Dizer que as pipocas são um lanche favorito em nossa casa seria um enorme eufemismo. O meu marido gosta de uma tigela quase todas as noites como sobremesa. Se os nossos filhos estiverem por perto, é garantido que uma segunda rodada de pipocas se seguirá.
A minha sogra deu-nos uma pipa de ar no microondas há mais de 10 anos. Tem sido usado com tanta força que o revestimento branco brilhante inicial é agora baço e castanho. Desde cedo, percebi que também faz um excelente vaporizador de legumes, e muitas vezes agarrá-lo para vaporizar rapidamente os brócolos.
Então quando meus amigos do Barlean’s (que conheci quando trabalhei neste saboroso projeto) perguntaram se eu gostaria de criar uma receita de pipoca usando seu novo óleo de coco com sabor de manteiga e um novo e bonito fabricante de pipoca Lekue, eu pensei em um nanossegundo.
E eu só tinha a receita. O Jack e os rapazes adoram este lanche levemente doce e ligeiramente salgado. É muito fácil de fazer. A única coisa que deve ser acompanhada de perto é o tempo de cozinhar. Quando cozido, o açúcar vai de caramelizado a queimado em segundos. Erro no lado de sub-população, verificação e adição rápida de alguns segundos extra se necessário, até você saber exatamente quanto tempo isso leva no seu microondas.
Fazia este giro mais saudável no milho com uma colher de sopa de manteiga e óleo de coco. O óleo de coco com sabor a manteiga simplifica o processo e tem um sabor delicioso. Embora eu tenha usado muito o óleo para esta receita ultimamente (o milho de chaleira mantém-se bem durante vários dias, e os meus rapazes adoram-no nos seus almoços de escola), o seu sabor amanteigado faz com que as velhas pipocas cheirem e cheirem como a versão de cinema.
Quando terminar, parte da mistura de açúcar cozido permanecerá no fundo da tigela juntamente com alguns grãos não empapados. Eu transfiro imediatamente o milho empanado para outra tigela para que não fique colado ao fundo, pois a mistura de açúcar restante endurece. Ensopar imediatamente a tigela em água quente também vai facilitar a limpeza.
Em anos passados, usei uma combinação de manteiga e óleo de coco, mas o novo óleo de coco com sabor a manteiga do Barlean cobre ambas as bases. Meu marido, um grande fã de pipoca que adora manteiga mas não gosta tanto de coco, adora essas coisas. Os amendoins são puramente opcionais, mas eu adoro o crocante extra e a pitada de salinidade. Eles também fazem o lanche um pouco mais recheado.
Rendimento: 6-7 chávenas de milho empanado
- 2 colheres de sopa de óleo de coco com sabor a manteiga (Eu uso Barlean’s; pode usar 1 colher de sopa de cada manteiga e óleo de coco extra virgem)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado ligeiramente embalado
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/3 xícara de pipoca (certifique-se de nivelar a xícara de medição)
- Opcional: 1/3 chávena de amendoins salgados, ou mais a gosto
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Adicionar o óleo, o açúcar mascavo e o sal a um 2.Tigela à prova de microondas de 5 a 3 quartos com uma tampa ventilada. Microondas apenas até o óleo derreter, 20-30 segundos. Mexa para combinar bem e depois adicione os grãos de pipoca. Mexa para cobrir cada amêndoa com a mistura, e depois espalhe as amêndoas uniformemente sobre o fundo da tigela. Coloque a tampa sobre a tigela, e o microondas no alto durante aproximadamente 3 minutos. Assim que houver 1-2 segundos entre os estalos, pare de cozinhar. Os tempos de micro-ondas vão variar e o açúcar vai queimar rapidamente no final, por isso erra do lado de baixo da panela até saber quanto tempo isso vai demorar no microondas. (Já fiz isto tantas vezes que sei que 2:55 é perfeito no meu microondas)
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Transfira o milho empanado para uma tigela de servir e mergulhe a tigela de servir em água quente para facilitar a sua limpeza. (O excesso de açúcar no fundo vai endurecer à medida que arrefece). Mexa os amendoins opcionais e desfrute. Os restos (restos??) serão guardados durante vários dias num recipiente hermético.
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- Se o seu microondas tiver uma configuração “pipoca”, recomendo que não a utilize. Provavelmente cozinhará demais a mistura de açúcar e levará a chaleira de milho queimada.
- Também, recentemente foi-me dado um fabricante de pipocas de microondas Lekue para testar. Ela tem uma tampa aspirada que não é ventilada e, como resultado, cozinha muito mais rápido do que as suas contrapartes ventiladas. No meu microondas, esta receita leva 2 minutos e 15 segundos com esse tipo de popper.
O óleo de coco com sabor a manteiga orgânica Barlean oferece os mesmos benefícios para a saúde do óleo de coco com o sabor da manteiga. Não há necessidade de refrigerar depois de aberto, e é delicioso em torradas, pipocas, batatas assadas ou legumes cozidos. Pode ser usado no lugar da manteiga para assar e saltear, e tem um ponto de fumo de 375 graus F.
A máquina de pipocas da Lekue tem uma capacidade de 10 copos e uma tampa de sucção que não é ventilada como as tradicionais papas de microondas. Como resultado, os tempos de cozedura são mais rápidos. É dobrável, tornando-o fácil de armazenar, e o design de silicone platina torna-o adequado para o microondas e máquina de lavar louça.
#popwithbarleans