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O endro sempre foi uma das minhas ervas favoritas. Eu tive sucesso em cultivar quase todas as minhas ervas culinárias a partir de sementes e plantá-las no meu jardim de ervas, mas o endro tem sido um desafio. Tenho tentado cultivá-lo nos últimos três anos e não tenho tido muita sorte. Quer dizer, vai crescer muito bem, mas a planta acaba atirando direto sem encher, mesmo que eu tentei podá-la para incentivar o crescimento. Este ano vou tentar de novo e vou recorrer a alguma literatura de jardinagem sobre como cultivar corretamente o endro. Estou cruzando os dedos e desta vez tenho mais sucesso!
Atende-se bem com limão e mostarda – a combinação de sabores no molho de hoje – e este casamento de sabores combina maravilhosamente com uma variedade de alimentos incluindo saladas, frango, porco e frutos do mar.
Tente atirar este molho sobre uma salada de folhas verdes, salada de massa, chuvisco sobre peixe grelhado ou frango, ou servi-lo com vegetais cozidos a vapor ou batatas cozidas. Versátil e delicioso, este molho de mostarda de endro-limão demora 5 minutos a bater.
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Vamos começar!
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Adicionar todo o ingrediente, excepto o óleo, numa tigela e bater até combinar. Gradualmente chuvisco no óleo enquanto bate constantemente até que o penso seja emulsionado.
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Disponha o penso num recipiente hermético na geladeira.
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Desfrute!
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Vestido de Mostarda de Endro Limão
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingredientes US CostumeMétrico 1x2x3x
- 1/3 chávena de azeite extra virgem ou use um neutro-óleo de prova se preferir
- 1/4 chávena de sumo de limão acabado de espremer de cerca de 2 limões médios
- 1 1/2 colher de sopa de endro fresco finamente picado
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de casca de limão finamente ralada
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na altura
- 1/4 colher de chá de açúcar granulado (paleo: usar adoçante de escolha, e.g. Swerve ou stevia)
Instruções
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Colocar todos os ingredientes excepto o óleo numa tigela média e batedor para combinar. Gradualmente chuvisco no óleo enquanto se bate continuamente até que a mistura seja emulsionada. Acrescente sal a gosto. Mantenha refrigerado.
Notas
Nutrição
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