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És um sugador de condimentos? Eu amo um bom molho ou spread e este Pesto Aioli de manjericão, às vezes chamado Pesto Mayo, está se movendo para o topo da minha lista bem rápido.
Pesto aioli é o condimento perfeito para tantos alimentos diferentes. Com sabores frescos de manjericão e alho, espalhe-o em sanduíches, paninis ou simplesmente use-o para molhar batatas fritas.
Muitas pessoas pensam que o pesto aioli é tão simples como misturar pesto de manjericão com maionese e essencialmente, isso faria sentido.
Ingredientes para pesto são tipicamente manjericão fresco, pinhões, condimentos e azeite. Maionese feita de ovos, óleo e sal.
Atualmente, aioli e maionese aromatizada são um pouco diferentes, mas para molhos de aioli rápidos e fáceis, usar maionese como base é aceitável. Pelo menos no meu mundo…
PRO DICA: Use alho fresco em vez de alho picado em frasco pré-misturado. O alho em frasco é doce enquanto fresco será mais com alho.
Mas se você simplesmente misturar os dois, a azeitona de pesto não emulsionará corretamente com a maionese fazendo uma bagunça desleixada com uma mancha de óleo em cima.
Em vez disso, você quer começar com um aioli básico de alho, apenas maionese e alho fresco, e depois adicione os outros ingredientes que fazem pesto, bem, pesto. Isso significa manjericão!
Eu também usei pinhões, mas estes podem ser facilmente omitidos caso alguém da sua família seja alérgico a nozes. Ou então são apenas para caraças (os pinhões são $$$$).
Sumo de limão também é um elemento que dá a este molho aioli um pequeno pontapé ácido. Ele também pode ser omitido. O suco de limão fresco é sempre mais vibrante e brilhante do que engarrafado, mas novamente, engarrafado serve.
Eu gosto de fazer o meu num pequeno processador de alimentos só porque é fácil, mas também se pode picar finamente todos os ingredientes e dobrá-los juntos.
Como fazer o Pesto Aioli:
Reúne todos os teus ingredientes incluindo:
- Maioonnaise
- Alho fresco
- Manjericão fresco
- Pinho de cabra
- Sumo de limão
No processador de alimentos, combine alho, manjericão, pinhões e sumo de limão picados grosseiramente. Pulso até picado.
Adicionar maionese e misturar bem. Transferir para um recipiente hermético e refrigerar por 30 minutos para permitir que os sabores se casem.
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Como guardo o Pesto Aioli?
Num recipiente hermético no frigorifico por até uma semana.
Não sugerimos congelar aioli.
Perguntas comuns sobre como fazer molho de aioli de manjericão:
Porquê usar maionese em frasco?
Não assuma que eu quis dizer que eu estava usando o frasco! Na verdade eu faço a minha própria maionese. Mas você pode facilmente comprar um bom frasco de maionese e usar isso também para economizar tempo.
Posso usar manjericão seco?
Esta é uma receita onde o manjericão fresco é realmente um elemento chave, por isso vou dizer não. O manjericão seco não tem os mesmos aromatizantes ou óleos para dar à maionese sabor suficiente.
Para que posso usar aioli?
Aioli é excelente como molho de molho ou condimento para fazer espuma em sanduíches ou hambúrgueres. Você pode mergulhar azeitonas, cenouras ou batatas fritas e até mesmo colocar um pouco em cima de vegetais cozidos ou bolos de caranguejo.
Mais sete receitas que usam manjericão:
- Pesto Cobb Salada
- Salada Couscous Tomate
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- Pesto Pizza
>Pesto Livre de Pesto
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Pesto Aioli (Pesto Mayo)
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de boa maionese
- 1/2 xícara de chá de folhas de manjericão frescas , grosseiramente rasgadas
- 2 dentes de alho frescos* , grosseiramente picados
- 1 colher de sopa de pinhões , torrado
- 1 colher de chá de sumo de limão fresco
- Pitada de sal Kosher
Instruções
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Combine folhas de manjericão, alho, pinhões, sumo de limão e sal num pequeno processador de alimentos. Pulso até aproximadamente picado. Pode ser necessário raspar os lados e fazer isto várias vezes.
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Adicionar maionese e misturar até ficar bastante suave.
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Transferir para um recipiente hermético e refrigerar durante 30 minutos antes de usar.
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