Hummus é um prato do Oriente Médio feito de grão-de-bico e tahini. O alho ou pimentos vermelhos assados e outras especiarias são adições comuns. É ótimo como um molho vegetariano ou com batatas fritas pita. Também é bom em Chicken Shawarma pitas ou Falafels.
Posso fazer hummus com grão de bico enlatado?
Embora acreditemos que o uso de grão de bico seco faz não só um hummus com melhor sabor, mas também um mais suave, entendemos que os passos extras e o tempo que leva nem sempre é viável. Você pode definitivamente usar grão-de-bico enlatado para esta receita de hummus. Substitua o grão de bico seco por 2 latas (15-oz.). Escorra-os e enxague-os bem e proceda à mistura do grão-de-bico com o resto dos ingredientes.
Dica de PRO: Para manter o seu hummus macio enquanto usa o grão de bico em lata, tome o tempo necessário para remover a pele apertando suavemente cada grão de bico até que a pele escorregue. Irritante, mas vale a pena.
O que é tahini?
Tahini entrou lenta mas seguramente nas cozinhas americanas e não podíamos estar mais felizes por isso. A tahini é uma pasta feita de sementes de sésamo moídas. É de nozes e cremosa e é um must em hummus. Mantém-se por muito tempo na geladeira e pode ser usada em molhos para saladas, baba ghanoush, e é até boa como substituto da manteiga de amendoim em biscoitos.
De que outra forma posso aromatizar o hummus?
Para esta receita contamos com o sabor do alho assado. Você pode pular a torrefação e adicionar um par de dentes de alho cru no hummus para um sabor mais intenso. Os pimentos vermelhos assados frescos ou em frasco também são uma adição comum e deliciosa ao hummus. Harissa, uma pasta de chili vermelho, faz uma adição picante e colorida. Você também pode brincar com especiarias, como mais cominho, páprica, coentros, za’atar, ou tudo tempero de bagel. As opções são ilimitadas.