Cacique Guaro é um álcool claro que é destilado a partir de sucos de cana de açúcar, dando ao Guaro um sabor nitidamente mais doce do que licores claros similares. Na verdade, o nome “Guaro” significa licor de cana de açúcar.
Para os costarriquenhos, o Guaro pode ser pessoal. O espírito faz parte da identidade nacional da Costa Rica e, juntamente com o café e a banana, ajudou a economia do país durante décadas.
Desde Cacique Guaro é uma bebida única na Costa Rica e amada por tantos e vamos dar uma olhada em tudo o que você precisa para conhecer o licor nacional da Costa Rica. Vamos falar sobre porque é tão popular, como chegou a ser e a maneira mais popular de bebê-la. Prontos? Vamos começar!
Cacique Guaro na Costa Rica
Guaro é um licor popular na Costa Rica e também é considerado a bebida nacional deles. Na verdade, apesar de haver apenas uma marca de Guaro sendo vendida no país, chamada Cacique, o número de vendas continua muito alto.
Tradicionalmente, o Guaro tem um alto teor alcoólico, com muitos sendo produzidos a 60 proof, ou seja, 30% de álcool. Recentemente, mais versões alcoólicas são produzidas, e não é raro encontrar no mercado 70 provas ou mesmo 80 provas Guaro.
Guaro pode ser consumido direto, mas também é uma base popular para muitos coquetéis. Quando se bebe direto, as pessoas normalmente o esfriam antes de ser servido com uma borda de açúcar, uma borda de sal ou uma fatia de cal, assim como a tequila.
3 Tipos de Cacique Guaro
Existem três variantes de Cacique Guaro sendo produzidas na Costa Rica. Cada uma delas tem um processo de destilação único, produzindo assim um sabor e textura diferentes. Cada uma é distinguida por um rótulo de cor diferente.
- O Cacique Guaro é caracterizado por um rótulo vermelho e também é popularmente conhecido como o Pacha.
- O Cacique Guaro Superior é distinguido por um rótulo preto e só é produzido em garrafas de 375 mL e 500 mL.
- O terceiro tipo é o Roncolorado Cacique Guaro, distinguido por um rótulo amarelo.
A Origem do Guaro na Costa Rica
Guaro começou praticamente da mesma forma que os outros licores das Caraíbas, como o rum e o Aguardiente. O açúcar foi uma cultura monetária durante o período colonial, e os países da América Central e do Sul, assim como as ilhas do Caribe, foram perfeitos para o cultivo do mesmo.
As plantações de açúcar começaram a crescer, e à medida que o excesso de cana de açúcar se tornou disponível, os locais começaram a fermentá-los e a destilá-los em álcool. Cada região tinha suas próprias receitas, com a Costa Rica produzindo Guaro.
Agora, a produção de Guaro não era nada padronizada antes do século XIX. Praticamente qualquer pessoa com um quintal pode produzir a sua própria versão do Guaro. Na verdade, as pessoas costumavam chamá-lo de “o álcool da cozinha rural”.
Era basicamente a versão da Costa Rica de Moonshine. É claro, este processo não era seguro. Todo o processo de destilação podia correr mal, e o envenenamento por metanol era um problema real. Numerosas pessoas ficaram cegas ou simplesmente morreram devido a isso.
Até 1850, o então presidente da Costa Rica, Juan Rafael Mora Porras, assinou uma resolução que nacionalizaria e centralizaria a produção de Guaro, tornando ilegal produzir Guaro fora das instalações sancionadas pelo governo.
Por 1853, foi construída a Fabrica Nacional de Licores (FANAL), ou Fábrica Nacional de Licores, produzindo Guaro que era seguro para o consumo das massas. Naturalmente, como a produção de Guaro está intimamente associada ao governo, as receitas foram para o reforço do tesouro do país.
O governo da Costa Rica também mantém o monopólio da produção de Guaro até hoje.
Como Guaro é feito
O processo de produção de Guaro começa com as destilarias em Guanacaste, uma província localizada na região noroeste da Costa Rica. É aqui que a cana de açúcar é transformada em álcool pré-processado, que é praticamente a matéria-prima fermentada do Guaro.
Após isso feito, vai para a Fábrica Nacional de Licores, onde o álcool pré-processado é destilado e purificado. O produto resultante é então armazenado e envelhecido adequadamente antes de ser engarrafado e embalado.
Após pronto, o Guaro é então enviado para o engarrafamento, onde é recebido por máquinas que lidam com o processo de enchimento. Uma vez colocada a quantidade apropriada em cada garrafa, um mecanismo de tampa coloca tampas sobre cada recipiente e uma máquina rotuladora adere à rotulagem adequada.
As garrafas são então colocadas dentro de caixas de papelão e depois enviadas para vários armazéns onde serão armazenadas antes de serem distribuídas às empresas locais.
Por que o nome Cacique Guaro?
Agora, a marca Cacique é praticamente sinônimo de Guaro, e na Costa Rica, você sempre verá estas duas palavras lado a lado. Isto apesar da palavra “Guaro”, que significa “licor de cana de açúcar”, ser muito mais antiga do que a palavra Cacique. Na verdade, Cacique não era usado como nome da marca até os anos 80.
Entre 1977 e 1980, uma escavação perto da Fábrica Nacional de Licores descobriu os restos de um dos maiores assentamentos indígenas da Costa Rica. Em homenagem a esta grande descoberta arqueológica, a Fábrica Nacional de Licores rebatizou seu Guaro com o nome de Cacique.
A palavra “Cacique” significa “líder da tribo”. O rosto de um chefe nativo americano é então colocado no rótulo como logotipo da marca, que também deu a Cacique Guaro seu apelido, que é “Cuatro Plumas”, ou “quatro plumas”, referindo-se ao cabeção de penas do logotipo nativo americano.
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The Typical Way to Drink Guaro
Tradicionalmente, Guaro é tomado como um tiro reto. Sem alarido, sem confusão. Na verdade, em certos bares na Costa Rica, você pode obter um tiro reto por menos de $1 cada durante a happy hour. Claro, o Guaro é uma bebida muito flexível, por isso é uma base perfeita para cocktails. Um dos mais populares é o Chili Guaro Shot.
O Chili Guaro Shot é a versão da Costa Rica de um Bloody Mary. Ao invés de usar vodka, como é o caso de um Bloody Mary normal, o Guaro é usado. Cada um tem sua própria maneira de fazer um Chili Guaro, cada um com um ingrediente diferente, mas os componentes básicos são suco de tomate, molho picante, limão, e um outro prato principal da Costa Rica, o molho Lizano.
É uma bebida simples, mas o sabor pode variar muito entre cada bar, e se você estiver visitando a Costa Rica, não é uma má idéia ter um sabor em cada lugar que você visita para encontrar o seu favorito de todos os tempos.