A Hot Buttered Rum é adorável. Mas um Iced Buttered Rum é genial. Qualquer pessoa pode criar uma massa para o primeiro, mas só um cientista louco como Don The Beachcomber poderia criar uma massa que não só liquefaz num ponche de rum frio, mas o transforma numa experiência única, com um sabor luxuriante e um toque sedoso na boca. Que ele fez isso em 1937, mais de 60 anos antes do advento da mixologia molecular, torna seu Pearl Diver ainda mais uma maravilha.
Para fazer um, coloque em um liquidificador elétrico: 1/2 onça cada sumo de lima fresca, sumo de laranja, a mistura de manteiga de mel do Don (veja o Tiki total ou Sippin’ Safari para receita), e rum Demerara; 1 1/2 onça de rum cubano ou porto-riquenho; uma pitada de Angostura amarga; e 4 onças (1/2 chávena) de gelo picado. Misturar durante 20 segundos. Passe por uma peneira de arame fino em um vidro Pearl Diver, pressionando suavemente sobre os sólidos para expressar todo o líquido (descarte os sólidos). Adicione gelo para encher. Guarneça com uma folha de gerânio.
Sobre esse vidro Pearl Diver: Esta bebida era uma grande novidade, precisava de um recipiente a condizer. O copo que o Beachcomber usou — com o seu fundo com nervuras meio balão para fora numa tigela voluptuosa — era tão distinto como a bebida que segurava.
Para mais informações, incluindo como pôr as mãos num:
-
Beachbum Berry’s Pearl Diver Glass