Os melhores muffins de abóbora vegan com sabor a especiarias de abóbora e nozes pecan! Perfeitos para o pequeno-almoço ou sobremesa e divinais com ou sem manteiga vegan.
Estes muffins de abóbora vegan saíram tão bem.
Têm aquele lindo top abobadado e são perfeitamente húmidos e deliciosamente condimentados.
E…eles têm nozes pecans. Quer dizer, preciso de dizer mais?
Também são muito fáceis de fazer com ingredientes simples do dia-a-dia. E nem precisas de esperar pela época das abóboras para as fazer, já que podes fazê-las com puré de abóbora enlatado.
Pois, se você é fresco, então você pode fazê-los com purê de abóbora caseiro fresco também.
E só para ter a certeza de que você recebe muita bondade de abóbora de mim, definitivamente verifique a nossa torta de abóbora vegan, a nossa sopa de abóbora vegan e o nosso pão de abóbora vegan também.
Como Fazer Muffins de Abóbora Vegan:
Você encontrará instruções e medidas completas na ficha de receitas no final do post. Este é um resumo do processo a seguir com as fotos do processo.
- Esta receita é super fácil! Peneire um pouco de farinha em uma tigela e adicione açúcar mascavo e branco, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal e tempero de torta de abóbora.
- Prepare um ovo de linho misturando 1 colher de sopa de farinha de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água quente e deixe repousar por um minuto para ficar triste.
- Depois adicione o puré de abóbora, baunilha, óleo de coco derretido e vinagre de cidra de maçã na sua tigela de mistura. Adicione no seu ovo de linho.
- Misturar numa massa espessa. Acrescente as nozes pecan picadas e mexa.
- Dividir a massa uniformemente entre as divisões dos muffins do tabuleiro dos muffins preparados (pulverizar primeiro com spray antiaderente).
- Passe durante 25 minutos e teste de doçura com o teste do palito: um palito inserido no centro de um dos muffins deve sair limpo.
- Deixe arrefecer durante alguns minutos na bandeja de muffins e depois transfira para uma grelha de arrefecimento de arame para arrefecer completamente.
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Fresh Pumpkin vs Canned
Pode usar qualquer um dos dois. O purê de abóbora em lata é mais fácil e lhe poupará tempo.
Top Tip: Certifique-se de que está a usar puré de abóbora e não recheio de tarte de abóbora. Isto é muito nb.
No entanto, se você não pode obter purê de abóbora enlatado ou prefere usar fresco, então você mesmo pode fazê-lo.
Coloque a abóbora descascada e picada num tabuleiro forrado com pergaminho e asse a 350°F durante 30 minutos (sem óleo ou especiarias) até ficar macia e cozida. Em seguida, simplesmente deixe esfriar e depois adicione ao processador de alimentos e transforme-o em um purê.
Deixe o puré em um coador para que o excesso de água possa escorrer. A abóbora enlatada não está ‘molhada’, por isso a sua versão caseira também não deve estar. Uma quantidade surpreendente de água em excesso vai escorrer do puré de abóbora acabado de fazer.
Pie Pie Spice de Abóbora
Pie Spice de Abóbora é um componente delicioso desta receita, mas se você não conseguir encontrá-la facilmente, então não se preocupe, você pode fazer a sua própria torta caseira de abóbora. Isto é o que eu uso e funciona maravilhosamente para todas as sobremesas de abóbora.
É uma mistura simples de canela, gengibre, noz moscada, pimenta da Jamaica e cravinho e você pode misturá-la em cerca de 2 minutos e estar pronto para ir.
Making The Best Pumpkin Muffins
Pesar o seu puré de abóbora para ter a certeza que usa a quantidade certa. E depois pese também a sua farinha.
Esta receita vai dar-lhe a melhor hipótese de sucesso.
Utilizo uma balança de comida Oxo Good Grips e é o item mais útil na minha cozinha (bem, um deles!).
