Pizza fritta, que se traduz em “pizza frita”, vem tanto na forma doce como salgada. Feita em Nápoles, onde era mais fácil de cozinhar com óleo do que com um forno a lenha, ainda é particularmente popular. A consistência é semelhante aos donuts no exterior, razão pela qual muitos restaurantes italianos, incluindo o 3 Sons Italian, o servem como uma sobremesa doce. Na 3 Sons Italian, servimos esta pizza de massa doce bem frita com gelado de baunilha e, por cima, com chuvisco de caramelo.
Então, como ficou a fritta de pizza? De acordo com Roads & Kingdoms, as suas origens remontam ao século XVI. A história conta que as esposas dos piemenitas napolitanos fritavam os restos de massa que seus maridos não usavam e os vendiam para as pessoas na rua.
Outras cidades na Itália têm sua própria versão de pizza fritta, e outros países, como Índia e Escócia, têm versões semelhantes de massa frita.
Além dos sabores doce vs. saboroso, há dois estilos de pizza fritta. A versão mais antiga envolve pegar dois pedaços de massa plana, recheá-los, e fritar tudo. É semelhante a uma calzone, mas mais frequentemente toma a forma de um disco em vez de uma meia lua. A segunda versão é essencialmente uma crosta frita que se ensopa para servir de base de almofada para coberturas de pizza. Esta versão ganhou popularidade em Nova York recentemente e é frequentemente chamada de “pizza montanara”
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