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Esta receita clássica de milho caramelo amanteigado caseiro é rápida e fácil e feita sem xarope de milho. É um delicioso petisco de verão ou de férias que todos vão enlouquecer!
Pipocas frescas, amêndoas e amendoins regados com um molho amanteigado caramelizado, este doce petisco é um dos petiscos mais irresistíveis que você vai fazer. É perfeitamente crocante e tem um sabor mais rico e amanteigado do que as bolachas.
Lembra-me mais aquela pipoca estilo gourmet que só se pode encontrar em lojas de luxo embaladas naquelas cubas cilíndricas extravagantes. Mas é muito mais barato! Presentes de Natal qualquer um??
Não se esqueçam de ver os meus outros doces aperitivos de festa!
Como fazer pipocas de caramelo
Esta receita é uma que tenho testado vezes sem conta…e vezes sem conta…novamente. Caramelo não é fácil de fazer mas não se deixe intimidar por isso! Eu queria acertar o sabor. O doce caramelo se junta rapidamente. Tudo que você precisa é de uma panela e uma assadeira antiaderente!
Making Your Glaze
Este esmalte é tudo. Para obter a textura certa, precisa de deixar o seu molho atingir a temperatura certa durante um certo período de tempo para que os açúcares endureçam quando arrefecidos.
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Se o seu açúcar não atingir a temperatura certa, será demasiado macio e pegajoso, resultando em pipocas de caramelo mastigadas, uma espécie de “caramelo”. Por outro lado, se você aquecer seu açúcar muito alto por muito tempo, você terá algumas pipocas realmente quebrando os dentes. No bueno.
Então para fazer o seu caramelo, você precisará adicionar o seu açúcar mascavado, manteiga, sal e baunilha em uma panela de molho e aquecê-la bem alto no fogão enquanto mistura consistentemente. Na marca de 5 minutos, adicione o seu bicarbonato de sódio e vinagre.
Tip* Açúcar mascavado dá ao seu caramelo um sabor mais profundo, então use-o de modo que, ao contrário do açúcar branco.
Porquê bicarbonato de sódio? Usando bicarbonato de sódio irá criar pequenas bolhas de ar de dióxido de carbono e ajudar a criar uma textura mais suave no seu caramelo e uma que irá derreter na boca em vez de se colar aos dentes.
Porquê vinagre? O vinagre destina-se a ajudar a evitar uma textura granulosa e açucarada, uma vez que esta receita não utiliza xarope de milho.
Faça as suas próprias pipocas caseiras!
Quando eu era mais novo, a minha mãe fazia sempre pipocas caseiras no fogão. Ela tirava o Orville Redenbacher e, em 5 minutos, nós tínhamos um delicioso amanteigado, com pipocas salgadas prontas para o nosso filme!
Fazer as suas próprias pipocas é muito fácil e também lhe poupa muito dinheiro. Além disso, para esta receita, você não quer usar pipocas compradas na loja. Você quer pipocas simples, sem sal e sem açúcar para ter uma tela fresca para trabalhar.
Pipocas caseiras demoram menos de 3 minutos a fazer e são MUITO mais baratas!
Para fazer as suas próprias pipocas caseiras, tudo o que precisa de fazer é adicionar um pouco de óleo e grãos a um conjunto de panelas em lume médio-alto. Cubra com uma tampa ou buracos em alguma folha de alumínio para uma tampa de make-shift.
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Então espere que todas as pipocas parem. O estalo é como uma curva do sino. Ele vai começar devagar, depois acelerar, e depois abrandar novamente. Quando desacelerar, vai querer desligar o aquecimento para não queimar as suas pipocas. A parte complicada é ter a certeza de que você vai estourar tantas pipocas quanto possível sem queimá-las!
Deite as suas pipocas caseiras numa assadeira e despeje o seu molho de caramelo delicioso sobre as pipocas simples. Atire as pipocas um pouco até ficarem bem revestidas. Depois asse no forno durante 20 minutos.
Popcorn Tips:
Esta receita não é difícil mas requer toda a sua atenção para que saia perfeitamente. Aqui estão algumas dicas para garantir que a sua pipoca de caramelo saia sempre deliciosa.
- Não deixe o seu caramelo sozinho no fogão. Use uma colher de madeira plana e mexa, mexa, mexa!
- Açúcar castanho é o único açúcar que recomendo para esta receita.
- Deixe todos os seus ingredientes prontos a usar! Isto vai garantir que trabalha rapidamente e não deixa espaço para erros.
- Cerve as suas pipocas não estão queimadas! Pipocas queimadas vão arruinar toda a receita.
- Veja o seu calor ao fazer o seu caramelo. Você não pode salvar o açúcar queimado!
- Sinta-se livre para adicionar outras nozes que você gosta em suas pipocas.
- Cerve-se de escolher qualquer amêndoa não popada. Elas NÃO são divertidas de morder.
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Ingredientes
Mistura de pipocas
- ▢ ¼ chávena de pipocas (faz cerca de 6 chávenas popped)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
- ▢ ½ chávena de amendoins
- ▢ ½ chávena de amêndoas
Molho de caramelo
- ▢ 6 colheres de sopa de manteiga derretida
- ▢ ⅓ xícara de açúcar mascavo
- ▢ ½ colher de chá de sal
- ▢ 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- ▢ 1 colher de chá de vinagre
- ▢ 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
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Aqueça previamente o forno a 250°F.
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Para fazer as pipocas: Adicione 2 colheres de sopa de óleo, ou manteiga, e ¼ chávena de pipocas a uma panela grande. (Certifique-se de que a sua panela tem um fundo pesado para evitar queimaduras.) Cubra a sua panela com uma tampa ou folha de alumínio. Vire o calor para cima e espere que os grãos comecem a estalar. Assim que o rebentamento começar, espere cerca de UM minuto e desligue o lume. As pipocas devem estar prontas e prontas nesta altura! Deite as pipocas numa frigideira ou numa assadeira. (Não se esqueça de escolher as amêndoas não empapadas!)
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Adicionar os amendoins e as amêndoas à assadeira e colocar a assadeira de lado, mas mantenha-a por perto.
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Este passo é importante. Se aquecer demasiado o açúcar, pode queimar no forno, mas se não o aquecer o suficiente, não endurece. Adicione o seu açúcar mascavado, manteiga, extracto de baunilha e sal a uma caçarola de molho, em fogo médio. Mexa uma vez que esteja misturado, mas depois deixe ferver durante 5 minutos sem lhe tocar. Se começar a ver/ cheirar fumo, aqueça-o demasiado alto e talvez tenha de começar de novo. Se não fervilhar, aumente o seu calor um TOQUE.
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Entretanto, tenha seu bicarbonato de sódio e vinagre prontos para ir!
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Desligue o fogo e adicione seu bicarbonato de sódio e vinagre e misture juntos. Deite rapidamente o molho sobre as pipocas e atire-o com uma colher de pau para que cubra o máximo possível de pipocas. Não faz mal se não estiver totalmente revestida. Asse durante aproximadamente 10-15 minutos.
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Remover do forno e atirar as pipocas novamente até estarem completamente revestidas. Deixe esfriar completamente e armazene em um recipiente plástico selado por 5-7 dias.
Notas de Receita
Nutrição
