Embora me considere um comedor algo saudável (embora goste de uma boa tigela de barriga de porco), não sou a favor de comer comida saudável apenas por ser saudável! Portanto, para mim, as Panquecas de trigo sarraceno são um dos meus pequenos-almoços favoritos não só porque são saudáveis, mas porque são uma vitória no sabor e na nutrição.
Porquê experimentar Panquecas de trigo sarraceno?
Porque experimentar Panquecas de trigo sarraceno? >Porque experimentar Panquecas de maçã, Panquecas de pêssego e Panquecas de mirtilo? Mas estas Panquecas de trigo sarraceno são uma óptima maneira de trocar o seu preço habitual da manhã.
Um dos primeiros comentários da família depois de experimentar as Panquecas de trigo sarraceno pela primeira vez foi o seu sabor saudável. As papilas gustativas não são ricas em fibras alimentares, com um índice glicémico ligeiramente inferior ao do trigo integral. Também é embalado com proteínas e antioxidantes, o que levou alguns a classificá-lo como um super-alimento!
As panquecas de trigo mourisco não são apenas nutritivas, são também deliciosas! O trigo mourisco tem um agradável sabor a nozes, perfeito num panqueca com xarope de ácer e uma generosa mancha de manteiga derretida. Se você gosta de um sabor mais suave de trigo mourisco, você pode variar a quantidade que você usa e substituir o trigo integral ou farinha para todos os fins por um sabor mais suave e textura mais fofa.
Dito isto, as panquecas de trigo mourisco nestas fotos foram feitas com farinha de trigo mourisco 100%.
O que é trigo mourisco?
O trigo mourisco é muito diferente do trigo mole. Não é uma planta de gramínea (também conhecida como planta de cereais), mas uma planta relacionada com ruibarbo e sorrel com uma semente semelhante a um grão – o fagopyrum esculentum para você discernir as cabeças das plantas.
Como para o sabor, você provavelmente está mais familiarizado com o trigo sarraceno via macarrão soba (soba é “trigo sarraceno” em japonês). O macarrão soba é de cor marrom e tem um sabor mais castanho do que um macarrão branco. O mesmo vale para panquecas feitas com farinha de trigo sarraceno – elas têm um sabor de nozes, rico e terroso.
Você pode encontrar farinha de trigo mourisco (orgânica também está disponível) na maioria dos supermercados hoje em dia; quando não conseguimos encontrá-la, recebemos nossa farinha de trigo mourisco online.
Is Buckwheat Gluten-Free?
Sim, apesar da inclusão de “trigo” no nome, a farinha de trigo mourisco e trigo mourisco é livre de glúten. O trigo mourisco é uma semente semelhante ao grão de uma planta e não um grão real, tornando-o seguro para aqueles com sensibilidade ao glúten e doença celíaca. Basta assegurar que o trigo mourisco foi processado em um ambiente livre de trigo.
Se você optar por usar apenas farinha de trigo mourisco nesta receita de panqueca (em vez de substituir alguma farinha de trigo), ela é 100% livre de glúten.
Como fazer panquecas de trigo sarraceno: Dicas!
Queremos que o seu primeiro sabor de panquecas de trigo sarraceno seja bom. Algumas dicas para o sucesso:
- Para melhores resultados, use uma balança digital para medições. Há uma grande variação quando você colher ou embalar farinha, e para este pequeno lote, as medidas são especialmente importantes.
- Se você não tiver uma dieta rígida sem glúten, usando a ½ cup buckwheat flour e substituindo a outra ½ cup por farinha de trigo integral pode render uma panqueca mais fofa.
- Cerve que o fermento em pó e o bicarbonato de sódio estejam frescos para uma elevação máxima!
- Eggs e leitelho devem estar à temperatura ambiente, e a manteiga não deve estar quente quando a adicionar à massa.
- O leitelho produz uma panqueca melhor, mas se não tiver nenhuma, use 1 ⅓ xícara de leite integral mexido com 4 colheres de chá de suco de limão fresco ou vinagre branco. Deixe a mistura repousar 10 minutos antes de adicionar à massa.
- Se você gosta de um pouco de frescor e sabor adicional, adicione 1 colher de chá de casca de limão fresco à sua massa de panqueca de trigo sarraceno.
- Deixe sua massa repousar. Leva tempo para a farinha de trigo mourisco absorver a humidade.
- Para dourar e cozinhar recomenda-se usar uma frigideira de ferro fundido, uma frigideira antiaderente ou uma grelha.
Instruções de Receita
Numa tigela grande, bata junto 1 xícara de farinha de trigo mourisco (ou mistura de trigo mourisco e farinha de trigo integral), 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de açúcar, e ¼ colher de chá de sal.
