Todos sabemos o que um moedor faz; transforma os seus grãos em grãos que depois vai usar para fazer café. Então, qual é a diferença entre um moedor de café normal e comercial?
- Maior e melhor mecanismo de moagem que lhe dá a capacidade de moer uma maior quantidade de grãos e também moer a uma velocidade significativamente mais rápida.
- Melhor durabilidade em geral; no entanto, isto é especialmente notável quando se trata das lâminas e outras partes móveis. Isto significa que o moinho é construído para lidar com uma utilização mais frequente antes de necessitar de manutenção ou peças de substituição.
- Melhor qualidade de moagem em termos de consistência e precisão. Os moinhos domésticos comuns normalmente não são capazes de criar tamanhos de moagem extremamente precisos.
- Melhor redução de calor, o que significa que você sempre obterá os sabores pretendidos das suas borras de café. A redução de calor é especialmente importante para um moinho de café comercial que vai experimentar uso frequente
Editor’s Pick For Best Commercial Coffee Grinder: O Compak K10 Conic
Faatures – 5/5
Qualidade – 4/5
Capacidade – 5/5
Preço – 4/5
O Compak K10 Conic tem uma velocidade de 400 RPM e é capaz de manusear mais de 35 lbs de grãos em uma hora, o que é mais do que suficiente mesmo para as cafeterias mais movimentadas. A maioria das características que um barista precisa é de apenas um ou dois botões de pressão também.
Os nossos 4 Melhores Moedores de Café Comerciais De relance
| Moedor de Café Comercial | Pros, Cons & Prêmio Caffeine Fiend |
|---|---|
| La Pavoni Zip-B Moedor de Café Verifica o Preço mais recente |
Melhor Escolha do Orçamento + O motor montado baixo tem o benefício de reduzir a acumulação de calor…A taxa de moagem é relativamente rápida para a sua gama de preços + Tem uma função de paragem automática que protege o motor + Tem uma função de dosagem semi-automática – Tem ajustes limitados para o ajuste da moagem em comparação com a concorrência – Não temno temporizador |
|
Baratza Forte AP Moedor de Café Verifica o Preço mais recente |
Melhor para compacidade + Tem uma construção compacta e leve + Tem um corpo metálico durável + O sistema de acionamento por correia permite um funcionamento mais silencioso + Pode ser programado com 3 moagens pré-definidas Configurações – O tamanho do funil é pequeno para uso comercial extensivo – O porta-filtro geralmente desliza durante a operação e por isso precisa ser mantido |
| Moinho de café cónico K10 Verifica o preço mais recente |
Escolha do editor
+ Funil grande que pode manter até 3.75 lbs de grãos de café
+ Extremamente rápido e fácil de usar + Taxa de moagem rápida + Produz uma moagem fofa consistente que tem quantidades mínimas de aglomeração + Ventilador de resfriamento poderoso incorporado – Relativamente caro – Restos de borras de café se acumulam às vezes na calha |
| Mahlkonig Peak On-Demanda do moedor de café Verifica Preço mais recente |
Melhor Escolha Premium + As peças podem ser desmontadas rapidamente para manutenção e limpeza + Tem uma função de arranque automático que ocorre quando o porta-filtro está no lugar + Tem um sistema de ventilação duplo que proporciona um arrefecimento rápido e eficiente + Tem um controlo de moagem electrónica incrivelmente preciso – É relativamente caro – Pode ser necessário voltar acalibração após uso pesado porque as rebarbas podem ter ficado desalinhadas |
A Detailed Look At The Best Commercial Coffee Grinders
La Pavoni Zip-B Coffee Grinder – Best Budget Pick
Se estiver a fazer compras para um moedor de café comercial, será difícil encontrar uma máquina fiável que fique abaixo da marca dos 1000 dólares; no entanto, o La Pavoni Zip-B consegue fazer exactamente isso. O La Pavoni Zip-B consolidou-se como a primeira escolha acessível para as cafetarias que estão a operar com um orçamento rigoroso. Mesmo com um preço acessível, o La Pavoni Zip-B ainda é capaz de oferecer uma moagem consistente e também tem uma taxa de moagem relativamente rápida – cerca de 13 libras de grãos de café por hora.