Uma boa massa espessa também é ideal para bons muffins e isto é o que temos aqui. É também por isso que usamos óleo de coco, porque é relativamente espesso. Mas se você quiser trocar por um óleo vegetal diferente, você pode fazê-lo sem nenhum impacto maior. Também os testamos com óleo de canola e funciona muito bem.
Serve estas belezas cortadas ao meio e espalhe com um pouco de manteiga vegan, ou simplesmente coma-as como está! São perfeitas de qualquer maneira.
Como guardá-las
Armazene-as cobertas à temperatura ambiente onde durarão alguns dias OU mantenha-as cobertas no frigorífico onde durarão até uma semana.
Tambem são amigas do congelador! Deixe-os arrefecer completamente antes de congelar.
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Descrição
Os melhores muffins de abóbora vegan embalados com tempero de abóbora e nozes pecans! Perfeitos para o pequeno-almoço ou sobremesa e divinais com ou sem manteiga vegan.
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Ingredientes
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- 2 chávenas (250g) Farinha para todos os fins*
- 1 chávena (200g) de açúcar castanho claro
- 1/2 copo (100g) Açúcar Granulado Branco
- 1 colher de chá de Baking Soda
- 1 colher de chá de Baking Powder
- 1/2 colher de chá de Sal
- 3 e 1/2 colher de chá de Torta de Abóbora Especiarias (caseiro ou comprado na loja)
- 1 e 1/2 chávena (337g) Puré de Abóbora (enlatado ou fresco)
- 1 colher de chá de Extracto de Baunilha
- 1/4 de chávena (60ml) Coco Óleo (derretido)*
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã para sidra
- 1 ovo de linho (1 colher de sopa de farinha de linho moída com 3 colheres de sopa de água quente)
- 1 chávena (109g) de nozes pecan (picadas, mais para colocar directamente sobre os queques)
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Instruções
- Aqueça previamente o forno a 180°C (350°F). Pulverize um tabuleiro de muffin com spray antiaderente e reserve.
- Seleccione a farinha para uma tigela e adicione o açúcar branco e castanho, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal e tempero de torta de abóbora.
- Prepare o seu ovo de linho adicionando 1 colher de sopa de farinha de linhaça moída a uma tigela e depois despeje em 3 colheres de sopa de água quente e deixe repousar durante um minuto para se tornar triste.
- Depois adicione o puré de abóbora, baunilha, óleo de coco derretido e vinagre de cidra de maçã à tigela.
- Adicione o seu ovo de linho.
- Misturar com uma colher até ficar bem combinado. A massa será espessa.
- Entre as nozes pecan e mexa.
- Divida a massa uniformemente entre as partições dos muffins no tabuleiro de muffins preparado. Adicione mais algumas nozes pecã picadas directamente à parte superior dos muffins.
- Leve ao forno durante 25 minutos ou até que um palito inserido no centro de um dos muffins saia limpo.
- Deixe os muffins arrefecer durante alguns minutos e depois transfira-os para uma grelha de arrefecimento de arame para arrefecerem completamente.
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Notas
*Pesar a farinha numa balança de alimentos para obter precisão ou usar a colher e o método de nivelamento – colher a farinha num copo doseador e depois nivelar com uma faca, não a colher e não a embalar no copo.
*Tambem se pode usar óleo de canola ou óleo vegetal nesta receita.
*Para uma versão sem glúten, use uma mistura de farinha sem glúten para substituir a farinha normal nesta receita.
*Queques cobertos à temperatura ambiente e permanecerão frescos por alguns dias ou na geladeira onde permanecerão por até uma semana. Também são amigos do congelador se você quiser congelá-los.
*Esta receita foi publicada pela primeira vez em 2017 e agora foi atualizada com novas fotos. A receita em si não sofreu alterações.
- Categoria: Sobremesa, Café da manhã
- Método: Assar
- Cozinha: Vegan
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 Muffin (de 12)
- Calorias: 292
- Açúcar: 26.1g
- Sódio: 250mg
- Gordura: 11.5g
- Gordura Saturada: 4.3g
- Hidratos de Carbono: 45g
- Fibra: 2.4g
- Proteína: 3.3g
Palavras-chave: queques de abóbora vegan