Aqueça a sua alma com uma tigela de Leftover Prime Rib e Sopa de Cevada! Ternos legumes, cevada e costela de primeira num rústico e robusto caldo de carne de vaca tinto. Simples, mas com um sabor que parece que passou horas a cozer lentamente no fogão. Serve 8+
Sobrou uma costela de primeira? Faça uma sopa de cevada com restos de costelas prime!
Besideside prime rib breakfast hash, sopa é a melhor maneira de usar os restos de costelas prime. Embora eu diga que os sanduíches de costeletas de primeira também não são muito mal passados. Mas depois da loucura das férias acabarem, quem não adora a ideia de uma sopa que basicamente cozinha sozinha?
Nesta gema, vegetais tenros, costela de primeira e cevada nadam num robusto caldo de tomate, vinho tinto de vaca. É quente, reconfortante e feito para mergulhar o pão estaladiço.
Para fazer esta costela de sobras e sopa de cevada que vai precisar:
- azeite
- amarelo em centeio
- alho francês
- cogumeloscremini
- cenoura
- avelã
- avelã
- pasta de tomate
- vinho tinto
- low-caldo de bife de sódio
- tomilho fresco
- rosemário
- folhas de louro
- cevada de cozedura rápida
- leftover costela prime
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Comece preparando os legumes. Vai precisar de 2 chávenas de cenoura cortada em cubos, 1 chávena de aipo fatiado, 1 cebola amarela cortada em cubos, 1 alho francês (enxaguado e cortado em cubos) e 2 dentes de alho picados.
Também vai precisar de 8 onças de cremini (também conhecido como baby bella) cogumelos, limpos e depois cortados em quartos.
Para um grande pote ou forno holandês, adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Próximo adicionar a cebola, alho francês, cenouras de cogumelos, aipo e alho com uma pitada de sal kosher.
Mexer, cobrir e saltear até ficar tenro. Mexer ocasionalmente, cerca de 10 a 12 minutos.
Medir e adicionar a pasta de tomate, mexer e cozinhar 1 minuto.
Verter no vinho, mexer e ferver em lume brando até reduzir a metade. Para esta receita eu uso um Cabernet Sauvignon, e um que eu gosto de beber. Se você está se perguntando se o vinho nesta sopa é proeminente, eu pessoalmente não penso assim. No entanto, se você estiver evitando o álcool, substitua por uma taça adicional de caldo de carne.
Então despeje no caldo e 2 taças de água. Cubra e deixe ferver suavemente em fogo médio-alto.
Anexe 2 ramos de tomilho fresco e alecrim com fio de cozinha e adicione-o junto com 2 folhas de louro.
Reduza o calor a médio-baixo e deite na cevada de cozedura rápida. Mexa e deixe cozinhar durante 10 a 12 minutos.
Adicionar 1 libra de costela de primeira e aquecer em fogo baixo durante 20 minutos.
Após ferver, retire o feixe de ervas e folhas de louro e descarte.
Temperar com sal kosher e pimenta preta recém moída a gosto.
Serve polvilhar com tomilho fresco ou salsa picada com pedaço de pão estaladiço ao lado.
Rústico e caloroso e SO simples.
E exactamente o que se precisa depois da azáfama das férias.
Desfrute! E se você der a esta receita de Leftover Prime Rib e Barley Soup, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 8 onças de cogumelos cremini, limpo e cortado em quartos
- 2 chávenas de cenoura, picadas (cerca de 2 médias)
- 1 chávena de aipo fatiado
- 1 cebola amarela, picada
- 1 alho francês, lavado e cortado
- 2 dentes de alho, picado
- sal kosher
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 chávena de cabernet sauvignon (ver notas)
- 8 chávenas de baixocaldo de bife de sódio
- 2 chávenas de água
- 2 ramos de tomilho fresco
- 2 ramos de alecrim
- 2 folhas de louro
- 3/4 chávena de cevada de cozedura rápida
- 1 libra de costela de primeira qualidade, cortar em pedaços do tamanho de uma dentada
- Pimenta preta moída de fresco, a gosto
Instruções
- Adicionar azeite a uma grande panela de sopa. Aqueça em fogo médio e adicione o cogumelo, cenoura, aipo, cebola, alho francês e alho com um par de pequenas pitadas de sal kosher. Mexa, cubra e salteie até ficar tenro. Mexendo de vez em quando, cerca de 10 a 12 minutos.
- Agite em pasta de tomate e cozinhe 1 minuto. Verta o vinho, mexa e deixe ferver até reduzir a metade.
- Anexe o tomilho e o rosmaninho com fio de cozinha.
- Próximo, deite o caldo e 2 chávenas de água. Cubra e deixe ferver suavemente em lume médio-alto.
- Reduza o lume a médio-baixo e deite na cevada de cozedura rápida. Mexa e deixe ferver entre 10 a 12 minutos.
- Adicionar a costela e aquecer em lume brando durante 20 minutos.
- Remover o molho de ervas e as folhas de louro. Tempere com sal kosher (para mim são 2 colheres de chá) e pimenta preta moída a gosto.
Notas
Se estiver a evitar álcool, substitua por uma chávena adicional de caldo de carne
Informação sobre nutrição:
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Servir tamanho:
1 chávena generosa:
Montante por porção:Calorias: 314Gordura Total: 19gGordura Saturada: 7gGordura Transaturada: 0gGordura Insaturada: 10gColesterol: 47mgSódio: 643mgCarboidratos: 14gFibra: 3gAçúcar: 4gProteína: 17g
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