Pão de abobrinha sem glúten incrivelmente húmido e tenro, feito com toneladas de vegetais mais saborosos do Verão. Esta é a sua nova receita favorita de abobrinha!
A importância das receitas de abobrinha sólida
Quando as plantas de abobrinha começam a florescer, você sabe que tem de ter as suas receitas prontas se tiver alguma esperança de ficar à frente das coisas. Ou pelo menos não ficar miseravelmente para trás.
Como a noite segue o dia, é assim que as coisas são. Pelo menos cozer com abobrinha é um verdadeiro prazer (tanta umidade!), e este pão de abobrinha sem glúten com pepitas de chocolate é um dos favoritos do tempo. Acontece que também é sem leite.
A receita dos odiadores de vegetais
Você tem uma criança (ou um adulto?) que odeia vegetais em sua casa? Eu tenho um. Seria uma seca total, mas a sua graça salvadora é que agora ela tem idade suficiente para desejar gostar de vegetais.
Ela aceita que os vegetais farão parte de todas as refeições, e compreende porquê. Por isso, quando posso, tento dar-lhe legumes escondidos num saudável picolé caseiro ou, digamos, cozidos neste pão de abobrinha levemente doce, húmido e tenro. É o mínimo que posso fazer.
Como preparamos as abobrinhas para assar
As abobrinhas e outras abobrinhas de Verão têm naturalmente uma tonelada de humidade, que é provavelmente uma grande parte de como elas crescem tão rapidamente. A humidade não é um problema para uma receita como esta, que poderia ser facilmente concebida para contabilizar a humidade, uma vez que não está a ser cozida até ficar crocante, como os nossos tachos de abobrinha sem glúten.
Mas a cozedura requer consistência, e a humidade na abobrinha varia tremendamente de um vegetal para o outro. Esvaziar a abobrinha com o máximo de umidade possível antes de medi-la por peso é a maneira como padronizamos nossos ingredientes.
Você pode escorrer a abobrinha ralada colocando-a no centro de uma toalha de chá (apenas uma toalha de cozinha com uma trama plana que não derrama) ou até mesmo uma camisa velha. Basta envolver o pano ao redor do vegetal ralado, e espremer até o líquido desaparecer.
Você também pode usar um pano de queijo para fazer o mesmo, mas ele tende a ser muito frágil e rasga facilmente sob pressão. Minha maneira favorita de drenar a umidade da abobrinha e da couve-flor é com um saco de leite de nozes, que é apenas um saco de malha forte projetado para filtrar a polpa de nozes deixadas para trás para fazer um leite de nozes.
Quando você usa um saco de leite de nozes para drenar a abobrinha ou a couve-flor, você está preservando o sólido e descartando o líquido. Esvazie-o sobre a pia e descarregue o líquido.
Aqui está o meu saco de leite de nozes favorito (link de afiliado; sinta-se à vontade para fazer compras), se estiver interessado. Eu gosto que seja maior que muitos, e forte o suficiente para uso repetido. Na verdade, o meu durou muitos anos de uso regular.
Some is pureed
Eu originalmente postei esta receita em 2012 (oh a humanidade dessas fotos!), quando eu costumava adicionar um pouco de banana amassada ao meu pão de abobrinha sem glúten. Comecei a substituir a banana por mais abobrinhas.
Agora também faço o purê das abobrinhas junto com os ovos e o óleo da receita. O resultado é ainda mais úmido e delicioso. Abobrinha, você é realmente uma maravilha.
O resto é usado como ralado e drenado de umidade
A abobrinha ralada restante é jogada com os ingredientes secos para que os pedaços não se amontoem. Elas são assadas no pão e aparecem como pequenas manchas verdes no pão.
P.S. À procura de uma versão de chocolate? Experimente minha receita de Pão de Abobrinha sem Glúten de Chocolate duplo.
Ingredientes e substituições
Leite: Felizmente, como este pão rápido sem glúten é feito com óleo em vez de manteiga, é naturalmente sem laticínios. Tenha cuidado com as suas lascas de chocolate, no entanto. Alguns são sem lacticínios, mas outros não.
Cerveja que os seus são, se precisar de ser sem lacticínios. As lascas de chocolate semi-doce do Trader Joe’s são sem leite.
Eggs: Como há dois ovos nesta receita, você pode ser capaz de substituir com sucesso cada um deles por um “ovo chia” (1 colher de sopa de sementes de chia branca moídas + 1 colher de sopa de água morna, misturada e permitida a gelificação). Não tentei esta substituição, no entanto, por isso proceda com cautela!