
Muitas pessoas que praticam meditação consciente, e um número crescente de profissionais de saúde, estão chegando a acreditar que a alimentação consciente pode fazer a diferença em ajudar os indivíduos com diabetes a mudar seus comportamentos alimentares. A atenção está se tornando rapidamente uma forma recomendada de reeducação alimentar para aqueles que freqüentam programas de educação sobre diabetes. Embora eu pratique a meditação da mindfulness e seja um crente nos benefícios da mindfulness eating, é importante anotar os resultados de um estudo publicado em 2015. Olson e Emery (2) revisaram 19 estudos que utilizaram uma abordagem consciente da dieta. Embora tenham encontrado uma perda de peso significativa em 13 dos 19 estudos, os investigadores não conseguiram documentar uma relação entre a alimentação atenta e as perdas de peso incorridas. Recomendaram mais pesquisas para estudar a relação específica entre o comportamento de uma alimentação consciente e a perda de peso resultante. Isto sugere que a alimentação consciente é altamente provável que esteja associada à perda de peso, mas serão necessários estudos futuros para examinar a correlação exacta.
Como mencionado anteriormente, as dietas para perda de peso são geralmente bem sucedidas a curto prazo, mas muitas tendem a falhar ao longo do tempo. O que determina o sucesso e o insucesso com tais dietas? Um fio comum para aqueles que são bem sucedidos é a capacidade de prestar atenção à dieta e aderir ao plano, qualquer que seja esse plano. Pode parecer óbvio, mas esta é a diferença entre comer “sem sentido” e comer consciente. Nossas sugestões sempre foram prestar atenção ao que você está comendo, como “Não veja TV enquanto come”, “Sirva as porções corretas”, “Mastigue 32 vezes antes de engolir”, e “Sente-se enquanto come”. Estas recomendações têm sido sempre sobre prestar atenção, tal como se faz através de uma alimentação atenta. A diferença com uma alimentação consciente é que não se trata de regras ou orientações; em vez disso, trata-se de experiência individual. Ninguém tem a mesma experiência com a mesma comida todas as vezes. A ideia é que as pessoas tenham as suas próprias experiências e que estejam no presente enquanto as têm.