No entanto, o La Pavoni Zip-B tem os seus inconvenientes que provavelmente se destinam a compensar o seu preço acessível. Em primeiro lugar, ele não tem um temporizador, o que honestamente não é uma característica necessária, mas que se tornou a norma em moedores de café comerciais de alta qualidade. Em segundo lugar, comparado com a concorrência, o La Pavoni Zip-B tem um ajuste de moagem relativamente limitado.
Moinho de Café Baratza Forte AP – Melhor Para Compacidez
Estamos certos de que você pode encontrar um moinho de café menor que tecnicamente também tem peças de qualidade comercial; no entanto, o Baratza Forte AP faz o melhor trabalho de fundir qualidade e compacidade. Tem uma construção metálica bastante durável e é relativamente silencioso devido ao seu sistema de acionamento por correia. É também bastante programável, com a capacidade de ter três configurações de moagem predefinidas.
Uma das desvantagens mais evidentes deste moinho – o que é de esperar – é a sua capacidade total de moagem de café. A declaração oficial de Baratza no Forte AP afirma que a capacidade de moagem de café da máquina é de cerca de 5 libras por dia. Este é um facto importante a ter em conta, porque pode facilmente encontrar moinhos de café comerciais que conseguem aguentar três vezes essa quantidade em apenas uma hora. Dito isto, o Baratza Forte AP é uma excelente escolha para cafetarias que podem suportar os seus aparelhos maiores assumindo responsabilidades específicas de peso reduzido, como fazer descafeinado.
Moinho de café cónico K10 – Melhor Para Fácil Utilização
A maior parte dos moinhos de café comerciais contemporâneos são construídos tendo em mente a usabilidade. No entanto, dito isto, o Compak K10 Conic leva o nível de usabilidade esperado e aumenta-o até 11. Isto significa que o Compak K10 Conic é, portanto, perfeito para baristas que provavelmente não têm muita experiência sob sua correia, já que a maioria das características que eles precisarão são apenas uma ou duas pressões de botão.
O Compak K10 Conic tem uma velocidade de 400 RPM e é capaz de manusear mais de 35 libras de grãos em uma hora, o que é mais do que suficiente até mesmo para as cafeterias mais movimentadas. O Compak K10 Conic também é capaz de fornecer uma moagem fofa consistente, que tem quantidades mínimas de aglomeração, devido ao seu conjunto de rebarbas de aço temperado cônico de 68 mm de alta qualidade.
Mahlkonig Peak On-Demand Moedor de Café – Melhor Moedor de Café Premium
O Mahlkonig Peak On-Demand é o moedor de café comercial mais caro da nossa lista (mas não o mais caro do mercado) e se você puder pagar o preço que ele pede, definitivamente vale a pena a compra. A característica mais notável do Mahlkonig Peak On-Demand é sua rebarbas de aço fundido especial de 80 mm que são incrivelmente eficazes e capazes de criar uma moagem perfeitamente consistente.
O Mahlkonig Peak On-Demand também é construído para lidar com longos períodos de uso pesado, tendo um sistema de ventilação dupla para evitar superaquecimento e controles eletrônicos de moagem fáceis de usar para operações rápidas e eficientes. Dito isto, apesar de ter sido construído para lidar com o uso pesado, ainda vai precisar de uma recalibração regular de tempos em tempos, especificamente para garantir que as rebarbas estejam alinhadas corretamente. No entanto, a recalibração para questões como esta geralmente não deve levar mais do que 5 minutos.
