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A melhor receita de Costeletas de Porco Frito em Pan! Com apenas 5 ingredientes simples e 15 minutos, você pode transformar costeletas de porco subestimadas em um delicioso jantar que rivaliza com o melhor bife. Seguindo algumas dicas fáceis, você pode esquecer as costeletas secas e duras para sempre!
Nunca mais faça uma costeleta de porco seca
As costeletas de porco são um corte tão magro que são propensas a cozer demais. Depois de muitas experiências, decifrámos o código de como as tornar facilmente tenras de cada vez. 100% garantido! Diga adeus às costeletas de porco duras e secas!
A melhor parte? Estas costeletas de porco de topo de fogão não usam farinha, o que significa que não há dragagem ou frituras profundas, por isso são mais saudáveis com muito menos calorias. Esta receita é económica, paleo, sem glúten e keto!
Veja o vídeo para ver como é fácil fazer esta receita:
Como fritar costeletas de porco no fogão
- Retirar as costeletas de porco do frigorífico 15-20 minutos antes de cozinhar.
- Secar com toalhas de papel.
- Mix páprica, alho em pó, sal e pimenta numa tigela pequena.
- Rub com azeite e condimentos em todos os lados.
- Põe uma frigideira grande de ferro fundido em lume médio-alto.
- Após a frigideira estar quente, junta óleo e costeletas de porco.
- Cozinhar durante 5-10 minutos no total, dependendo da espessura, virando cada minuto.
- Verifica a doçura usando um termómetro de leitura instantânea.
- Retirar as costeletas de porco para um prato para descansar durante 5 minutos antes de servir.
Vibrando várias vezes na frigideira para obter os melhores resultados
Pode parecer contra-intuitivo, mas as nossas experiências provam que a viragem extra é o segredo para costeletas de porco tenras e suculentas!
Vibrando a cada minuto evita que o exterior das suas costeletas de porco cozinhe em demasia ou queime enquanto espera que o interior cozinhe. Desta forma, obterá carne cozinhada mais uniformemente com uma bela e dourada crosta castanha.
Por que são as minhas costeletas de porco duras?
As costeletas de porco cozidas em excesso são duras!
As costeletas de porco cozinham rapidamente e são propensas a cozer em demasia. Mesmo apenas alguns minutos a mais no fogão vão torná-las duras e mastigáveis. Sabia que a temperatura das suas costeletas de porco continua a subir mesmo depois de serem retiradas do calor, um fenómeno chamado “carryover cooking”.
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Então saber quanto tempo cozinhar as suas costeletas e quando as retirar do lume são as chaves mais importantes para evitar as costeletas de porco secas!
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Quanto tempo fritar as costeletas de porco
Os tempos de cozedura variam entre as costeletas de porco finas e as grossas. Basta seguir a tabela de tempo de cozedura abaixo para as costeletas que está a utilizar:
| Espessura | Tempo de fritura |
| ¾ inch / 1.9 cm | 4-6 min |
| 1 inch / 2.5 cm | 6-8 min |
| 1 ¼ inch / 3.2 cm | 8-10 min |
| 1 ½ inch / 3.8 cm | 10-12 min |
Nota: Os tempos acima são para as costeletas à temperatura ambiente. Como o equipamento de cozinha pode variar na quantidade de calor produzido, é melhor verificar a doçura usando um termómetro em vez de confiar apenas no tempo.
Quando as costeletas de porco são fritadas?
O tempo de cozedura e a cor NÃO são formas precisas de medir a doçura.
A forma mais fiável é usando um termómetro de leitura instantânea. Insira a sonda na parte mais grossa da costeleta (a cerca de uma polegada do osso para as costeletas com osso). Assim que a temperatura estiver a 61°C (140°F), retire as costeletas de porco para um prato para descansar. A temperatura subirá mais alguns graus durante o repouso até atingir a temperatura interna final de 63°C,
Um dos maiores erros que as pessoas cometem é cozinhar a carne até ficar completamente branca. As suas costeletas de porco já estarão cozidas em demasia. Tudo bem se a carne aparecer ligeiramente rosada desde que a temperatura atinja o nível desejado, uma vez que a temperatura (não a cor) é o indicador seguro da doçura da carne de porco de acordo com o USDA.