Adicionar o ovo, 1⅓ chávenas de leitelho, e 1 colher de chá de baunilha.
Mexer até combinar, mas não misturar em demasia! Deixe a massa repousar durante 10 minutos. No GIF abaixo, você pode ver como deve ser a consistência:
Nextra, dobre em 2 colheres de sopa de manteiga derretida até que se combine.
Deixar de pé por mais 10 minutos. A massa deve engrossar ligeiramente à medida que os ingredientes secos absorvem o líquido.
Aqueça a sua frigideira ou frigideira de ferro fundido em lume médio. Assegure-se de aquecer bem a frigideira. Quando a manteiga ficar queimada, mas não ficar castanha muito depressa, saberá que o calor está correcto.
Utilize uma porção da 3/4 colher de sopa extra de manteiga escovando um pouco no centro da superfície da frigideira. Despeje ⅓ xícara de massa para cada panqueca (você também pode torná-las maiores ou menores como preferir). Cozinhe até o fundo ficar dourado e formem-se bolhas na parte superior de cada panqueca (cerca de 2 a 2½ minutos).
Vire a panqueca uma vez. Deixe cozinhar até que ela volte a brotar quando pressionada no centro (cerca de 2 minutos). Transfira para um prato de servir. Repita até que tenha usado toda a massa.
Serve panquecas de trigo sarraceno aquecidas com manteiga, xarope de bordo, e talvez um pouco de fruta fresca de lado!
Procura receitas mais autênticas? Inscreva-se na nossa lista de e-mails e não deixe de nos seguir no Pinterest, Facebook, Instagram, e Youtube!
Panquecas de trigo sarraceno
Ingredientes
- ▢ 1 chávena de farinha de trigo sarraceno (140g, ou ½ chávena de farinha de trigo mourisco e ½ chávena de farinha de trigo integral)
- ▢ 1 colher de sopa de fermento em pó (21g)
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (7g)
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar (12g)
- ▢ 1/4 colher de chá de sal (2g)
- ▢ 1 ovo grande (à temperatura ambiente)
- ▢ 1 1/3 chávenas de leitelho (315 ml, à temperatura ambiente, agitado)
- ▢ 1 colher de chá de extracto puro de baunilha
- ▢ 2 3/4 colheres de sopa de manteiga (2 colheres de sopa ou 29g, derretida e arrefecida, mais 3/4 colher de sopa ou 11g para cozinhar as panquecas)
Instruções
-
Numa tigela grande, bata junto 1 xícara de farinha de trigo mourisco (ou mistura de trigo mourisco e farinha de trigo integral), 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de açúcar, e ¼ colher de chá de sal.
-
Adicionar o ovo, 1⅓ chávenas de leitelho, e 1 colher de chá de baunilha. Mexa até combinar, mas não misture em demasia! Deixe a massa repousar durante 10 minutos.
-
Próximo, dobre em 2 colheres de sopa de manteiga derretida até que se combine. Deixe repousar por mais 10 minutos. A massa deve engrossar ligeiramente à medida que os ingredientes secos absorvem o líquido.
-
Aqueça a sua frigideira ou frigideira de ferro fundido em lume médio. Quando a manteiga fritar, mas não ficar castanha muito depressa, saberá que o calor está correcto. Use uma porção da colher de sopa extra de 3/4 de manteiga escovando um pouco no centro da superfície da frigideira. Despeje ⅓ xícara de massa para cada panqueca (você também pode fazê-las maiores ou menores como preferir). Cozinhe até o fundo ficar dourado e formam-se bolhas na parte superior de cada panqueca (cerca de 2 a 2½ minutos). Flip the pancake once. Deixe cozinhar até que ela volte a brotar quando pressionada no centro (cerca de 2 minutos). Transfira para um prato de servir. Repita até ter usado a massa toda.
-
Serve as panquecas de trigo sarraceno quentes cobertas com manteiga, xarope de bordo, e talvez um pouco de fruta fresca de lado!
fatos de nutrição
nutritional info disclaimer
TheWoksofLife.com é escrito e produzido apenas para fins informativos. Embora façamos o nosso melhor para fornecer informação nutricional como uma orientação geral aos nossos leitores, não somos nutricionistas certificados, e os valores fornecidos devem ser considerados estimativas. Fatores como marcas compradas, variações naturais de ingredientes frescos, etc. mudarão a informação nutricional em qualquer receita. Várias calculadoras online também fornecem resultados diferentes, dependendo das suas fontes. Para obter informações nutricionais precisas para uma receita, use a sua calculadora nutricional preferida para determinar a informação nutricional com os ingredientes e quantidades reais utilizados.
@thewoksoflife