Paella espanhola vegan

Paella é um dos pratos espanhóis mais famosos e é um dos meus favoritos também porque eu realmente amo arroz. Esta não é a receita tradicional porque é uma versão vegan mais saudável, mas é bastante similar e tem um sabor incrível, você precisa dar uma chance a esta paella incrível.

Utilize os vegetais que quiser, eu uso ingredientes diferentes cada vez que faço paella, depende da estação do ano ou dos vegetais que eu tenho na minha cozinha. Às vezes também adiciono algas marinhas, como wakame ou nori. As algas marinhas são uma óptima alternativa aos peixes e também estão cheias de minerais.

A paella tradicional é feita com caldo de galinha ou de peixe porque normalmente não é vegetariana, mas já usei este caldo de vegetais super fácil de fazer, é saudável, delicioso e tão simples. Quando não tenho caldo de legumes re-hidrato algas secas em água quente e uso esta água para fazer a paella. Se eu também não tenho algas, uso água, mas nunca uso caldo de vegetais comprados na loja ou cubos de caldo porque estão cheios de ingredientes pouco saudáveis como glutamato monossódico.

Eu usei vegetais frescos e congelados, mas se você pode usar apenas os frescos, bom para você! Vegetais congelados são tão convenientes, baratos e você pode comer vegetais que não estão na estação.

Paella é geralmente feita com arroz Bomba ou arroz de grãos curtos, mas prefiro usar Basmati porque tem um índice glicêmico mais baixo. O arroz marrom também é uma ótima alternativa, mas leva muito mais tempo para cozinhar, embora seja mais saudável.

Para obter a bela cor amarela você pode usar açafrão ou curcuma em pó. Por favor, não use corantes alimentares, o açafrão-da-índia também é muito mais barato e é muito mais saudável. A paella tradicional é feita com açafrão, mas é mais cara que o açafrão e também menos fácil de encontrar, mas você pode usar ambos. Eu também já usei paprica, porque adoro o seu sabor, mas é opcional.

Eu usei uma paellera para cozinhar a minha paella, é uma panela, tradicionalmente redonda, rasa e feita de aço polido com duas asas, mas pode usar uma panela normal ou mesmo uma panela.

Quando se cozinha paella não é preciso mexer o arroz ao contrário do risoto, mas às vezes eu faço se o arroz colar no fundo da panela, na verdade, geralmente há uma camada de arroz torrado no fundo da panela, chamado socarrat aqui na Espanha. Tem um sabor espantoso, mas é tóxico e nela se encontra benzopireno, que é um cancerígeno perigoso.

A paella espanhola iniciada é realmente deliciosa. É também mais barata, mais leve e mais saudável do que a tradicional. É típico polvilhar sumo de limão sobre a paella, para que a possa servir com algumas rodelas de limão por cima. O suco de limão está cheio de vitamina C e ajuda a desintoxicar o corpo. Espero que gostes desta receita espanhola, ¡qué aproveche! (aprecie a sua refeição!).

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