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Dicas: passos extra para levar a doçura a um novo nível
- Localize as costeletas de porco frescas e de alta qualidade que são carnudas com uma bela cor rosada e um pouco de gordura ao redor das bordas.
- As costeletas de porco mais espessas, com 1-1,5 polegadas de espessura, têm menos probabilidades de secar do que as costeletas finas.
- As costeletas de porco com osso são mais tenras e saborosas do que as sem osso.
- Retirar as costeletas do frigorífico 15 minutos antes de cozinhar para que a carne se aproxime da temperatura ambiente para um cozimento mais uniforme.
- Reconselho vivamente a salga das costeletas antes de cozinhar. Basta colocar as suas costeletas na mistura de sal e água (1/4 chávena de sal + 4 chávenas de água). Uma salmoura rápida de 30 minutos faz uma grande diferença.
- Tempere generosamente com sal e outros temperos. Uso uma simples fricção seca composta por alho em pó, pimentão, sal e pimenta.
- Deixe as costeletas de porco descansar cobertas durante cerca de 5 minutos depois de cozinhadas para deixar o suco recuar para dentro da carne.
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O que combina bem com costeletas de porco
- Batatas ou arroz
- Brócolos
- Corn on the cob
Outras receitas de costeletas de porco:
- Costeletas de Porco Assadas
- Costeletas de Porco Grelhadas
- Instantes Costeletas de Porco em Pote
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Pan Fried Pork Chops Receita (+Video)
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 4 costeletas de porco, sem osso ou com osso, 1 polegada (2.5 cm de espessura *
- ▢ 1 colher de chá de alho em pó
- ▢ 1 colher de chá de colorau
- ▢ 1 colher de chá de sal***
- ▢ 1 colher de chá de pimenta preta, grosseiramente moído
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite
- ▢ salsa fresca, picado – opcional
Instruções
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Retirar as costeletas de porco do frigorífico 15-20 minutos antes de cozinhar para se aproximar da temperatura ambiente para cozedura uniforme e costeletas mais suculentas.
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Seque as costeletas com papel toalha para remover o excesso de humidade.
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Rubar as costeletas em todos os lados com 1 colher de sopa de óleo.
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Numa tigela pequena, combine pó de alho, colorau, sal e pimenta preta.
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Rubar a mistura de condimentos em todos os lados de cada costeleta de porco.
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Colocar uma grande frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e adicionar o azeite.
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Após a frigideira estar quente e o azeite a brilhar, adicionar as costeletas de porco.
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Fritar durante 7-8 minutos por costeletas de porco de 1 polegada de espessura, virando a cada minuto para evitar o sobreaquecimento. Para outras espessuras, veja as notas da receita*.
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Inserir um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da costeleta. Quando ler 140°F (61°C), as costeletas de porco são feitas***.
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Retirar as costeletas para um prato e descansar durante 5 minutos cobertas com papel alumínio ou um prato. Isto é para deixar o suco recuar na carne para as costeletas mais suculentas.
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Verniz com salsa picada opcional e servir.
Notas
- * Cozinhe 4-6 minutos para costeletas de 3/4 polegadas de espessura; 8-10 minutos para 1 1 1/4 polegadas de espessura; 10-12 minutos para 1 1/2 polegadas de espessura.
- *** Se colocar as suas costeletas em salmoura, reduza o sal em pelo menos metade.
- **** Não há problema se o centro da sua costeleta de porco estiver ligeiramente rosado após o cozimento, desde que a temperatura interna atinja os 61°C (140°F). A temperatura continuará subindo até o nível seguro de 63°C (145°F) enquanto descansa.
Por favor, leia nossa isenção de responsabilidade nutricional.
Equipamento de receita
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- Paute de ferro fundido
- Pestilhas de cozinha
- Termómetro instantâneo
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