Como escolher o melhor moedor de café comercial: The Ultimate Buyer’s Guide
Moedores de Rebarbas Cônicas vs Moedores de Rebarbas Planas
Deve ser honesto, sem dizer que se você está planejando comprar um moedor comercial, ele precisa ser um moedor de rebarbas. Entretanto, quando se trata de moedores de rebarbas, os aficionados por café são divididos em dois campos; aqueles que preferem moedores de rebarbas cônicas e aqueles que preferem moedores de rebarbas planas. A principal razão pela qual há muito debate sobre estes dois tipos de moinhos de rebarbas é simplesmente que nenhum deles é totalmente melhor do que o outro – não importa se você está falando sobre a fabricação de café caseiro ou comercial.
| Moedores de Rebarbas Cônicas | Moedores de Rebarbas Planas |
|---|---|
| Prós: Mais fácil de ajustar Grande para café expresso Menos calor e ruído Cons: Disponibilizar dois tamanhos de partículas moídas pode criar uma extracção desequilibrada |
Prós: Um maior nível de personalização Cria um tamanho de moagem uniforme Exploração mais equilibrada Cons: Mais calor e ruído Mais fácil para o solo ficar preso com o tempo |
Moedores de rebarbas cónicos
Como o nome sugere, os moedores de rebarbas cónicos têm uma forma cónica distinta, que guia naturalmente os feijões para baixo e através das lâminas. Mesmo que não sejam melhores do que os seus congéneres, você verá que quando uma cafetaria procura um moedor de café comercial, muitas vezes eles optam por utilizar um moedor de rebarbas cónico. Uma das principais razões para isso é simplesmente porque esse tipo de moedor de rebarbas é visto por muitos como a norma para uso comercial.
Outra razão é que moedores de rebarbas cônicas criam ‘distribuição bimodal de tamanho de partícula’ e muitas cafeterias querem isso para suas borras. A distribuição granulométrica bimodal é apenas uma forma mais técnica de dizer que quando você usa o moedor em seus grãos, você receberá uma mistura de dois tamanhos diferentes de moagem. Esta diferença de tamanho não vai ser facilmente notada a olho nu, mas vai produzir uma taxa de extração variada durante o processo de fabricação da cerveja. Em geral, os moedores de rebarbas cônicas são recomendados para café espresso porque a distribuição bimodal do tamanho das partículas pode facilmente criar uma bebida mais forte.
Moedores de rebarbas planas
Moedores de rebarbas planas recebem o seu nome da forma como as suas lâminas são posicionadas – as rebarbas planas têm duas lâminas horizontais. Os moinhos de rebarbas planas criam uma ‘distribuição unimodal do tamanho das partículas’, o que significa que todos os terrenos que você obtém vão ser idênticos em tamanho. Os defensores dos moedores de rebarbas cônicas afirmam que a distribuição unimodal da granulometria é subnormal quando se trata de café expresso e por isso os perfeccionistas que querem preparar café expresso geralmente se afastam deste tipo de moedor. No entanto, dito isto, os moinhos de rebarbas planas são excelentes em outros métodos de preparo de café; tais como a prensa francesa e o pour-over, devido à já mencionada distribuição unimodal de tamanho de partícula.
Um problema que alguns baristas têm com os moinhos de rebarbas planas é que é mais fácil (em comparação com os moinhos de rebarbas cônicas) que as borras de café fiquem presas. Além disso, os moinhos de rebarbas planas são visivelmente mais ruidosos que os seus homólogos cónicos e também produzem mais calor.
Moedores de café com ou sem doseador
Seu moinho de café comercial sendo um moinho “dosador” ou “sem doseador” não tem nada a ver com a forma real como os grãos são moídos. Em vez disso, esta é apenas uma forma de descrever como as borras de café são distribuídas após o processo de moagem.
Moinhos dosadores
Moinhos dosadores têm um recipiente ou câmara onde as borras de café fresco são depositadas e também uma forma de distribuir quantidades definidas – geralmente uma alavanca. No entanto, existem moinhos elétricos que possuem convenientemente dosadores automáticos que são programáveis. No geral, este tipo de moedor é ótimo para cafeterias movimentadas e para indivíduos que valorizam medidas precisas.
