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Pãezinhos de canela do zero? Aqui está – uma receita de pão de canela que é muito clemente! Pães de Canela Sueca (Kanelbullar), um autêntico petisco sueco que você pode fazer facilmente no conforto de sua casa. Aproveite-os ao pequeno-almoço, lanche ou sobremesa!
(*Este post contém alguns links de afiliados)
Não há maneira de sentir falta destes bebés quando estiver na Suécia. Você os encontra em cafeterias, padarias, supermercados, postos de gasolina… você dá um nome.
Apesar de ser chamado de ‘pão de canela’, a canela não é o único tempero que você vai provar nestes pãezinhos. A massa em si contém cardamomo, não canela, e a canela em pó está APENAS no recheio.
COMO FAZER AS BUSCAS DE CINEMÃO SUÉCIA (KANELBULLAR)
PONTOU UTILIZAR A CHUVEIRA PARA ESTA RECEPÇÃO DE BUSCAS DE CINEMÃO?
Absolutamente. Usar farinha de pão torna os pães um pouco mais ‘mastigáveis’. Se essa é a sua preferência, então fique com isso.
Para mim, no entanto, tenho usado farinha para todos os fins desde que nos mudamos para Frankfurt, e estou realmente gostando mais.
O QUE POSSO USAR COMO SUBSTITUTO PARA O AÇÚCAR DE PÃO?
Se não consegues encontrar açúcar de pérola, acho que devias simplesmente ignorá-lo.
A coisa com açúcar de pérola é que não são assim tão doces (na minha opinião), mas parecem mesmo bonitos. Por isso, se só queres um pouco de decoração branca por cima, é só polvilhar um pouco de açúcar em pó ao servir – mas vai com calma. Não o torne demasiado doce.
DICAS QUANDO FAZER PASTAS DE CINNAMON DE SCRATCH –
- Não demore mais do que 20 minutos para a primeira prova da massa ou ficará demasiado húmida. A ligeira resistência que se obtém devido ao curto tempo de prova é realmente útil quando se começa a laminar a massa.
- Cutem bem o rolo porque isto ajuda a garantir que ele se cola quando os corta em porções.
- Não espere que os pãezinhos dupliquem de tamanho após a segunda prova. Uma vez que eles estejam ligeiramente ‘inchados’, então você está pronto para ir.
- Ao usar farinha para todos os fins, adicione um pouco de vapor em seu forno pulverizando um pouco de água uma vez que você tenha colocado a bandeja no meio do seu forno. Acho que isto faz com que os pãezinhos subam ‘lindamente’ – e o mais importante de tudo, torna-os mais macios.
COMO SERVIR COM BUNS CINNAMON SUÉCIA?
Adoramos ter estas guloseimas para ‘fika’ (coffee break) – elas combinam tão bem com café, chá, ou mesmo vinho (bem, definitivamente depois do jantar, não para ‘fika’!). YUM!
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NOTE: Este post foi publicado inicialmente em fevereiro de 2017. Embora eu tenha adicionado medidas em copos na receita, a receita não foi alterada do post original.
Pãezinhos de Canela Sueca (Kanelbullar)
Pino de impressão
Ingredientes
Massa:
- ▢ 1 & 1/2 colher de chá de levedura seca activa
- ▢ 1 chávena de leite, quente
- ▢ 450 gramas de farinha para todos os fins (cerca de 3 chávenas)
- ▢ 1/4 de chávena de açúcar
- ▢ 1 colher de chá de cardamomo em pó
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 75 gramas de manteiga (cerca de 5 colheres de sopa), sem sal & temperatura ambiente
Preenchimento:
- ▢ 100 gramas de manteiga (cerca de 7 colheres de sopa), sem sal & temperatura ambiente
- ▢ 1/4 de chávena de açúcar branco
- ▢ 3 colheres de sopa de açúcar mascavado, amontoado
- ▢ 1 colher de sopa de canela em pó
Acabamento:
- ▢ 1 colher de sopa de ovo batido
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar pérola
Instruções
Massar massa:
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Combinar leite morno com levedura. Misture e reserve até espumar.
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Num grande recipiente misturador, combine farinha para todos os fins, sal, açúcar e cardamomo em pó. Misture.
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Em uma tigela de mistura de levedura está pronto, adicione à tigela de ingredientes secos. Misture.
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Adicionar manteiga. Misture.
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Azeie a massa até ficar macia. Esta não é uma massa pegajosa, por isso é tão fácil de manusear. (Normalmente demoro 20 minutos de amassar manualmente para obter uma bola de massa lisa).
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Coloque a bola de massa numa tigela limpa e cubra com um pano de cozinha limpo. Reserve por 15 a 20 minutos.
Preparar o recheio:
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Em uma tigela média, combine manteiga, açúcar, açúcar mascavo e canela em pó. Se a manteiga não for suficientemente macia, talvez seja melhor usar uma batedeira manual, caso contrário, uma espátula de borracha também funcionaria para misturar.
Montagem dos Pães:
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Aplainar a massa em uma tábua usando um rolo de massa (cerca de 45 cm x 35 cm). Assegure-se de que a massa esteja mesmo em finura. Se as bordas do lado longo forem muito irregulares, corte-as com uma faca afiada de um cortador de massa. Não se preocupe se as extremidades curtas forem irregulares, você cortaria estes lados mais tarde.
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Espalhe o recheio de canela uniformemente sobre a massa. Mantenha cerca de ½ polegadas da massa (em ambos os lados longos) sem o recheio de canela.
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Rolhe bem a massa em um tronco (rolo do lado longo). Apare os lados desiguais restantes.
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Corte o toro em porções menores e iguais – cerca de 3 cm cada porção. (Esta receita normalmente rende 14 a 16 pães).
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Coloque cada pão em uma assadeira com uma folha de cozimento. Cubra com um pano de cozinha limpo e reserve por 1 a 1 ½ horas (até que a massa fique ligeiramente inchada). Lembre-se de dar aos pães espaço suficiente no meio, pois eles se expandirão uma vez cozidos.
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Quando os pães estiverem prontos, pré-aqueça o forno a 200°C (375°F).
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Escove os pães com o ovo batido. Polvilhe cada pão com açúcar pérola.
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Coloque a bandeja de cozimento no meio do forno por 17 a 20 minutos.
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Serve. Polvilhe mais açúcar pérola, se desejar.