Posto convidado de hoje para rolos de repolho recheado vem de Brette Sember. Vou deixá-la compartilhar o resto da história, porque é realmente uma boa história. Aqui está Brette – por favor faça-a se sentir bem-vinda e diga olá nos comentários!
Inspirado por Martha Stewart Receitas & Artesanato
Sobre um ano atrás, comecei meu blog MarthaAndMe como parte de uma busca. Eu estava enfrentando 40 anos e, mesmo tendo uma vida feliz com crianças, marido, cães e trabalho que amo, faltava algo.
Talvez tenha sido uma típica crise de meia-idade, mas eu estava procurando algo mais – mais excitante, mais interessante, mais envolvente – para tornar o ritmo diário da vida um pouco menos monótono.
Estava a pensar neste ingrediente em falta na minha vida quando encontrei a edição da revista Martha Stewart Living de Novembro de 2008 na caixa da mercearia.
O peru na frente atraiu-me (brilhante, dourado e perfeito, quase conseguia cheirá-lo), mas o interior da revista deixou-me viciado. Tudo o que a Martha apresentou era tão bonito, gratificante e cheio de vida.
E havia tantas possibilidades – mesas, grinaldas feitas à mão, comida incrível, gavetas organizadas.
O que aconteceria, eu me perguntava, se eu tentasse fazer um projeto da Martha Stewart todos os dias? Será que eu poderia ter uma casa elegante e impecável que cheirasse a pão caseiro e estivesse livre de desordem?
Comprometi-me a fazer um projecto da Martha por dia durante um ano inteiro. Acho que não percebi bem o que foi um empreendimento, mas um ano depois posso dizer que aprendi muito, experimentei coisas que nunca imaginei poder fazer, e tive a minha quota-parte de fracassos.
Tem sido como aprender uma carreira desconhecida, ir para a escola de culinária, abrir uma loja no Etsy, e contratar-me como serviço de limpeza. Mudou minha vida de muitas maneiras.
Aprendi muito sobre mim mesmo e tive meus olhos abertos para possibilidades que eu não sabia que existiam.
Aprendi a apreciar as pequenas coisas na vida e aprendi a encontrar pequenas coisas que eu posso fazer e que fazem grandes diferenças em nossas vidas.
Uma deliciosa receita de couve recheada com peru
Uma das coisas fascinantes que aprendi é que enquanto muitas (mais do que eu alguma vez teria previsto) das receitas da Martha são de gemas, há várias que são verdadeiras jóias – algumas das quais eu nunca teria tentado se não fosse este projecto.
Uma das maiores receitas ‘out on a limb’ que eu adorei é a receita de rolos de repolho recheados da Martha (eu tinha certeza que ia odiar isso!).
É na verdade a receita da mãe dela. Eu vi a Martha fazer isso no programa dela em novembro passado e eu mesmo tentei corajosamente alguns dias depois. Fiquei chocada e atordoada ao descobrir que adorava.
É como um prato de massa, mas sem a massa. O repolho não cheira mal (o repolho realmente tem um mau cheiro) e é ao invés disso tenro e maravilhoso. Fiz algumas vezes e fiz alguns ajustes na receita para que agora faça parte dos tesouros da minha própria família.
Acho que você vai adorar a combinação de carne moída e arroz, escondida dentro de folhas de repolho tenras e coberta com molho de tomate.
Martha Stewart’s Healthy Turkey Stuffed Cabbage Rolls
Pino de impressão
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Ingredientes
- 2 quartos de água
- 1 cabeça grande de couve
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho finamente picado (ou 1 colher de chá de alho picado em frasco)
- 2 chávenas de arroz castanho cozido
- 1 libra moída peru (se preferir pode substituir uma mistura de carne moída de vaca e porco)
- Sal e pimenta preta moída na altura a gosto
- 1 colher de sopa de flocos de salsa seca
- 2 talos de aipo inteiros finamente picados
- 1 pimenta verde inteira finamente picada
- 4 chávenas de puré de tomate
- 1 maçã inteira descascada, corado, e picado
- 1/2 xícara de creme azedo mais para guarnição
Instruções
- Remover o núcleo central do repolho. Ferva 2 quartos da água em um depósito que não é feito de alumínio (o alumínio reagirá com o repolho, ou assim diz Martha). Adicione o repolho e cozinhe por 2-3 minutos até que as folhas externas estejam tenras. Retire as folhas exteriores e continue a cozinhar o resto, retirando as folhas exteriores e cozinhando o interior até que todas as folhas estejam cozidas e retiradas. Reserve duas xícaras da água de cozimento.
Nutrição
Este conteúdo foi originalmente publicado em FearlessFresh.com.