Moedores sem dosador
Como o nome sugere, moedores sem dosador são exatamente o oposto. Eles não têm um recipiente onde se recolhem as borras frescas; em vez disso, as borras são depositadas directamente no seu portafiltro ou no seu depósito de borras. Este tipo de moedor é ótimo para baristas que querem ter mais controle e menos recipientes para limpar. Além disso, moedores sem dosador ajudam a garantir o frescor do seu café.
Moedores Stepless vs Stepless
Se você já foi às compras para um moedor de café comercial, é provável que você os tenha visto sendo descritos como degraus ou stepless. Em resumo, isto tem a ver com as configurações do moinho da sua máquina. No entanto, não se concentra nos tamanhos de moagem disponíveis; em vez disso, trata de como a máquina lhe permite seleccionar o seu tamanho de moagem.
| Retificadoras de passo | Retificadoras sem passos |
|---|---|
| Prós: Amigável ao principiante; mais fácil de usar Aproteger se precisar de diferentes tamanhos de moagem a curto prazo Cons: Outras opções de moagem limitadas |
Prós: Mais preciso e dá-lhe mais controlo Leads to better coffee extraction Cons: Mais envolvido e complicado |
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Moedores de café por etapas
Este é o tipo de moedor de café comercial com que a maioria das pessoas está familiarizada porque são mais fáceis de usar (e por isso as cafetarias optarão por usá-los). Quando você ajusta o tamanho do moinho com ajustes escalonados você normalmente ouvirá um clique que corresponde a incrementos pré-definidos. Além disso, os moinhos escalonados também terão normalmente uma representação numérica visual de quão fina ou curso será a moagem.
Moedores sem degrau
Moedores sem degrau não terão cliques audíveis ou aumentos de entalhes e, como resultado, dão aos baristas significativamente mais liberdade. No entanto, hoje em dia existem alguns moinhos sem stepless que vêm com marcas ou números visíveis que funcionam como um guia.
Moinhos manuais vs. moinhos programáveis
Neste dia e idade, você provavelmente está se perguntando porque qualquer cafeteria optaria por usar um moedor de café comercial manual quando existem alternativas programáveis. No entanto, surpreendentemente, existem alguns benefícios claros em usar um moedor manual em sua cafeteria – ou pelo menos ter um que possa funcionar junto com seus moedores programáveis.
Moedores de café manuais
Um dos principais benefícios dos moedores manuais é que, em média, eles são significativamente mais baratos do que seus equivalentes programáveis. Além disso, os baristas não precisam se preocupar em lidar com eletrônicos complicados e as reparações são mais fáceis de realizar. A principal desvantagem é que este tipo de moinho vai precisar de ser calibrado manualmente e configurado várias vezes ao longo do dia.
A maioria das cafetarias que possuem moinhos de café manuais não optará por utilizá-los exclusivamente. Em vez disso, eles usarão moedores manuais – geralmente para tarefas menores – juntamente com seus moedores de café programáveis.
Moedores de café programáveis
Um moedor de café comercial programável é normalmente o que você vai ver quando visitar uma cafeteria hoje em dia. Estes moinhos normalmente valorizam a velocidade e eficácia acima de tudo e muitas vezes tiram muito trabalho das mãos do barista. Normalmente podem ser programados para realizar várias operações diferentes com apenas algumas pressões de botão.
A única desvantagem de conseguir um moinho de café programável é que são caros e por isso, muitas vezes são vistos como um investimento.
Selecionar o Melhor Moinho de Café Comercial: Compreendendo suas necessidades e limitações
É sempre importante que você permaneça atento às necessidades e limitações atuais. Se você está comprando um moedor de café comercial para a sua cafeteria, você precisa se fazer algumas perguntas:
- Quantos clientes eu estarei servindo por dia?
- Que tipo de variedade eu estarei oferecendo?
- Quanto espaço eu tenho disponível?
- Que limitações orçamentais tenho?
Questões como estas são importantes porque só você pode respondê-las com precisão e o tamanho, características e preço do seu moedor de café comercial dependerá das suas respostas.