DORCAS REILLY: Neste Dia de Ação de Graças, lembramos uma mulher que deixou uma marca em milhões de mesas de Ação de Graças, incluindo, talvez, aquela em que você está hoje. Dorcas Reilly, o criador da caçarola de feijão verde, morreu no mês passado. Em 1955, ela trabalhava no departamento de economia doméstica da Companhia de Sopa Campbell. O seu trabalho era encontrar formas criativas de usar os produtos Campbell – caçarola de massa de atum, hambúrgueres de sopa de Joe desleixados – que são hambúrgueres S-O-U-P-er (ph).
O prato conhecido pela primeira vez como cozedura de feijão verde combinava dois grampos de cozinha da época, feijão verde e creme de sopa de cogumelos. Ela testou. Ela mexeu. Ela colocou-a no forno durante 20 a 30 minutos, e nasceu a caçarola de feijão verde. O Reilly não fazia ideia que o prato se iria tornar um clássico de férias. Em entrevistas, ela disse que nem se lembrava de o ter criado. Aqui está ela na sua alma mater, Universidade Drexel, em 2009.
(SOUNDBITE DA GRAVAÇÃO ARQUIVA)
REILLY: Adoro ir trabalhar todos os dias, e estou simplesmente sobrecarregada. Como eles dizem, isso foi apenas mais um dia de trabalho.
(LAUGHTER)
ARI SHAPIRO, HOST:
Bem, graças ao trabalho desse dia, Campbell estima que 40% das suas vendas de creme de sopa de cogumelos acabam em caçarola de feijão verde. Reilly sempre insistiu que a invenção era um esforço de equipa. E 60 anos mais tarde, o prato de seis ingredientes faz quase tanto parte do Dia de Acção de Graças como o peru. Um ingrediente em particular poderia ser o golpe de génio.
(SOUNDBITE OF ARCHIVED RECORDING)
LAURA SHAPIRO: A razão pela qual as pessoas gostam dele década após década tem tudo a ver com os anéis de cebola frita francesa por causa do sal, da gordura e do crocante. Quer dizer, é o tipo de produto que as pessoas adoram.
SHAPIRO: É a Linda (ph) Shapiro – sem relação. Ela é uma historiadora culinária e autora de “Something From The Oven: Reinventing Dinner In 1950s America”. Hoje em dia, à medida que as tendências alimentares sobem e descem o tempo todo, ela diz que a arma secreta da caçarola de feijão verde é sua familiaridade.
SHAPIRO: Ação de Graças, você não quer necessariamente algo novo. A comida que as pessoas estão sempre a dizer – oh, sabes, está na hora do bok choy sauteed com um pouco de prosciutto. Não, as pessoas não querem isso. Querem caçarola de feijão verde, tal como em 1955, porque isso os fez lembrar de si mesmos.
SHAPIRO: Em 2002, Campbell doou a ficha de receitas original de Dorcas Reilly para o Hall da Fama dos Inventores Nacionais. E o Reilly continuou a cozinhar. Ela disse em 2013 que ainda estava fazendo experiências em sua própria cozinha. Seu lema no trabalho e em casa, ela disse, a comida deveria ser divertida; a comida deveria ser feliz. Dorcas Reilly morreu no mês passado. Ela tinha 92 anos de idade.
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