Dourado de Mirabelle
Destilação é uma ótima maneira de preservar e armazenar uma grande cultura mirabelle. Após a colheita, a família armazena os frutos em grandes barris equipados com câmaras de ar que permitem a fuga de gases, mas sem a entrada de bactérias. Os frutos mirabelle fermentam durante todo o Outono, diminuindo substancialmente de volume. Isto é normalmente feito numa cave ou numa garagem. Se a fruta fermentar correctamente, não haverá mau cheiro.
Quando a relíquia de família tiver terminado o processo de fermentação – geralmente dois a três meses, evidenciado pela falta de bolhas na câmara de ar – o mosto fermentado está pronto para ser destilado. A produção de Schnapps marca o início da época natalícia. As crianças que vivem longe voltam para casa para ajudar. Muitas famílias Lorraine alugam um antigo queimador Schnapps para um fim-de-semana antes de o passarem a um vizinho. A maioria destes destiladores caseiros aprende a habilidade com seus pais ou avôs.
O pai da minha família anfitriã, Jean-Paul, explica como o processo funciona: “A fruta é destilada duas vezes. Desde a primeira destilação você tem um Schnapps muito áspero, que tem que ser destilado novamente. A partir da segunda destilação, as primeiras partes (tiros de frente) são venenosas e devem ser descartadas. Alguns homens que o produzem aqui apenas deitam fora um copo pequeno, mas eu deito fora um copo grande”. (Jean-Paul visa qualidade sobre quantidade) “Então você tem o Schnapps, que é muito forte e deve ser misturado com água destilada até que seja 40 por cento”.
Não todo o brandy está destinado a ser bebido, e pode ser usado para outras aplicações em casa. Jean-Paul diz: “O Schnapps produzido no final da destilação não é bom, por isso alguns dos velhos guardam-no para limpar janelas, tratar feridas, e assim por diante”.
Criar árvores Mirabelle Plum Trees
Os Estados Unidos hospeda alguns produtores de árvores mirabelle. A árvore não pode ser cultivada a partir da semente, e deve ser enxertada em porta-enxertos mais fortes. O cultivador deve ter cuidado para que o porta-enxerto não mande brotos, e deve podá-los vigorosamente quando eles aparecerem. Alguns produtores confiáveis nos EUA são Greenmantle Nursery, Raintree Nursery, e Trees of Antiquity.
Mirabelle árvores se dão bem na maioria das zonas temperadas. Elas não produzirão em áreas do norte com nascentes muito tardias ou locais com verões muito quentes. Nos anos secos, a cobertura morta em torno da base da árvore com gramíneas pode ajudar a reter a umidade.
Autono e inverno são os melhores momentos para plantar e podar ameixoeiras mirabelle na Lorena. Os cultivadores procuram criar uma forma vertical, retendo apenas três ou quatro ramos principais e mantendo o centro da árvore aberto. Nos Estados Unidos, as melhores épocas para plantar são o final do outono e o início da primavera, ou a qualquer momento em que as árvores estejam dormentes. Além de podar e remover os otários, não há muita mão-de-obra envolvida com o crescimento das mirabelles. Como em muitas árvores frutíferas, os anos de gula são frequentemente seguidos por algumas colheitas esparsas.
Mirabelle Plum Trees
NOMEBOTÂNICO: Prunus domestica subsp. syriaca
FRUIT: Pequena, oval, amarela pontilhada com pedra vermelha, livre
BLOOM / HARVEST: Atrasado
ALTURA: 12 a 16 pés
SPACING: 12 a 16 pés
POLINAÇÃO: Benefícios de cultivar uma cultivar de ameixa diferente com período de floração simultânea próximo
AAO SER: 2 a 5 anos
MELHORES ÁREAS PARA CRESCER: Zonas 5 a 9
Hannah Wernet cresceu numa fazenda de ovelhas no País de Gales, e atualmente ensina e escreve na Áustria, onde sonha com uma vida auto-suficiente no campo francês. Siga seu blog em Season Generously.