Torta de abóbora é uma mistura de especiarias que traz à mente a estação do Outono para muitas pessoas. O outono é a época do ano em que as sobremesas e bebidas com sabor de abóbora costumam aparecer nos EUA. Se você é padeiro e gosta de fazer sobremesas de outono e fim de ano, o tempero da torta de abóbora deve definitivamente ser o principal ingrediente em seu armário de temperos.
Se você estiver fora ou descobrir que o tempero da torta de abóbora do ano passado ficou fora de moda, basta lembrar que as especiarias usadas para a torta de abóbora são convencionais e amplamente disponíveis. Você provavelmente tem algumas ou todas elas à mão. Isto torna bastante fácil encontrar um substituto funcional.
Sua melhor aposta: Tempero para torta de abóbora
A especiaria para torta de abóbora é outra mistura de especiarias que tem muitos dos mesmos ingredientes que o tempero para torta de abóbora. Como as especiarias são na sua maioria as mesmas e nas mesmas proporções, os perfis de sabor também são muito semelhantes. As duas misturas obtêm muito do sabor da canela, já que ambas contêm mais daquela especiaria do que qualquer outra das especiarias constituintes.
As duas misturas de especiarias também contêm noz-moscada, gengibre, e possivelmente cardamomo para arredondar os seus perfis. A mistura de especiarias para torta de maçã difere da de abóbora em sua omissão de cravo-da-índia. O facto de não ter cravinho faz dela uma alternativa perfeita para quem não gosta do sabor dessa especiaria. Ao usar o tempero de torta de maçã como alternativa ao tempero de torta de abóbora, use exatamente a mesma quantidade.
Uma segunda escolha decente: mistura de tempero para tarte de abóbora
Embora não seja tão conveniente como comprar especiarias pré-misturadas, fazer a sua própria tarte de abóbora ainda é bastante fácil. Melhor ainda, todas as especiarias necessárias já estão provavelmente no seu armário de especiarias.
Para obter duas colheres de chá de tempero para torta de abóbora, combine 1 colher de chá de canela com 1/2 colher de chá de gengibre moído, 1/4 colher de chá de cravinho moído e 1/4 colher de chá de noz moscada moída. Cardamomo e maça são opcionais. Você pode brincar com as quantidades para personalizar uma mistura. A mistura de especiarias resultante pode ser armazenada em um frasco bem fechado por até um ano.
Em uma pitada: Cravinho e canela
Os sabores combinados de cravinho e canela são facilmente os mais dominantes na maioria das misturas de especiarias para tarte de abóbora. Quando você pensa carinhosamente em tempero de torta de abóbora, estas duas especiarias são provavelmente as que você mais gosta. Ambos são complexos e pungentes o suficiente para serem eficazes sem as outras especiarias de apoio. Ao usar a combinação de cravinho e canela, você pode usá-las na mesma quantidade que usaria na torta de abóbora.
Outras alternativas
Suas outras opções incluem usar as especiarias na mistura de torta de abóbora individualmente em vez da mistura de especiarias. O sabor do cravinho sozinho pode ser eficaz, uma vez que é o componente predominante na maioria das misturas.
Cinnamon por si só é bom, e funciona bem com a abóbora. Embora especiarias simples não sejam ideais se você quiser a complexidade da mistura, elas ainda podem ser eficazes.
Outra opção é apenas para usar as especiarias que você mais gosta. Se você é fã de noz moscada mas não de cravinho, você pode usar noz moscada e maça juntos para se complementarem.